Pomodorini al cuscus

I pomodorini al cuscus sono un’idea in più per arricchire i buffet estivi, si preparano molto velocemente e non presentano alcuna difficoltà. Se preparato con pomodori più grandi può diventare un fresco primo piatto per le sere d’estate o per i pranzi in ufficio.

Ingredienti:

12 pomodorini, 3 cucchiai di cuscus precotto, basilico, prezzemolo e menta freschi, olio, sale.

Preparazione:

Tagliare a metà i pomodorini, svuotarli dei semi, salare l'interno e metterli a scolare su un tagliere per almeno mezz'ora.

Seguendo le istruzioni sulla confezione, ammollare il cuscus in poca acqua bollente salata e, quando l'avrà assorbita, mescolare e condire con un filo d’olio e le erbe tritate.

Asciugare i pomodorini e farcirli con un cucchiaino di cuscus raffreddato, guarnire con una fogliolina verde e servirli in pirottini di carta.

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