Pomodori ripieni di pollo e rucola

 

I pomodori ripieni di pollo e rucola sono un piatto fresco, leggero e poco calorico, molto adatto a combattere il caldo torrido di questo periodo. Non richiedono cottura se non per il pollo, ma volendo si può usare del petto di pollo allo spiedo comprato pronto, così non c’è proprio niente da cuocere. Quindi sono perfetti per un pranzo estivo, ma anche per chi ha necessità di stare a dieta. Se invece non ci sono problemi di peso o altro, si può aggiungere al ripieno una cucchiaiata di maionese, per un piatto ugualmente fresco ma ancora più gustoso!
 

Bounty

 

Ispirati ai gelatini che erano in commercio fino a qualche anno fa, i Bounty sono dolcetti al cocco ricoperti di cioccolato e serviti freddi di freezer. Richiedono pochi ingredienti e sono semplici da fare; io consiglio di farne una dose doppia e tenerli sempre pronti in freezer per gli improvvisi attacchi di golosità di grandi e bambini!!
 

Sformato di verdure al prosciutto

 

Fagiolini, piselli, carote, patate, zucchine sono le verdure per questo buonissimo tortino racchiuso in un “guscio” di prosciutto cotto e amalgamato con uova e formaggio. E’ un piatto nutriente e saporito, molto gustoso ma abbastanza leggero. Le verdure possono essere lessate o meglio ancora cotte a vapore, dopo si possono anche ripassare in padella per insaporirle di più, ma io salto questo passaggio a vantaggio di una maggiore leggerezza. Per avere un piatto anti-caldo gradevolissimo per l’estate, basta servire lo sformato freddo e accompagnato da un po’ di maionese.

 

Tortino veloce di pancarrè

Quando arriviamo a casa tardi e non sappiamo cosa preparare per cena, ecco una ricetta velocissima e molto appetitosa che ci può salvare, facendo tutti contenti con poca fatica: mentre si scalda il forno si assembla il tortino, poi qualche minuto di cottura e la cena è pronta!

  

Limonella (crema spalmabile al limone)

 

Da anni faccio spesso la crema spalmabile alla nocciola simil Nutella, che in una vecchia versione avevo già pubblicato QUI e in variante bianca QUI. Ultimamente ne ho messa a punto una nuova versione e soprattutto ho elaborato delle varianti golosissime. Quella che mi è piaciuta più di tutte è la “limonella”, cioè la crema spalmabile aromatizzata al limone che, vi assicuro, è una droga perché non si smetterebbe mai di mangiarne! E’ molto facile e veloce da realizzare, ma perché venga perfettamente liscia e senza grumi è indispensabile usare un tritatutto potente. Si può preparare anche con robot multifunzione come il Bimby, per cui indicherò entrambi i procedimenti. Io però mi trovo meglio con un piccolo tritatutto molto potente. Si conserva in frigo un paio di settimane, ma dubito che si riesca a non farla fuori prima!!

 

Torta Fiesta

 

La Torta Fiesta, come si può intuire, è ispirata a una nota merendina industriale che è sul mercato con successo da molti decenni (me la ricordo da quando ero ragazzina!) e la riproduce abbastanza fedelmente, ma con ingredienti semplici e genuini.
La preparazione richiede diverse fasi (il pandispagna, la crema, la ganache e l’assemblaggio), ma non è assolutamente complicata e il risultato ripaga ampiamente il lavoro, perché è davvero squisita.  Una torta che piacerà a tutti e adatta anche alle occasioni importanti.
 

Migliaccio napoletano

 

Il migliaccio è un dolce tipico che si prepara a Napoli per Carnevale. Io non lo avevo mai assaggiato ma mi ispirava molto e devo dire che dopo averlo provato si è rivelato un dolce all’altezza delle mie aspettative: morbido, umido e profumato, semplicemente delizioso!

Per praticità l’ho realizzato con il Bimby TM5, ma scrivo anche il procedimento per prepararlo a mano.

Segnalo che è importante usare una tortiera della giusta dimensione, perché il migliaccio non deve venire troppo alto, altrimenti non cuocerebbe bene.

 

Bocconcini di tacchino alla birra con le mele

 

Questo insolito spezzatino di tacchino è insaporito dalla birra e accompagnato dalle mele ed è un piatto molto gradevole e anche leggero. Con la cottura lenta la carne diventa molto tenera e gustosa. Consiglio di usare mele ben sode, non farinose, non troppo acidule. Io mi trovo bene con le golden non troppo mature.

Minestra di patate e zucca

 

Dopo le Festività di fine anno, tutti abbiamo voglia e necessità di piatti leggeri e semplici, disintossicanti e possibilmente dietetici. Bene, non c’è niente di più semplice e sano di questa minestra, eppure è buonissima, cremosa, saporita: fatta con pochi ingredienti, senza soffritto, quindi leggera e adatta a tutti. Io la preparo con il dado vegetale che produco in casa (QUI la ricetta) e che dà un sapore aromatico e gustoso a tantissimi piatti.
 

Liquore alla liquirizia

Conosciuto anche come “Anima Nera”, il liquore alla liquirizia è, secondo me, uno dei liquori più buoni per il suo gusto intenso e avvolgente. Realizzarlo in casa è facilissimo e veloce, soprattutto usando la liquirizia in polvere, che si può trovare in erboristerie, negozi di specialità alimentari e anche in alcuni supermercati. Oppure si può usare la liquirizia pura in tronchetti (più facili da reperire), che bisognerà tritare insieme allo zucchero e far sciogliere nell’acqua bollente. Se anche voi amate la liquirizia, o se volete fare un regalo di Natale realizzato da voi, cimentatevi in questa facile preparazione, vi darà grandi soddisfazioni!