Orata con salsa al limone

Se trovate una bella orata pescata, di buone dimensioni, vi consiglio questa ricetta semplice e di sicura riuscita, insaporita da una salsina veloce fatta con pochi semplici ingredienti: olio, limone, erbe aromatiche. Il risultato è uno squisito piatto di pesce, cotto al punto giusto, saporito e profumato.

Aperitivo al mare

Oggi vi suggerisco qualche idea molto semplice per arricchire un aperitivo estivo. Io ne faccio spesso anche in vacanza, perché l’aperitivo è una formula piacevole e poco impegnativa per ricevere gli amici.

Due settimane fa siamo arrivati alla casa al mare in Sardegna e già la prima sera abbiamo avuto ospite una coppia di amici per un aperitivo in terrazzo: niente di troppo elaborato, ma una scusa per goderci lo scenario di un tramonto dorato in buona compagnia.

Così, in poco tempo e con poca fatica, ho preparato alcuni veloci stuzzichini:

-       Girelle di pancarrè al prosciutto ,

-       Ceci al pesto di salvia (pesto ottenuto frullando salvia, mandorle, sale, olio),

-       Pizzette di pasta sfoglia con pomodoro e finocchietto selvatico (basta tagliare dei dischetti di sfoglia, posarvi al centro una fettina di pomodoro, poco sale e un pizzico di finocchietto e cuocere in forno fino a doratura),

-       Bruschettine con salsa verde (ottenuta frullando abbondante prezzemolo con uovo sodo, carota, capperi, olive, sale e olio),

-       Rotolini di speck spalmati di Philadelphia + olivette sarde in alcuni e pomodori secchi in altri, poi appoggiati su pezzetti di pane carasau,

-       Patatine bianche con insalatina.

Inoltre ho aggiunto una ciotolina di olivette sarde e una di quadratini di guttiau (stuzzichino sardo molto sfizioso). 
E per ultimo, mio marito ha preparato uno stuzzichino caldo: pezzi di pane carasau con sopra formaggio, rigorosamente sardo, passati un attimo in forno microonde per far fondere il formaggio.

Il tutto accompagnato da una profumata Malvasia di Bosa, un vino raro e pregiato che nella sua versione secca è un classico aperitivo in questa parte della Sardegna, e da birra Ichnusa cruda.

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Polpette vegetariane

Le polpette vegetariane sono un secondo piatto buonissimo e leggero e in genere piacciono anche ai bambini poco amanti delle verdure. Possono essere arricchite con un cubetto di formaggio all’interno e sono buone sia calde che tiepide o a temperatura ambiente. Io le ho insaporite anche con un po’ di curcuma e di pepe, che associati hanno tanti benefici effetti per la salute, ma l’aggiunta non è indispensabile.

Insalata di pasta con salmone e zucchine

Estate, tempo di insalate di pasta! Ve ne propongo una molto appetitosa, profumata, fresca ma anche molto ricca, che può tranquillamente costituire un piatto unico. Il salmone e le zucchine si possono cuocere a vapore, per una versione leggera, oppure in padella con un po’ d’olio, per una versione più goduriosa. Io le ho cotte in padella…

Crostata con crema e albicocche

La crostata con crema e albicocche è un indovinato incontro di sapori e di consistenze. Due strati di pasta frolla sottile e friabile racchiudono una crema morbida e profumata di limone e vaniglia, tanti spicchi di albicocche e due veli - sotto e sopra la crema - di marmellata di albicocche non troppo dolce (io ho usato quella fatta da me). Vi consiglio vivamente di provarla! Servitela fredda di frigo e magari guarnitela con una spolverata di zucchero a velo e qualche spicchio di albicocca.

Polpette in salsa di peperone

Saporite e leggerissime, queste polpette sono l’ideale per chi vuole prepararsi alla prova costume! Infatti le polpette sono cotte a vapore e condite con una saporita salsa a base di peperone e pochissimo olio.

Per praticità ho preparato tutto con il Bimby, ma ovviamente si potranno utilizzare anche cotture tradizionali. Per questo descriverò entrambi i procedimenti.

Rotolo di frittata ai peperoni

Questa coloratissima frittata è un piatto facile da fare, si può preparare in anticipo, è adatto anche per un picnic o un buffet ed è buono e di effetto. Un piatto molto estivo e che si presta a delle varianti: i peperoni possono essere sia rossi che gialli e al posto del prosciutto cotto si può usare la mortadella; invece della maionese si può usare del formaggio fresco spalmabile.

 

Spaghetti con crema di pomodori secchi e scamorza affumicata

Se amate i sapori decisi e avvolgenti, dovete provare questo sugo, che unito alla scamorza affumicata filante dà origine a un piatto di pasta ricco e saporito, veramente goloso e appagante.

Naturalmente la preparazione è velocissima e semplicissima, per realizzarla basta un piccolo tritatutto per fare la crema di pomodori secchi.

Plumcake di zucchine e porri

Un morbido tortino saporito e profumato, delizioso come apertura di un pranzo ma adatto anche come leggero secondo vegetariano per la cena. Gli ingredienti sono semplici: tante zucchine, porro, uova, formaggio ed erbe aromatiche. Si può preparare in due tempi cuocendo le verdure il giorno prima, va servito preferibilmente tiepido oppure a temperatura ambiente.

Strudel di ricotta e verdure

Lo strudel di ricotta e verdure è un piatto completo, che può essere servito in diversi momenti del pasto, ma anche come piatto unico, accompagnato da un’insalata.

Ottimo per far fuori avanzi di salumi, di formaggi e di verdure cotte, si prepara velocemente, basta avere sempre in frigo un rotolo di pasta sfoglia pronto all’uso.

Altre verdure adatte sono i piselli, le fave, i peperoni, le zucchine, i funghi: variandole, si avrà uno strudel sempre diverso ma ugualmente buono.