Zuppa di verza

Ecco un piatto da proporre in tavola nelle fredde serate invernali: una fumante e saporita zuppa a base di verza, arricchita con salsiccia e formaggio treccione affumicato: un vero comfort food!!

Ingredienti per 4 persone:

una grossa verza, 2 salsicce, 4 fette di pane casereccio, 4 fette di treccione affumicato, 100 gr di parmigiano o pecorino grattugiato, una cipolla, una carota, olio, sale, pepe.

Preparazione:

In una pentola portare a ebollizione dell’acqua con la carota e un pezzetto di cipolla, salarla leggermente e cuocervi le 8 foglie di verza più esterne (dopo aver eliminato quelle sciupate). Lessarle per circa 6-7 minuti, poi scolarle e farle sgocciolare; eliminare la costa centrale delle foglie.

In una larga padella rosolare la cipolla tritata con 4 cucchiai d’olio e la salsiccia spezzettata.

Sfogliare il resto della verza, eliminare la costola centrale delle foglie e tagliare queste ultime a striscioline, quindi unirle nella padella, salare, pepare e far stufare la verza per una ventina di minuti, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura delle foglie intere.

Tostare sotto il grill del forno le fette di pane pochi minuti per parte.

Foderare 4 tegamini di coccio monoporzione con 2 foglie di verza intere;

adagiare in ogni tegamino una fetta di pane tostato, su questa disporre una fetta di formaggio.

Distribuire nei tegamini la verza a striscioline stufata e la carota lessata tagliata a rondelle e coprire con qualche mestolo dell’acqua di cottura delle foglie intere. 

Spolverizzare la superficie con il parmigiano o il pecorino grattugiato e gratinare in forno a 200° per una decina di minuti.

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