Tortelloni neri al salmone

Questi tortelloni sono raffinati e buonissimi, adatti per un pranzo importante; nelle dosi indicate, che bastano per 5 persone, si preparano in circa un’ora, ma il ripieno va preparato il giorno prima.

Il saporito ripieno è a base di salmone fresco cotto al forno, insaporito con poco pesto alla genovese e ricotta salata, mentre il condimento è costituito semplicemente da salmone affumicato rosolato nel burro e completato con un po’ di panna. Se invece si preferisce un condimento più leggero si può optare per una salsa di pomodoro fresco.

Peperoni con capperi e mandorle

I peperoni con capperi e mandorle sono un contorno saporito e sfizioso per l’aggiunta croccante della frutta secca che crea un piacevole contrasto con la morbidezza dei peperoni e con la forte sapidità dei capperi. Accompagnano bene qualsiasi piatto di carne, in particolare bistecche, arrosti di maiale o di tacchino, ma anche piatti di pesce o le uova. La preparazione è veloce e molto facile e sono buoni anche freddi.

Torta di ricotta e banane

La torta di ricotta e banane è perfetta per la colazione e la merenda: nutriente, morbida e saporita grazie alla presenza della ricotta, delle banane e dell’uvetta. Per prepararla non ci vuole molto, anzi bastano poche operazioni. Provatela perché è semplice e squisita e piacerà molto sia ai grandi che ai bambini!

Carne ai peperoni

I peperoni sono un ortaggio stupendo, versatili, buoni sia crudi che cotti, in grado di conferire il loro inconfondibile sapore agli altri alimenti e si sposano particolarmente bene con la carne.

Grazie alla presenza dei peperoni, un piatto semplicissimo e umile come la carne macinata cotta in padella diventa un secondo gustosissimo, pur essendo molto rapido da preparare.

Coniglio con patate e porcini

Ed eccoci in autunno, dopo un’estate così strana e molto breve…Possiamo però consolarci riportando in tavola piatti un po’ più robusti e dai sapori decisi, come questo coniglio cotto al forno con le patate e i porcini, insaporito dalle erbe e dai pomodorini. Se si possiede un microonde combinato, i tempi di cottura si potranno quasi dimezzare.

Il video della settimana

... oggi ... alcuni trucchi e tecniche!

Salame di cioccolato

Il salame di cioccolato è uno dei dolci più conosciuti e in assoluto uno dei più amati dai bambini.

Ne esistono infinite varianti ma comunque lo si faccia viene squisito; in più è molto facile e veloce, il dolce ideale quando si ha poco tempo ma si vuole realizzare qualcosa di buono e gradito a tutti.

Vi propongo la ricetta della mia famiglia, che mangiavo dai nonni quando ero bambina.

Braciole marinate alla senape

Questa è un’ottima ricetta per le braciole di maiale, che grazie alla marinatura nel vino risultano tenerissime e saporite. La senape le completa rendendole davvero stuzzicanti.

Devono essere messe a marinare per qualche ora ma la preparazione e la cottura sono molto veloci.

Se solitamente non amate le braciole di maiale perché dopo la cottura si presentano sempre un po’ stoppacciose, dovete proprio provare questa ricetta e cambierete idea!

VENEZIA, Osteria alla Staffa

Oggi voglio inaugurare una piccola rubrica che spero possa essere utile a chi viaggia, per piacere o per lavoro, e considera ogni viaggio un’occasione per nuove conoscenze ed esperienze anche “mangerecce”.

La prima meta di questa rubrica è una città che amo molto, Venezia: non a caso mio marito e io abbiamo scelto di tornarci per festeggiare il nostro trentesimo anniversario di matrimonio!

Perciò se andate a Venezia e non volete finire in uno dei tanti ristoranti che servono spaghettini “alla bolognese” scotti ai turisti, allontanatevi poche centinaia di metri dall’affollatissima zona di Piazza San Marco e immergetevi nella quiete di suggestive calli, rii e ponticelli.

Torta al vino rosso

La torta al vino rosso è buonissima, morbida e dall’intenso sapore di cacao con la nota particolare data dal vino rosso, che si avverte leggermente nella glassa ma non nell’impasto della torta. Semplice e veloce da preparare, stupisce e conquista al primo assaggio.

Io la faccio con il Bimby e così in pochissimi minuti è pronta da versare nella tortiera, ma descriverò anche il procedimento senza il Bimby, che è comunque molto rapido.