Peperoni ripieni di riso

I peperoni ripieni di riso sono meno conosciuti dei pomodori al riso ma ancora più buoni, essendo i peperoni un ortaggio particolarmente saporito.

Si possono usare diverse qualità di peperoni ma io trovo particolarmente adatti quelli a forma di cornetto. Quando ho trovato i peperoni piccoli li ho fatti anche in versione finger food!

Se li provate sono sicura che li preferirete ai pomodori!

Semifreddo allo zabaione di spumante

Il semifreddo allo zabaione di spumante è un dolce delicato, che risulta profumato e aromatico se si usa un buon vino con queste caratteristiche, come per esempio il Moscato d’Asti.

Se come ho fatto io si decide di guarnire il dolce con della nutella, è meglio usarne solo un filo, per non annullare il delicato aroma del semifreddo.

Pasta ai fiori di zucca

Zucchine, funghi e fiori di zucca compongono un sugo tutto vegetariano, ricco e golosissimo, saporito ma delicato, facile da fare e di sicuro successo. E’ ideale per condire la pasta corta: farfalle, sedani, rigatoni, conchiglie…Vi consiglio di non far passare la stagione dei fiori di zucca senza averlo provato!!

Triangoli al salmone

I triangoli al salmone sono ravioli con un ripieno di patate, ricotta e salmone affumicato, conditi molto semplicemente con burro, salvia e altro salmone affumicato. Una buona alternativa ai soliti ravioli di magro.

La serie La Grande Cucina Italiana – Food Editore

Questa serie di libretti è uscita qualche anno fa in edicola, in abbinamento con dei quotidiani; alcune ricette le ho viste pubblicate anche in libri diversi, evidentemente dello stesso editore.

Io sfortunatamente non ho tutta la serie ma solo alcuni volumi, tra i quali “Cioccolato”, “Dolci al cucchiaio”, “Torte”, “Tartine e stuzzichini”, ma posso dire che da questi libri ho provato numerose ricette e sono risultate tutte buonissime, in particolare le torte.

In ciascun volume, ad ogni ricetta corrisponde una bella foto a tutta pagina. Non sono però molto pratici da tenere aperti in cucina, per il loro formato e la rilegatura, ma non è un difetto grave considerata la qualità delle ricette.

Se dalla foto riconoscete di avere questa serie, vi suggerisco alcune ricette che ho provato e che mi hanno fatto ottenere un notevole successo. Appena mi capiterà di rifarle le fotograferò e inserirò nel blog le ricette.

Se vi capitasse di trovare questi libri su qualche bancarella o mercatino dell’usato non fateveli sfuggire!

Dal volume “Cioccolato”:

-          Fondant al cioccolato amaro

-          Cuor di fragola fondente

-          Torta alle mandorle

-          Torta glassata di carote, cocco e mandorle (QUI la ricetta)

-          Torta di cioccolato al peperoncino

-          Tortino di cioccolato con cuore di ciliegie

Dal volume “Torte”:

-          Crostata di pere e amaretti

-          Delizia alla crema pasticciera

-          Torta di ricotta e cioccolato gianduia

-          Torta caprese

Dal volume “Dolci al cucchiaio”:

-          Semifreddo al torrone e salsa gianduia

Dal volume “Tartine e stuzzichini”:

-          Baguette croccante con carciofini e speck

-          Spiedino di carpaccio in tartina

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Pomodori al riso finger food

I pomodori al riso finger food sono un’idea carinissima per gli aperitivi e i buffet, non sono altro che la versione mignon dei pomodori al riso, conosciutissimo piatto della cucina romana, perciò la bontà è garantita. Ci vuole un pochino di pazienza per svuotarli e farcirli, ma il risultato vale il lavoro. Si possono servire sia caldi che tiepidi o a temperatura ambiente, quindi si possono preparare in anticipo.

Salsa verde

La salsa verde era uno dei cavalli di battaglia di mio papà e ora lo è di mia mamma: la più buona salsa verde che io conosca!

E’ una salsa molto versatile, che generalmente si serve con i lessi di carne ma si sposa perfettamente anche con il pesce bollito, con le uova sode, con la bresaola o semplicemente su una fetta di pane.

Ecco dunque la ricetta di famiglia.

Pasta alle 4P

Ovvero pancetta, porri, pomodorini e parmigiano o, a piacere, pecorino: un tripudio di colori e sapori che insieme danno origine a una pasta riccamente condita e veramente gustosa.

E come al solito anche un piatto veloce, che si prepara in meno di mezz’ora.

Quadrotti al cocco

Dopo i quadrotti alla Nutella (QUI la ricetta), ho voluto provare a farne anche una versione bianca al cocco. Si possono servire insieme per alternare i sapori. In ogni caso un altro dolce velocissimo, che non richiede cottura, veramente poco impegnativo da preparare e che si conserva in frigo, ben coperto, per diversi giorni.

Pane con noci nocciole e pistacchi

Che bella invenzione la macchina del pane: basta pesare gli ingredienti, inserirli dentro al cestello e senza la minima fatica si ottiene un pane fragrante e soffice ma con la crosta croccante: questa ricetta ne è un esempio. Certo, questa macchina dà al pane sempre la stessa forma e più o meno la stessa consistenza, ma ci si può sbizzarrire con impasti e ingredienti per sfornare pani dal sapore sempre diverso.

Come sempre, di seguito troverete anche il procedimento per chi non ha la macchina del pane.