Sformato di riso e prosciutto cotto

Lo sformato di riso e prosciutto cotto è un primo piatto semplice e nutriente, tanto che può essere considerato anche un valido piatto unico. Si può servire da solo o con una salsa: come ad esempio QUESTA buonissima salsa di peperoni. La base di questo sformato può anche essere un normale risotto con il suo bel soffritto, ma io lo preparo in un modo più “light” per limitare calorie e colesterolo. 

Salsa di peperoni

Questa delicata salsa di peperoni è buona, veloce e molto versatile: ottima per condire pasta o riso, ravioli e crepes ma anche per accompagnare la carne. Si conserva in frigo per qualche giorno in un contenitore ermetico e si può anche surgelare, ma in questo caso è meglio non unire la panna e il parmigiano, che dovranno essere aggiunti dopo lo scongelamento.

Gateau di patate

Tra le tante possibili ricette per il gateau di patate, questa è quella di casa mia. Si tratta di un ricco piatto a base di patate, formaggi, salumi e uova, quindi costituisce un vero e proprio pasto.

La sua preparazione è facile ma un po’ lunga, perché le patate vanno bollite, pelate e poi passate. Però si può preparare con qualche ora di anticipo e poi mettere in forno poco prima della cena o del pranzo. In ogni caso il gateau ripaga abbondantemente del tempo dedicatogli, perché con la sua consistenza morbida e filante prende tutti per la gola, sia i grandi che i bambini! 

Tortelloni neri al salmone

Questi tortelloni sono raffinati e buonissimi, adatti per un pranzo importante; nelle dosi indicate, che bastano per 5 persone, si preparano in circa un’ora, ma il ripieno va preparato il giorno prima.

Il saporito ripieno è a base di salmone fresco cotto al forno, insaporito con poco pesto alla genovese e ricotta salata, mentre il condimento è costituito semplicemente da salmone affumicato rosolato nel burro e completato con un po’ di panna. Se invece si preferisce un condimento più leggero si può optare per una salsa di pomodoro fresco.

Peperoni con capperi e mandorle

I peperoni con capperi e mandorle sono un contorno saporito e sfizioso per l’aggiunta croccante della frutta secca che crea un piacevole contrasto con la morbidezza dei peperoni e con la forte sapidità dei capperi. Accompagnano bene qualsiasi piatto di carne, in particolare bistecche, arrosti di maiale o di tacchino, ma anche piatti di pesce o le uova. La preparazione è veloce e molto facile e sono buoni anche freddi.

Torta di ricotta e banane

La torta di ricotta e banane è perfetta per la colazione e la merenda: nutriente, morbida e saporita grazie alla presenza della ricotta, delle banane e dell’uvetta. Per prepararla non ci vuole molto, anzi bastano poche operazioni. Provatela perché è semplice e squisita e piacerà molto sia ai grandi che ai bambini!

Carne ai peperoni

I peperoni sono un ortaggio stupendo, versatili, buoni sia crudi che cotti, in grado di conferire il loro inconfondibile sapore agli altri alimenti e si sposano particolarmente bene con la carne.

Grazie alla presenza dei peperoni, un piatto semplicissimo e umile come la carne macinata cotta in padella diventa un secondo gustosissimo, pur essendo molto rapido da preparare.

Coniglio con patate e porcini

Ed eccoci in autunno, dopo un’estate così strana e molto breve…Possiamo però consolarci riportando in tavola piatti un po’ più robusti e dai sapori decisi, come questo coniglio cotto al forno con le patate e i porcini, insaporito dalle erbe e dai pomodorini. Se si possiede un microonde combinato, i tempi di cottura si potranno quasi dimezzare.

Il video della settimana

... oggi ... alcuni trucchi e tecniche!

Salame di cioccolato

Il salame di cioccolato è uno dei dolci più conosciuti e in assoluto uno dei più amati dai bambini.

Ne esistono infinite varianti ma comunque lo si faccia viene squisito; in più è molto facile e veloce, il dolce ideale quando si ha poco tempo ma si vuole realizzare qualcosa di buono e gradito a tutti.

Vi propongo la ricetta della mia famiglia, che mangiavo dai nonni quando ero bambina.