Minestra di patate e zucca

 

Dopo le Festività di fine anno, tutti abbiamo voglia e necessità di piatti leggeri e semplici, disintossicanti e possibilmente dietetici. Bene, non c’è niente di più semplice e sano di questa minestra, eppure è buonissima, cremosa, saporita: fatta con pochi ingredienti, senza soffritto, quindi leggera e adatta a tutti. Io la preparo con il dado vegetale che produco in casa (QUI la ricetta) e che dà un sapore aromatico e gustoso a tantissimi piatti.
 

Liquore alla liquirizia

Conosciuto anche come “Anima Nera”, il liquore alla liquirizia è, secondo me, uno dei liquori più buoni per il suo gusto intenso e avvolgente. Realizzarlo in casa è facilissimo e veloce, soprattutto usando la liquirizia in polvere, che si può trovare in erboristerie, negozi di specialità alimentari e anche in alcuni supermercati. Oppure si può usare la liquirizia pura in tronchetti (più facili da reperire), che bisognerà tritare insieme allo zucchero e far sciogliere nell’acqua bollente. Se anche voi amate la liquirizia, o se volete fare un regalo di Natale realizzato da voi, cimentatevi in questa facile preparazione, vi darà grandi soddisfazioni!
 

Torta Tatin alle pere

 

La torta Tatin classica si prepara con le mele ed è uno dei dolci più famosi della cucina francese. Io ne ho preparata una versione con le pere, altrettanto buona…anzi a mio parere anche di più!

La Tatin è un dolce rovesciato con la frutta tagliata a spicchi grossi e un disco di pasta frolla come base. A renderla molto golosa è lo spesso e morbido strato di frutta cotta in un caramello di zucchero e burro.
 

Girelle di carne al gusto pizza

 

Queste “girelle” sono veramente stuzzicanti, ricordano il sapore della pizza per la presenza nell’impasto di pomodoro e origano e per il formaggio filante nel ripieno. A casa nostra sono piaciute molto e sono sicura che saranno molto apprezzate anche dai bambini!
Inoltre, cosa che non guasta, sono facili e veloci da preparare. Le “girelle” si possono anche preparare diverse ore prima e tenere in frigo fino al momento di cuocerle.
 

“Carbonara” di rucola

 

Forse questa ricetta vi potrà sembrare strana, ma vi assicuro che è da provare, perché veramente buona! E’ veloce da preparare, il condimento si prepara mentre la pasta cuoce. E’ fresca, per la presenza della rucola cruda, il cui gusto leggermente amarognolo è stemperato dalla crema di tuorli e panna. Insomma, un piatto veloce e molto gustoso che vi consiglio di assaggiare!

P.S. Mi scuso con i puristi della carbonara se ne ho impropriamente preso in prestito il nome!!

 

Torta alle pesche e amaretti

 

Sulla versatile base del ciambellone allo yogurt, che si presta a tante varianti semplicemente aggiungendo ingredienti diversi, questa volta ho realizzato una torta squisita, perché l’abbinamento tra le pesche e gli amaretti è di per sé una garanzia di bontà.
E’ una torta soffice e umida, adatta per sostanziose e genuine merende ma anche come goloso fine pasto. Non serve pesare niente perché il bello della torta allo yogurt è che si usa il vasetto dello stesso come misurino. Preparatela finché le pesche sono nel pieno della loro stagione!
 

Polpette nelle foglie di limone

 

Le polpette alle foglie di limone sono un modo insolito ma facile e sfizioso di preparare questi ghiotti bocconcini. L’impasto delle polpette viene avvolto in foglie di limone (rigorosamente biologiche) e cotto in forno oppure a microonde con funzione crisp: le foglie lasciano un leggero e piacevole retrogusto aromatico di limone e le polpette all’interno saranno morbide e saporite. Se avete un albero di limoni questo è un buon modo di utilizzarne anche le foglie!

Cheesecake alle amarene

 

La cheesecake alle amarene è un dolce veloce, fresco e golosissimo. Non richiede cottura ed è facilissimo da realizzare. Inoltre la crema non contiene panna ma solo ricotta e yogurt greco, quindi ha un contenuto di grassi ridotto. Con le dosi indicate viene una tortina di 18 cm di diametro (sufficiente per 6 porzioni), per una tortiera da 24-26 cm occorre raddoppiare le dosi. 

Polpo con crema di patate e porro

In questa sfiziosa ricetta il polpo, prima lessato, viene poi grigliato o passato in padella con un filo d’olio e posato su una saporita crema di patate e porro. Sono sapori e consistenze che si armonizzano in modo molto piacevole e il piatto può ben figurare anche nelle occasioni importanti.

Ultimamente realizzo questo piatto con una tecnica di cottura particolare: la cottura sottovuoto a bassa temperatura del polpo, che in questo modo viene molto tenero ma consistente e saporito, tanto che non serve nemmeno salarlo.

Indicherò però anche il procedimento con la cottura normale, in modo che sia realizzabile da tutti, con un risultato comunque molto buono.

Focaccia con pancetta e rosmarino

 

Chi riesce a resistere ad una focaccia dorata, con la crosticina croccante e la mollica soffice, insaporita da tanti pezzettini di pancetta croccante? Prepararla è veramente facile, non richiede abilità particolari, solo la pazienza di attendere i tempi di lievitazione.

Preparartela per accompagnare un antipasto di salumi, o per un picnic o una merenda golosa, ma è anche ottima come sostituto del pane a tavola.