Gelato alla stracciatella senza gelatiera

Questo gelato è cremoso e golosissimo e molto facile da fare. Non c’è bisogno della gelatiera per prepararlo, bastano le fruste elettriche e in pochi minuti il lavoro è fatto. La sua caratteristica è che anche dopo averlo tenuto in freezer non ghiaccia e non diventa duro: questo è dovuto ai suoi ingredienti, compreso un goccino di liquore che non si sente al gusto ma contribuisce ad evitare la formazione di cristalli di ghiaccio. Il latte condensato si può facilmente preparare in casa: QUI la mia ricetta. Provate questo gelato e sono sicura che diventerà una presenza fissa nel vostro freezer!

Pesto di zucchine

E’ stagione di zucchine, che sono buone in tutte le maniere e si prestano a una infinità di preparazioni. In questo caso, vi suggerisco un ottimo “pesto” per condire la pasta o da spalmare sui crostini. E’ molto facile da fare e si conserva per qualche giorno in frigo, in un vasetto, con la superficie ben coperta di olio.

Pizzette di melanzane

Le pizzette di melanzane sono un secondo piatto leggero e molto appetitoso, facilissime da fare e anche piuttosto veloci, una gustosa e sana alternativa alla carne. Si possono condire proprio come la pizza, con pomodoro, mozzarella e basilico, oppure si può variare sul tema e condirle con formaggi o altro a proprio gusto. Io per esempio le ho arricchite con un po’ di funghi trifolati e scagliette di grana.

Polpette in salsa di verdure

Le polpette così preparate sono gustosissime, morbide e saporite, con una salsa piacevolissima e cremosa a base di verdure. Piacciono anche ai bambini, soprattutto se accompagnate da un bel puré di patate. Io sono golosa di polpette e questa è una delle mie ricette preferite in assoluto: provatele, non ve ne pentirete!

Crepes agli asparagi

Un primo piatto delicato e gustoso con gli asparagi, che di sicuro piacerà a tutti. Non velocissimo da realizzare ma adatto alle grandi occasioni anche con ospiti. Per questo le dosi indicate sono per 8 persone. Si possono anche preparare in anticipo le crepes e congelarle, per poi farcirle e passarle in forno quando servono.

Crostata ricotta e fichi

Non mi è venuta bella…ma questa crostata è buonissima e ve la consiglio. Si realizza con la marmellata di fichi (nel mio caso autoprodotta) unita alla ricotta e profumata con il rum: un ripieno cremoso e aromatico che sa di estate in qualunque periodo dell’anno! Si serve fredda di frigo, per gustare al meglio il ripieno, mentre il guscio di frolla rimarrà piuttosto croccante.

Le dosi sono per una tortiera da 22 cm, da cui si ricavano 8-10 porzioni. Volendo raddoppiare le dosi si dovrà usare una tortiera da 28 cm.

Orecchiette con cicoria, vongole e calamari

Questo piatto è un riuscitissimo connubio di verdura e di molluschi, ben amalgamati con la pasta che finisce di cuocere nel sugo e lo rende leggermente cremoso. A casa nostra piace moltissimo e mi sento di consigliarlo anche in caso di ospiti, è un abbinamento insolito ma buonissimo e il successo è assicurato!

Risotto all’ortica

Avete un po’ trascurato il vostro giardino durante l’inverno e adesso che è arrivato il momento di rimetterlo a posto ci avete trovato dei ciuffi di ortiche? Bene!!! Io le ortiche non le vedo come erbacce infestanti ma come preziosa verdura, biologica e salutare, e infatti mi sono munita di guanti di gomma e le ho raccolte nel mio giardinetto, approfittandone per fare il mio risotto preferito.

Il loro sapore è delicatissimo, più tenue di quello degli spinaci, e fanno bene perché contengono molti minerali e vitamine (ferro e acido folico soprattutto), è diuretica e depurativa. 

Stinco di maiale con carciofi

Non è facile trovare in vendita lo stinco di maiale, almeno qui a Roma; ma quando lo trovo lo prendo perché è una carne economica, saporita e non stopposa, davvero buona e facile da cuocere.

Questa volta però, anzicché cuocerlo arrosto come ho fatto altre volte, ho provato una ricetta diversa e l’ho cotto nella slow cooker, la pentola elettrica per le cotture lunghe e lentissime. Allo stesso modo si può cuocere sul fornello, ma sempre a calore molto basso e per almeno un paio di ore.

Cotto lentamente, insieme a dei cuori di carciofi e insaporito da scalogno, prezzemolo, acciughe, olio e vino, lo stinco è venuto tenerissimo e molto gustoso, e con ben poca fatica da parte mia!

Mele con crema al rum

Un dessert insolito, facile e veloce da preparare (non serve nemmeno la bilancia per dosare gli ingredienti!), ma davvero squisito e, tutto sommato, anche abbastanza leggero, nonostante la presenza di una piccola quantità di mascarpone e di liquore. Non pensate alle mele cotte “da ospedale”, queste sono molto golose, farcite con uvetta e marmellata, cotte in forno, accompagnate da una morbida crema di mascarpone e rum. Un accostamento di sapori davvero indovinato!