Ratatouille autunnale

Questa ratatouille è appetitosa e leggera, profumata per la presenza dei funghi porcini e del timo.

Si possono aggiungere o sostituire altre verdure a piacere, sarà ugualmente un contorno semplice e buono. Io consiglio di accompagnarlo a carni lesse oppure arrosto. 

Ingredienti per 2-3 persone:

Mezzo finocchio, una grossa patata, 200 gr di zucca, un bel fungo porcino, una carota, una costa di sedano, una cipolla, timo fresco, olio, sale, pepe.

Preparazione:

In una padella scaldare 3 cucchiai d’olio con la cipolla affettata. Lasciare insaporire per qualche minuto, poi aggiungere le verdure, tranne la zucca e il fungo, tagliate a fette o a cubetti. Insaporire a fuoco vivace per qualche istante, salare, pepare e abbassare la fiamma. Incoperchiare e cuocere per circa 10-10 minuti. Trascorso questo tempo aggiungere il porcino a fette e la zucca a cubetti, regolare di sale e pepe e continuare la cottura per altri 10-15 minuti circa. Se le verdure si asciugano troppo aggiungere un goccio di acqua o, se c’è, di brodo.

Profumare le verdure con le foglioline di 3-4 rametti di timo e togliere dal fuoco.

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