Sono iniziate le serate piuttosto
fredde, quelle che ci invitano al piacere di gustare una zuppa calda e
saporita!
Il cacciucco di ceci è una zuppa rustica e squisita tipica di alcune zone della Toscana, molto facile da preparare, sana, nutriente, un vero comfort food per le serate autunnali e invernali. Da quando l’ho provata me ne sono innamorata e la faccio spesso. Normalmente preferisco realizzarla con i ceci secchi, ma se vado di fretta non disdegno i ceci in scatola già cotti: in questo modo la preparazione è davvero velocissima. Per un piatto più completo si può servire il cacciucco con delle fette di pane tostato e leggermente strofinate con uno spicchio d’aglio.
300 g di ceci secchi, un mazzo di bieta, 20 pomodorini ciliegini, una piccola cipolla, una carota, mezza costa di sedano, olio, alloro, salvia, sale. Facoltativo: 4 fette di pane casareccio tostato.
Preparazione:
La sera prima mettere a bagno i ceci secchi con abbondante acqua tiepida. Il giorno dopo scolarli e trasferirli in una pentola, coprirli abbondantemente di acqua fredda, unire una foglia di alloro e 2 di salvia. Incoperchiare e cuocere, dal bollore, per circa un’ora e mezza. Nell’ultimo quarto d’ora aggiungere sale a gusto.
Prelevare circa un terzo dei ceci insieme a un mestolo dell’acqua di cottura e frullarli con il minipimer fino ad ottenere una crema non troppo densa. Tenerla da parte.
In una pentola preferibilmente di coccio scaldare un bel giro d’olio e farvi soffriggere un trito di cipolla, sedano e carota. Dopo qualche minuto aggiungere le foglie di bieta spezzettate e i pomodorini tagliati a metà. Salare e cuocere per una decina di minuti. A questo punto aggiungere la crema di ceci, i ceci interi e un po’ della loro acqua di cottura, in modo che la zuppa non diventi troppo liquida.
Cuocere tutto insieme, regolando di sale, per una decina di minuti.
Servire con un filo di olio a crudo e, se si vuole, con le fette di pane tostato.
Il cacciucco di ceci è una zuppa rustica e squisita tipica di alcune zone della Toscana, molto facile da preparare, sana, nutriente, un vero comfort food per le serate autunnali e invernali. Da quando l’ho provata me ne sono innamorata e la faccio spesso. Normalmente preferisco realizzarla con i ceci secchi, ma se vado di fretta non disdegno i ceci in scatola già cotti: in questo modo la preparazione è davvero velocissima. Per un piatto più completo si può servire il cacciucco con delle fette di pane tostato e leggermente strofinate con uno spicchio d’aglio.
300 g di ceci secchi, un mazzo di bieta, 20 pomodorini ciliegini, una piccola cipolla, una carota, mezza costa di sedano, olio, alloro, salvia, sale. Facoltativo: 4 fette di pane casareccio tostato.
La sera prima mettere a bagno i ceci secchi con abbondante acqua tiepida. Il giorno dopo scolarli e trasferirli in una pentola, coprirli abbondantemente di acqua fredda, unire una foglia di alloro e 2 di salvia. Incoperchiare e cuocere, dal bollore, per circa un’ora e mezza. Nell’ultimo quarto d’ora aggiungere sale a gusto.
Prelevare circa un terzo dei ceci insieme a un mestolo dell’acqua di cottura e frullarli con il minipimer fino ad ottenere una crema non troppo densa. Tenerla da parte.
In una pentola preferibilmente di coccio scaldare un bel giro d’olio e farvi soffriggere un trito di cipolla, sedano e carota. Dopo qualche minuto aggiungere le foglie di bieta spezzettate e i pomodorini tagliati a metà. Salare e cuocere per una decina di minuti. A questo punto aggiungere la crema di ceci, i ceci interi e un po’ della loro acqua di cottura, in modo che la zuppa non diventi troppo liquida.
Cuocere tutto insieme, regolando di sale, per una decina di minuti.
Servire con un filo di olio a crudo e, se si vuole, con le fette di pane tostato.
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