About my Blog

Benvenuti nel mio Blog! Le ricette e le informazioni che troverete in queste pagine sono il frutto di trent'anni di divertimento in cucina, di "esperimenti" e di tanta passione per il buon cibo. Giorno per giorno, se mi seguirete, vedrete il Blog crescere ed arricchirsi di sempre nuove idee ed informazioni utili. Saranno graditi i vostri commenti, le vostre domande e, perchè no, anche le vostre critiche! BUON APPETITO!

lunedì 7 maggio 2018

Crepes agli asparagi




Un primo piatto delicato e gustoso con gli asparagi, che di sicuro piacerà a tutti. Non velocissimo da realizzare ma adatto alle grandi occasioni anche con ospiti. Per questo le dosi indicate sono per 8 persone. Si possono anche preparare in anticipo le crepes e congelarle, per poi farcirle e passarle in forno quando servono.

mercoledì 2 maggio 2018

Crostata ricotta e fichi



Non mi è venuta bella…ma questa crostata è buonissima e ve la consiglio. Si realizza con la marmellata di fichi (nel mio caso autoprodotta) unita alla ricotta e profumata con il rum: un ripieno cremoso e aromatico che sa di estate in qualunque periodo dell’anno! Si serve fredda di frigo, per gustare al meglio il ripieno, mentre il guscio di frolla rimarrà piuttosto croccante.
Le dosi sono per una tortiera da 22 cm, da cui si ricavano 8-10 porzioni. Volendo raddoppiare le dosi si dovrà usare una tortiera da 28 cm.

martedì 24 aprile 2018

Orecchiette con cicoria, vongole e calamari




Questo piatto è un riuscitissimo connubio di verdura e di molluschi, ben amalgamati con la pasta che finisce di cuocere nel sugo e lo rende leggermente cremoso. A casa nostra piace moltissimo e mi sento di consigliarlo anche in caso di ospiti, è un abbinamento insolito ma buonissimo e il successo è assicurato!

lunedì 16 aprile 2018

Risotto all’ortica



Avete un po’ trascurato il vostro giardino durante l’inverno e adesso che è arrivato il momento di rimetterlo a posto ci avete trovato dei ciuffi di ortiche? Bene!!! Io le ortiche non le vedo come erbacce infestanti ma come preziosa verdura, biologica e salutare, e infatti mi sono munita di guanti di gomma e le ho raccolte nel mio giardinetto, approfittandone per fare il mio risotto preferito.
Il loro sapore è delicatissimo, più tenue di quello degli spinaci, e fanno bene perché contengono molti minerali e vitamine (ferro e acido folico soprattutto), è diuretica e depurativa. 

lunedì 9 aprile 2018

Stinco di maiale con carciofi




Non è facile trovare in vendita lo stinco di maiale, almeno qui a Roma; ma quando lo trovo lo prendo perché è una carne economica, saporita e non stopposa, davvero buona e facile da cuocere.
Questa volta però, anzicché cuocerlo arrosto come ho fatto altre volte, ho provato una ricetta diversa e l’ho cotto nella slow cooker, la pentola elettrica per le cotture lunghe e lentissime. Allo stesso modo si può cuocere sul fornello, ma sempre a calore molto basso e per almeno un paio di ore.
Cotto lentamente, insieme a dei cuori di carciofi e insaporito da scalogno, prezzemolo, acciughe, olio e vino, lo stinco è venuto tenerissimo e molto gustoso, e con ben poca fatica da parte mia!

martedì 20 marzo 2018

Mele con crema al rum



Un dessert insolito, facile e veloce da preparare (non serve nemmeno la bilancia per dosare gli ingredienti!), ma davvero squisito e, tutto sommato, anche abbastanza leggero, nonostante la presenza di una piccola quantità di mascarpone e di liquore. Non pensate alle mele cotte “da ospedale”, queste sono molto golose, farcite con uvetta e marmellata, cotte in forno, accompagnate da una morbida crema di mascarpone e rum. Un accostamento di sapori davvero indovinato!

martedì 27 febbraio 2018

Risotto alla zucca con lardo di Colonnata



Questo delizioso risotto è un confort food in giornate fredde come queste, cremoso e filante per la presenza del formaggio, saporito per l’aggiunta finale delle fettine di lardo croccante. Con questa ricetta voglio inaugurare una sezione di ricette dedicate al robot multifunzione Monsieur Cuisine Plus, di cui ho già parlato QUI. La stessa ricetta si può ovviamente realizzare con il Bimby e, naturalmente, anche in modo tradizionale in tegame sul fornello.

venerdì 2 febbraio 2018

Seppioline alle olive



Le seppioline alle olive sono un piatto saporito e stuzzicante, uno dei più buoni piatti di pesce che io ricordi di aver mangiato. E’ anche veloce da preparare, perfetto da completare con del riso lessato o una morbida polenta per trasformarlo in un sostanzioso piatto unico.
Si possono usare anche delle seppioline surgelate, dopo averle fatte scongelare: il sapore non ne risentirà, anzi verranno ancora più tenere.

lunedì 22 gennaio 2018

Rotolo di pane alle olive e capperi



Volete un pane saporito, dalla crosta croccante, facilissimo da preparare, perfetto per accompagnare formaggi e salumi e che vi farà fare bella figura con gli ospiti? Eccolo, è proprio questo!
Potete servirlo appena fatto, ancora appena tiepido, oppure se volete prepararlo in anticipo anche di qualche giorno potete procedere così: surgelatelo intero, avvolto in carta stagnola; fatelo scongelare a temperatura ambiente e passatelo poi per 8-10 minuti in forno a 200°, quindi affettatelo e servitelo, fragrante come appena fatto. Perché risulti ben croccante, è utile farlo raffreddare su una griglia o meglio ancora in verticale: in questo modo il vapore contenuto all’interno, evaporando e quindi salendo verso l’alto, non ammorbidisce la superficie del pane.

martedì 16 gennaio 2018

Pollo al vapore con salsa di zucca e pepe verde



Gennaio tempo di dieta…E allora cosa si può desiderare di più di un piatto sano, poco calorico e nello stesso tempo gustoso e anche veloce da fare? Questa ricetta si realizza in pochi minuti con il Bimby; naturalmente si può fare anche con le pentole tradizionali ma in questo caso dovremo fare qualche passaggio in più e utilizzare più strumenti. Un piatto che ci possiamo concedere anche se seguiamo una dieta e che ci aiuta a stare in forma senza troppi sacrifici!