Salsa di peperoni

Questa delicata salsa di peperoni è buona, veloce e molto versatile: ottima per condire pasta o riso, ravioli e crepes ma anche per accompagnare la carne. Si conserva in frigo per qualche giorno in un contenitore ermetico e si può anche surgelare, ma in questo caso è meglio non unire la panna e il parmigiano, che dovranno essere aggiunti dopo lo scongelamento.

Ingredienti:

1 grosso peperone rosso o giallo, 2 cucchiai di panna da cucina, 150 gr di passata di pomodoro, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio, aglio, basilico, sale, pepe.

Preparazione:

In una padella scaldare 5-6 cucchiai d’olio con un bello spicchio d’aglio e quando questo sarà imbiondito eliminarlo. Intanto pulire il peperone e tagliarlo a striscioline.

Versare in padella le striscioline di peperone, farle insaporire, poi salarle e peparle. Aggiungere la passata di pomodoro diluita in mezzo bicchiere d’acqua e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. Unire a questo punto la panna e proseguire la cottura ancora per una decina di minuti, finché i peperoni siano teneri.

Frullare i peperoni con il loro sugo, il parmigiano e 2 foglie di basilico, fino a ottenere una crema liscia.

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