Pomodori al riso finger food

I pomodori al riso finger food sono un’idea carinissima per gli aperitivi e i buffet, non sono altro che la versione mignon dei pomodori al riso, conosciutissimo piatto della cucina romana, perciò la bontà è garantita. Ci vuole un pochino di pazienza per svuotarli e farcirli, ma il risultato vale il lavoro. Si possono servire sia caldi che tiepidi o a temperatura ambiente, quindi si possono preparare in anticipo.

Ingredienti:

24 pomodorini ciliegia non troppo piccoli, 2 cucchiaiate abbondanti di riso (crudo), 100 gr di polpa di pomodoro a pezzi in scatola, 20 gr di parmigiano grattugiato, olio, aglio, prezzemolo, basilico, sale, peperoncino.

Preparazione:

Lavare e asciugare i pomodorini, tagliarli a metà e svuotarli dei semi.

In una ciotola mescolare il riso con il pomodoro, il parmigiano, sale, peperoncino, un bel giro d’olio e un trito di aglio, prezzemolo e basilico.

Distribuire questo ripieno dentro a 24 mezzi pomodorino, coprendoli poi con l’altro mezzo pomodorino; non pressare il ripieno perché in cottura aumenterà di volume.

Disporre i pomodorini in una teglia unta d’olio dove stiano ben ravvicinati e infornare a 180° per circa 25 minuti.

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