Cheese cake al limone

La cheese cake al limone è uno dei dolci più estivi che esistano: la fresca crema di formaggi e panna, aromatizzata dalla nota acidula del limone e del limoncello, la rendono particolarmente gradevole come fine pasto, magari dopo un menu a base di pesce.

E’ un dolce che non richiede cottura, facile e veloce da preparare, golosissimo anche per la presenza del cioccolato bianco nella base. Un dolce che piace a tutti e fa sempre fare bella figura!

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Pasta fredda allo sgombro

La pasta fredda è uno dei piatti più graditi in questo periodo, però rischia di diventare piuttosto ripetitiva perché di solito si tende a usare sempre gli stessi ingredienti: mozzarella, pomodori, olive, tonno…Allora, per rinnovare un po’ questo piatto estivo così amato, ve ne propongo una versione molto saporita e abbastanza ricca da costituire un piatto unico completo: con pesto, sgombri, fagiolini, pomodori e patate.

Zucchine ripiene di carne alla romana

Le zucchine ripiene di carne sono un piatto comune a molte regioni italiane, ma quelle alla romana hanno la particolarità di non essere tagliate a metà ma svuotate internamente con l’apposito attrezzo svuotazucchine. La tradizione vuole che vengano cotte al forno immerse in salsa di pomodoro: così sono buonissime, ma io in questo caso le ho cotte in bianco sul fornello per evitare di accendere il forno e il risultato è stato comunque soddisfacente, anche se cotte in forno vengono ancora più buone.

  

Torta di pesche e ricotta

Oggi vi presento un dolce di stagione: una torta senza burro ma con tante pesche e la ricotta, quindi  non troppo calorica e dalla consistenza gradevolmente morbida.

Questo impasto si presta altrettanto bene per altri tipi di frutta, dalle prugne alle albicocche, pere, mele…

Tacchino salmonato

Il tacchino salmonato è la variante veloce e altrettanto buona del vitello tonnato: non richiede cottura, si prepara in un attimo, è gustoso e fresco, quindi un piatto ideale per l’estate.

Per questa ricetta si usa il tacchino arrosto che si compra già pronto e affettato, al banco gastronomia oppure confezionato; io d’estate ne tengo quasi sempre una confezione in frigo perché mi risolve spesso la cena all’ultimo minuto e basta un po’ di fantasia per trasformarlo ogni volta in un piatto diverso ma sempre molto gradevole.

  

Involtini alle cipolle

Con il loro ripieno di cipolle cotte e fontina, questi involtini sono teneri, saporiti, veramente gustosi.

Per prepararli servono pochi ingredienti, ma il segreto perché vengano buonissimi è usare delle fettine di carne tagliate sottili e delle cipolle dolci.

Pasta alla crema di fontina

La pasta alla crema di fontina è un primo piatto goloso ma velocissimo da preparare: richiede pochi ingredienti e una breve cottura del sugo. Sarà particolarmente apprezzato da chi ama i piatti filanti e l’aroma intenso delle erbe. Consiglio di usare preferibilmente pasta corta: rigatoni, farfalle, conchiglie…

Sorbetto al melone

In questo periodo i meloni sono dolci e saporiti, quindi sono proprio l’ideale per un sorbetto squisito.

Preparare il sorbetto al melone è molto facile, sia con la gelatiera che senza; il trucco per avere un sorbetto cremoso è quello di unirvi dell’albume montato a neve, in modo da introdurvi dell’aria.

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