Panini allo speck

Sfiziosi e saporiti, facili da preparare, questi panini accompagnano perfettamente piatti di carne oppure salumi e formaggi. Se li preparate quando avete ospiti, potete impastarli la mattina per averli pronti, belli fragranti, per cena. Se invece vi servono per pranzo, impastateli la mattina presto raddoppiando la dose di lievito. Farete un figurone!

Spezzatino con paté di olive

Questo è uno squisito piatto di carne, con un sughetto saporito e goloso che rende d’obbligo la “scarpetta”, quindi se lo fate assicuratevi che non manchi il pane!

Il segreto per un ottimo spezzatino, che risulti tenerissimo e succulento, è una cottura lenta e lunga, senza fretta, a temperatura moderatissima. L’ideale è cuocerlo in un tegame di coccio, con sotto uno spargifiamma, su un fornello medio, con fiamma minima. Io, però, da alcuni anni mi sono dotata di una slow cooker, cioè un elettrodomestico con all’interno una pentola di coccio, che cuoce a temperatura molto bassa e per diverse ore: a lei affido ormai tutti i miei spezzatini, brasati, umidi di carne, che vengono in modo insuperabile. Nella ricetta indico il procedimento sia per la cottura tradizionale che per quella in slow cooker.

Muffin sofficissimi ai frutti di bosco

Sofficissimi e saporiti, non troppo dolci, questi muffin renderanno felici le vostre colazioni e merende. Come tutti i muffin sono anche molto facili e veloci da preparare, ma vi assicuro che spariranno ancora più velocemente!

La ricetta l’ho presa da un libro americano (ho solo fatto qualche piccola modifica), per questo non ho pesato niente ma ho usato come unità di misura una tazza da 250 ml, proprio come fanno gli americani. Il mio consiglio è di usare degli stampini da muffin usa e getta a bordi piuttosto alti.

Pennette saporite al cavolfiore

Un primo piatto buonissimo e sano per la presenza abbondante del cavolfiore, reso ancora più gustoso dall'abbinamento con le acciughe e le olive. Nonostante la presenza delle acciughe, a me piace completarlo con una leggera spolverata di parmigiano (senza esagerare!), trovo che ci stia benissimo.

Uno dei miei primi preferiti nella stagione invernale, vi invito a provarlo!

Rotolo di frittata al tonno e rucola

Questo rotolo è, oltre che buonissimo, molto versatile perché può essere servito come antipasto o arricchire un buffet, ma può anche costituire un secondo di magro. Se utilizzato per un buffet, si può presentare tagliato a fettine, deposte ognuna in un pirottino di carta sopra a qualche foglia di rucola.

Non è affatto difficile né lungo da realizzare ed è anche abbastanza scenografico, quindi vi consiglio di segnarvi questa ricetta che può tornarvi utile per gli antipasti delle prossime Feste!

Rotolini di salmone alla robiola

Ecco un altro antipastino facile facile e rapidissimo da fare, buonissimo e raffinato, quindi perfetto per le Festività natalizie! Segnatevi la ricetta e preparatela nelle prossime Feste, non ve ne pentirete!

Baci di dama salati

I baci di dama in versione salata sono dei finger food molto carini e molto sfiziosi da servire con l’aperitivo. Quindi teneteli presenti per le occasioni che capiteranno sotto le imminenti Festività. Si possono preparare anche il giorno prima e conservare in una scatola di latta, ma vanno farciti poco prima di servirli. Io li farcisco con una crema di robiola ed erbe aromatiche, ma si possono anche creare delle varianti, ad esempio robiola e paprika, robiola e noci o altro a gusto. Sono facilissimi da fare con qualunque robot da cucina, anche il più basico, io metto le indicazioni per il Bimby che però si possono adattare a ogni altro robot. Con questi dosi vengono una trentina di baci.

Conchiglioni ripieni al prosciutto

Un primo un po’ insolito, ricco, buonissimo, che si può preparare in anticipo e passare in forno all’ultimo momento. E’ pratico e nello stesso tempo simpatico servire questi conchiglioni in cocottine di terracotta individuali. Il ripieno che vi propongo è un saporito ragù di prosciutto, ma si possono usare anche altri salumi e formaggi, a seconda anche di cosa è rimasto nel frigo: il risultato sarà comunque squisito.

Arrosto di maiale all’arancia

L’arrosto di maiale all’arancia è un secondo piatto delicato e profumato, leggero e molto gustoso, che riscuote sempre successo. La carne rimane tenera e non stopposa, la salsa di accompagnamento è buonissima e insolita. Se avete ospiti a cena e volete fare bella figura vi consiglio di fare questo arrosto: è facile e si può anche preparare il giorno prima e riscaldare all’ultimo momento.

Rigatoni con zucca speck e olive

C’è chi odia la zucca perché la trova dolciastra, ma in realtà quando è accostata ad ingredienti saporiti non se ne avverte affatto il gusto leggermente dolce. Se non ci credete…provate questa pasta, molto saporita e gustosa, dove la zucca si sposa a meraviglia con il gusto sapido dello speck e delle olive. E’ un piatto goloso e ricco ma molto facile da preparare.