Noci salate

Queste noci croccanti e saporite sono belle da vedere e buonissime da mangiare, si possono farcire in tantissimi modi diversi e preparare con largo anticipo perché se conservate ben chiuse in una scatola di latta rimangono fragranti per settimane.

Per realizzarle occorre o la cialdiera elettrica con le piastre a forma di noci oppure il classico ferro doppio, naturalmente con l’interno a forma di noci.

Io le farcisco spesso con la crema di gorgonzola Gim della Invernizzi, oppure con crema di tonno, di salmone, di mortadella…non c’è limite alla fantasia e queste piccole delizie si sposano bene con qualsiasi sapore.

Ingredienti:

1 uovo, 100 gr di burro, 200 gr di farina, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, un cucchiaino di lievito istantaneo per pizze, sale.

Preparazione:

Fondere il burro. Mescolare la farina con il lievito, unire il parmigiano, una presa di sale, l’uovo leggermente sbattuto e il burro fuso. Impastare il tutto, formare una palla e avvolgerla in pellicola, quindi riporla in frigo per 15 minuti.

Preparare poi con l’impasto tante palline grandi circa come una nocciola e modellarle a cilindretto: predisporre tutti i cilindretti su un vassoio. La grandezza delle palline dipende dall’attrezzo che si usa: meglio fare qualche prova per definire la dimensione giusta.

Scaldare bene il ferro sul fornello o la cialdiera elettrica e poi mettere un cilindretto di pasta in ogni cavità, chiudere pressando bene e cuocere per un paio di minuti finché la pasta sarà dorata.

Naturalmente, se si usa il ferro bisognerà girarlo a metà cottura, mentre con la cialdiera elettrica non ce n’è bisogno. Inoltre il tempo di cottura può leggermente variare, quindi bisogna controllare.

Proseguire la cottura fino a terminare tutti i cilindretti e staccarli delicatamente dalla piastra.

Una volta raffreddate le noci potranno essere farcite, ma non troppo tempo prima di servirle, per non farle ammorbidire.

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