Semifreddo al torrone e arancia

Sotto le Feste di Natale faccio sempre il semifreddo al torrone ma ogni tanto ne provo una versione diversa, come ad esempio questa aromatizzata all’arancia. Il semifreddo al torrone è una soluzione pratica perché si può preparare in anticipo e conservare in freezer, così avremo una cosa in meno a cui pensare al momento di preparare il cenone dell’ultimo dell’anno o il pranzo di Capodanno. Al momento di servirlo basterà decorarlo con le fette di arancia e, se si vuole, con una colata di cioccolato fuso.

Io ho usato per decorarlo delle fette di arancia seccate nell’essiccatore, ma vanno benissimo anche le arance fresche.

Tartine con paté e mela

Se vi servono idee per arricchire un aperitivo, un buffet o un antipasto per un pranzo con ospiti durante le Feste, vi consiglio di provare queste tartine: sono squisite e raffinate, con un abbinamento di ingredienti insolito ma molto indovinato: paté di anatra (che deve essere di buona qualità) su una base di cipolle caramellate con uvetta e mela, profumate con il timo. Un’armonia di sapori e di consistenze che piaceranno a tutti e che si sposano benissimo con un prosecco o uno spumante brut.

Composta di frutta alla cannella

Ecco un dessert senza zucchero aggiunto ma gradevole come un vero dolce, dedicato a chi deve stare attento alla linea ma gradito anche a chi non ha problemi di questo tipo. Chi vuole lo potrà guarnire con un cucchiaio di yogurt greco e un filo di miele.

Zuppa di lenticchie

Questa zuppa di lenticchie è molto gustosa nella sua semplicità e gradevolissima in questa stagione. Si può completare con dei crostini o anche con della pasta, ma io la preferisco così semplicemente. Ecco la mia ricetta.

  

Pollo al curry

Voglia di sapori esotici? Vi suggerisco il classico e intramontabile pollo al curry, saporito e aromatico, nella mia versione facile facile, da fare in tegame in modo tradizionale oppure con il Bimby o altri robot simili. Io lo faccio non con il petto di pollo, che risulta un po’ più asciutto, ma con le sovracosce, che trovo molto più gustose. L’abbondante sugo cremoso condisce alla perfezione il riso basmati, naturale accompagnamento di questo piatto.

Sofficini fatti in casa

Se avete bambini golosi di Sofficini, o se piacciono tanto anche a voi, ecco una ricetta per farseli in casa, con ingredienti semplici e genuini. Prepararli è molto facile e anche divertente, non serve nemmeno pesare gli ingredienti: l’unità di misura per l’impasto è una tazza, perché bisogna usare lo stesso volume di farina e di liquido (che può essere acqua o latte: io suggerisco l’acqua perché il sapore non cambia molto). E poi ci si può sbizzarrire con i ripieni: pomodoro e mozzarella, spinaci, prosciutto cotto, funghi, melanzane o quant’altro vi piace di più. Infine si possono friggere in padella con l’olio oppure cuocere in forno: a voi la scelta, a me piacciono in entrambi i modi. Con le dosi sotto riportate vengono 17 sofficini.

L’impasto si può anche fare con il Bimby, così è ancora più facile. Di seguito sia il procedimento a mano, sia quello con il robot.

Cheesecake al cocco e Nutella

Ho trovato questa ricetta in rete e mi ha subito ingolosito, non ho potuto esimermi dal provarla! Ho però apportato qualche piccola variante. Il risultato è stato molto goloso, come la ricetta già dal titolo prometteva! E’ un dolce facilissimo da preparare, basta avere tutti gli ingredienti e in pochi minuti di lavoro è pronto, da offrire anche agli ospiti a fine pasto.

Se il dolce è destinato anche ai bambini, conviene sostituire il rum con altrettanto latte e aggiungere mezza fialetta di aroma al rum, perché il suo aroma si sposa a meraviglia con il cocco e la Nutella.

Tortini ai porri con melanzane dorate

Morbidi, delicati e profumatissimi, questi tortini sono cotti a vapore e contornati da una dadolata di melanzane cotte in padella con un filo d’olio. Un secondo piatto leggero e goloso che però può essere presentato anche come antipasto.

Succo di pesca o di pera

Se avete figli golosi di succhi di frutta, la cosa migliore è preparaglieli in casa con pochi semplici ingredienti e soprattutto frutta fresca. Con questa ricetta otterrete un succo della stessa consistenza di quello comprato, ma più buono e sicuramente più genuino.

Con un robot come il Cuisine Companion o il più recente I-Companion, entrambi della Moulinex, fare questa ricetta sarà semplicissimo, utilizzando il programma automatico per le vellutate.

Potrete comunque realizzare il succo di frutta anche in una pentola normale, frullandolo poi abbastanza a lungo da ottenere un succo molto liscio.

Al posto delle pesche si possono usare le pere (Abate o William) per una variante altrettanto buona.

Pesche ripiene al forno

Le pesche ripiene al forno sono tipiche della cucina piemontese e sono deliziose con il loro ripieno di amaretti e cacao. Sono facilissime da preparare e gradite da tutti, molto adatte come dessert di stagione soprattutto se accompagnate da una pallina di gelato alla vaniglia. Io le ho servite con del gelato di banana fatto con QUESTA ricetta.