Per realizzare un buon gelato casalingo, è
inutile, serve la gelatiera. Però con qualche accorgimento si può ottenere un
risultato discreto anche senza, perciò in questa ricetta vi metto tutti e due i
procedimenti. D’altra parte il sapore di questo gelato è talmente buono che
vale la pena di provarlo in qualunque modo!
Se non trovate il glucosio e il
latte in polvere potete anche non metterli, ma servono a dare maggiore
cremosità al gelato.
Ingredienti:
2,5 dl di panna fresca da montare, 2 dl di latte intero, 60-70 gr di
zucchero, 1 cucchiaio di sciroppo di glucosio, 2 cucchiai di latte scremato in
polvere, 2 tuorli grandi, scorza grattugiata di mezza arancia, 2 cucchiai di
Cognac, una bustina di vanillina, 75 gr di torrone friabile alle mandorle.
Preparazione con la gelatiera:
Scaldare il latte in un pentolino. Sbattere i tuorli con lo
zucchero, la scorza di arancia, il latte in polvere e la vanillina finché sono
chiari e gonfi. Diluire con il latte poco per volta continuando a mescolare,
poi cuocere la crema a fuoco basso e sempre mescolando finché si sarà
leggermente addensata e “velerà” il cucchiaio. Attenzione che non deve
assolutamente bollire. Togliere dal fuoco e aggiungere il glucosio, la panna
liquida, il Cognac e lasciar raffreddare. Mettere in frigorifero per alcune ore
o fino al giorno dopo. Questa sosta in frigo serve a migliorare la cremosità
della miscela.
Al momento di preparare il gelato versare il composto nella
gelatiera e procedere con le modalità e i tempi della propria macchina. Nel
frattempo tritare grossolanamente il torrone, metterne metà nella gelatiera
pochi istanti prima che il gelato sia pronto. Il restante torrone va tenuto in
freezer e poi cosparso sul gelato al momento di servirlo. Il passaggio in
freezer lo rende più croccante e piacevolmente fresco.
Preparazione senza gelatiera:
Procedere come indicato sopra fino alla cottura della crema.
Unirvi il glucosio e il Cognac, lasciar raffreddare e mettere in frigo per
qualche ora. Montare leggermente la panna con le fruste elettriche e incorporarla
delicatamente alla crema fredda. Trasferire il composto in un recipiente basso
e largo, meglio se di acciaio, e metterlo in freezer per circa mezz’ora o
finché inizia a solidificare. A questo punto, estrarlo dal freezer e frullarlo,
poi rimetterlo in freezer. Ripetere questa operazione 2-3 volte almeno: serve per
non far venire i cristalli di ghiaccio. Dopo l’ultima frullatura unite metà del
torrone. Il resto del torrone conservatelo in freezer e cospargetelo sopra il
gelato al momento di servirlo.
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Ecco un altro rimedio della nonna, che aiuta a migliorare
tosse e soprattutto il mal di gola con l’azione emolliente del miele e
disinfettante del limone.
Si mette in una tazzina un bel cucchiaio di miele, ci si
spreme sopra il succo di mezzo limone o anche di più, si mescola e si mangia.
Ripetere mattina e sera. Ed è pure buono!
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Lo sapevate che dopo esserci gustati un buon caffè
fatto con la moka possiamo ancora utilizzare i fondi prima di buttarli? Ecco ad
esempio cosa ne possiamo fare:
- messi su un piattino in frigorifero, per qualche giorno
lo deodorano;
- mischiati alla terra concimano le piante che hanno
bisogno di terreni acidi, come le rose;
- se ci sono formiche in casa, i fondi di caffè, fatti
asciugare e sparsi nei punti critici le tengono lontane, idem per le lumache
spargendoli nell’orto;
- fatti asciugare e mescolati con un po’ d’olio di oliva
diventano uno scrub naturale da massaggiare sul corpo.
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Vi
passo volentieri questa ricetta, che mi è molto cara perché nel lontano 1986 mi fece vincere un
premio in un concorso indetto dalla rivista
Tutto Cucina. In effetti è un accostamento indovinato di sapori e piace
sempre a tutti. Volete sapere in cosa consisteva il premio? In una bella
fornitura di formaggi, burro e latte di una nota industria che sponsorizzava il
concorso!
Trovai
questa simpatica ricetta molti anni fa, agli albori delle mie esperienze
culinarie, su un giornalino di cucina, e da allora l’ho fatta e rifatta
tantissime volte, penso di averla proposta almeno una volta a tutti quelli che
sono passati per casa mia…E’ buona, si presenta bene, si può fare in anticipo e
riscaldare all’ultimo momento ed è anche economica: mi sembrano motivi
sufficienti per proporvela!
Questa ricettina veloce e
buonissima viene da un volume della Grande Pasticceria Mondadori, solo
leggermente personalizzata da me.
Ideina
veloce facile e buona, garantita da anni e anni di ...collaudo! Comode
anche perché si possono anche preparare con un paio di giorni in anticipo,
conservando i rotolini ben avvolti nella carta alluminio in frigorifero.
Questo è un altro dei miei
antipastini velocissimi e d’effetto, molto adatto da servire anche in un buffet
o in una cena in piedi.
Per questa ricetta infallibile
non finirò mai di ringraziare la bravissima Stexy, perché l’ho imparata da lei
su un forum di cucina. Io però l’ho leggermente modificata e devo dire che con
queste modifiche mi trovo ancora meglio, perciò vi trascrivo la mia versione.
Inoltre metto le indicazioni sia per farlo con il Bimby sia senza.
In fondo alla ricetta
troverete anche qualche suggerimento per le possibili farciture. Ogni volta che
lo preparo faccio sempre un figurone e quindi sono contenta di passarvi questa
preziosa ricetta!
E per affettarlo in modo perfetto, guardate QUI cosa
si è inventato mio marito...
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