Festa della donna

Care amiche ... AUGURI!!!!!

Marmellata di mandarini

Qualche settimana fa mi hanno regalato dei mandarini di giardino, assolutamente biologici, e naturalmente ne ho subito fatto una deliziosa marmellata. Ho usato metà mandarini normali e metà kumquat (mandarini cinesi). Il mio metodo per le marmellate di agrumi è molto semplice e veloce, non richiede lunghe bolliture e il risultato è garantito. Se volete provarlo mettetevi al lavoro con gli ultimi mandarini della stagione!

Ciambellone con gli amaretti

Avevo da consumare parecchio yogurt e mezza scatola di amaretti: il ciambellone con gli amaretti è nato così, l’ho portato a una riunione con amici ed è andato a ruba nonostante ci fossero diversi altri dolci.

E’ un dolce semplice e leggero ma goloso per la presenza degli amaretti interi bagnati nel Marsala. Buono a colazione con il tè o il latte, ma buono anche a fine pasto con un bicchierino di Marsala! E comunque si può gustare anche da solo perché è molto soffice, non troppo asciutto e nemmeno troppo dolce.

Per la cottura di questa ciambella, in alternativa al forno tradizionale, si può usare la pentola fornetto Versilia, come ho fatto io: l’ho cotto sul fornello da 7 cm, i primi 5 minuti a fiamma media e poi 65 minuti a fiamma bassa: è venuto perfetto!

Spezzatino speziato

Lo spezzatino speziato è un piatto semplice ma ricco di profumi e di aromi, tenerissimo e appetitoso. Le spezie si possono variare e mixare in base ai propri gusti.

Si realizza con carne di bovino adulto ma viene buono anche con il vitello e ancora più particolare se si usa l’agnello. E’ uno di quei piatti che richiede una cottura lenta e dolce, a me piace cuocerlo nel tegame di coccio con sotto uno spargifiamma in ghisa e il fuoco bassissimo, ma si possono accorciare moltissimo i tempi con l’uso della pentola a pressione. Un risultato veramente ottimo si ottiene anche con la slow cooker, la pentola elettrica specifica per le cotture lente e lunghe: in questo caso, dopo aver rosolato la carne in padella sul fornello, trasferirla insieme agli altri ingredienti nella slow cooker e cuocerla a livello low per 8-10 ore.

Crema tipo nutella bianca

Dopo la mia ricetta della “simil - nutella” home made (QUI la ricetta), ecco la sua variante bianca, altrettanto cremosa e golosa, che farà la felicità degli amanti del cioccolato bianco.

Per realizzarla serve però un buon tritatutto (io uso il Bimby), perché è fondamentale che la frutta secca presente sia ridotta in pasta finissima per non sentire granellini sotto i denti.

Un ottimo motivo per fare in casa queste creme, a parte la soddisfazione di gustare una vera delizia, è che sono genuine e molto più salutari di quelle comprate, che sono a base di olio di palma.

Questa crema si conserva fuori dal frigo per diversi giorni, sicuramente per almeno 10 o 12…di più non saprei perché a casa mia sparisce piuttosto in fretta!

Tisana all’arancia e cannella

Godersi una bella tazza di tisana, soprattutto la sera, è un’abitudine sana e piacevole. Se poi la miscela per la tisana ce la facciamo in casa il piacere è anche maggiore. Come questa profumatissima tisana casalinga, che vi consiglio: è fatta con pochi, semplici ingredienti, che si possono essiccare facilmente nel forno di casa se non si possiede un essiccatore.

Una volta pronta la miscela, se ne mette un paio di cucchiai abbondanti per ogni tazza in una teiera di acqua bollente, dopo qualche minuto si filtra e si dolcifica a piacere con zucchero o miele.

La miscela si conserva in una scatola di latta o in un barattolo di vetro.

Crackers e grissini al gusto pizza

I crackers e i grissini sono modi per utilizzare l’esubero di pasta madre. Questi, al sapore di pizza, sono particolarmente sfiziosi ma veramente semplici e veloci da fare.

Il gusto che ricorda la pizza è dato dalla presenza del pomodoro e dell’origano nell’impasto.

Ma se non si ha la pasta madre si possono fare anche senza, sostituendola con 10 gr di lievito di birra fresco.

Risotto agli spinaci e Taleggio

Il risotto secondo me è un piatto buono in ogni stagione ma davvero “confort” quando la temperatura scende. Il risotto agli spinaci e Taleggio è cremoso e delicato, proprio come piace a me. Ottime varianti si ottengono sostituendo il Taleggio con la fontina per un sapore più deciso oppure con della robiola, per un risultato ancora più cremoso. Io amo il risotto non troppo asciutto ma leggermente “all’onda” e lo lascio riposare un minuto fuori dal fuoco prima di servirlo.

Di seguito metto sia il procedimento tradizionale sia quello per il Bimby e per il Moulinex Cuisine Companion, perfetti aiutanti per un buon risotto.

Crema spalmabile alle nocciole

In rete esistono tante ricette per fare la “nutella” in casa e io ne ho provate diverse, ma nessuna mi aveva soddisfatto pienamente. Finché ho messo a punto la mia versione, e devo dire che questa è la più vicina al sapore della vera nutella che io abbia mai provato: ci assomiglia veramente moltissimo! Il profumo è uguale, sapore e consistenza molto simili.

Per preparare questa crema in modo ottimale, cioè perché venga liscia e vellutata, occorre ridurre le nocciole in pasta finissima e per questo occorre il Bimby o comunque uno strumento che lavori altrettanto bene.

La mia ricetta non contiene ingredienti facilmente deperibili e quindi può essere conservata anche fuori dal frigo, anzi è proprio a temperatura ambiente che, dopo qualche ora, acquisisce la giusta consistenza, morbida e spalmabile. Si conserva tranquillamente almeno una quindicina di giorni ma col passare dei giorni tenderà a divenire sempre più densa: si potrà far tornare morbida in pochi secondi nel microonde.

Pasta e fagioli con le cotiche

Non è un piatto dietetico, siamo d’accordo…ma che meravigliosa minestra da gustare calda fumante, densa e saporita, in queste fredde serate d’inverno!! La pasta e fagioli è un piatto sanissimo, che sarà mai se per una volta ci aggiungiamo due cotiche?