About my Blog

Benvenuti nel mio Blog! Le ricette e le informazioni che troverete in queste pagine sono il frutto di trent'anni di divertimento in cucina, di "esperimenti" e di tanta passione per il buon cibo. Giorno per giorno, se mi seguirete, vedrete il Blog crescere ed arricchirsi di sempre nuove idee ed informazioni utili. Saranno graditi i vostri commenti, le vostre domande e, perchè no, anche le vostre critiche! BUON APPETITO!

lunedì 22 gennaio 2018

Rotolo di pane alle olive e capperi



Volete un pane saporito, dalla crosta croccante, facilissimo da preparare, perfetto per accompagnare formaggi e salumi e che vi farà fare bella figura con gli ospiti? Eccolo, è proprio questo!
Potete servirlo appena fatto, ancora appena tiepido, oppure se volete prepararlo in anticipo anche di qualche giorno potete procedere così: surgelatelo intero, avvolto in carta stagnola; fatelo scongelare a temperatura ambiente e passatelo poi per 8-10 minuti in forno a 200°, quindi affettatelo e servitelo, fragrante come appena fatto. Perché risulti ben croccante, è utile farlo raffreddare su una griglia o meglio ancora in verticale: in questo modo il vapore contenuto all’interno, evaporando e quindi salendo verso l’alto, non ammorbidisce la superficie del pane.

martedì 16 gennaio 2018

Pollo al vapore con salsa di zucca e pepe verde



Gennaio tempo di dieta…E allora cosa si può desiderare di più di un piatto sano, poco calorico e nello stesso tempo gustoso e anche veloce da fare? Questa ricetta si realizza in pochi minuti con il Bimby; naturalmente si può fare anche con le pentole tradizionali ma in questo caso dovremo fare qualche passaggio in più e utilizzare più strumenti. Un piatto che ci possiamo concedere anche se seguiamo una dieta e che ci aiuta a stare in forma senza troppi sacrifici!

martedì 9 gennaio 2018

Vellutata di cavolfiore con salsa verde


Come ogni anno, dopo gli abbondanti menu delle Feste natalizie, arriva un po’ per tutti il fatidico momento di mettersi a dieta. Per smaltire quel paio di chili che ci sono rimasti attaccati e nello stesso tempo per disintossicarci, vi propongo una delicata vellutata, così gradevole che non ci sembrerà quasi di essere a dieta!

giovedì 28 dicembre 2017

Profiterole al torrone



Un dolce ricco e goloso adatto alle festività di fine anno è il profiterole al torrone: farcito con una crema chantilly al torrone e coperto con una morbida colata di cioccolato al rum, infine spolverato di torrone tritato. Si può preparare in due tempi e usare i bigné già pronti, così non risulta troppo impegnativo. E’ consigliabile farcire i bigné non più di 2-3 ore prima di servire il dolce.
Le dosi indicate sono per circa 16 persone, visto che di solito durante le Feste sono frequenti le tavolate numerose.

sabato 23 dicembre 2017

Biscottini di frolla montata



Questi biscottini sono deliziosi, friabili e non troppo dolci: perfetti con il tè del pomeriggio, uno tira l’altro e non si smetterebbe mai di mangiarli. E’ una ricetta facile, ideale da realizzare con un attrezzo che le appassionate di pasticceria conoscono sicuramente: la sparabiscotti, strumento che si trova facilmente nei negozi di casalinghi o anche nel reparto casalinghi di alcuni supermercati; ne esistono diverse marche e costano generalmente pochi euro. Ovviamente ce ne sono di più robuste ed efficienti ed altre meno. Con l’impasto giusto, come questo, e con la sparabiscotti, fare i biscotti diventa un gioco divertente in cui potranno aiutarvi anche i vostri bambini. In mancanza della sparabiscotti, si può usare una normale sac-a-poche.

martedì 12 dicembre 2017

Gnocchi con gorgonzola e noci



Ogni tanto, quando posso, dedico una mattinata alla produzione di una certa quantità di gnocchi e quelli che non consumo subito li congelo su un vassoio e poi, una volta congelati, li metto in un sacchetto e li conservo in freezer, pronti da buttare in acqua bollente quando ne abbiamo voglia. Io li trovo molto più buoni di quelli industriali, che mi sembrano sempre troppo duri, mentre con questa ricetta vengono degli gnocchi teneri che si sciolgono in bocca.
Infatti in questa ricetta partiamo proprio dalle patate e prepariamo prima gli gnocchi (con qualche trucchetto per un’ottima riuscita), poi li condiamo con una golosa salsa di gorgonzola e noci…non leggerissima ma molto, molto buona e adatta alla stagione fredda.

domenica 10 dicembre 2017

Presente sulla "Nuvola"

Cari amici, in questi giorni si è tenuta la mostra "Più libri, più liberi", presso il Centro Congressi "LA NUVOLA" a Roma Eur. Naturalmente non potevo mancare con il mio libro il giorno dell'inaugurazione allo stand del mio editore (Gremese). Bella soddisfazione! Ricordo che "In cucina con ... Curcuma e Zenzero" oltre che nelle librerie è disponibile con il 15% di sconto anche su Amazon. Un gustoso pensiero per i regali per le prossime festività. Buon appetito!






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martedì 5 dicembre 2017

Salsiccette all’arancia



Le salsiccette all’arancia sono saporite e sfiziose, l’abbinamento con l’arancia dà carattere al piatto e se si vuole presentarlo in modo carino lo si può decorare con fettine di arancia. Se non si riesce a trovare le salsiccette in formato mignon, si può usare della salsiccia a nastro (luganiga) e tagliarla a pezzetti di circa 3 cm.
Ho preparato questo piatto anche con il Moulinex Cuisine Companion, un robot multifunzione di cui ho parlato QUI e che è ormai sempre più diffuso. Di seguito descrivo sia il procedimento con il robot sia quello tradizionale.

martedì 21 novembre 2017

Pan d’arancio



Il pan d’arancio è una torta soffice, umida e profumatissima, che oltre ad essere molto buona ha anche il vantaggio di essere facile e veloce da preparare. La sua caratteristica è la presenza nell’impasto di un’arancia intera, buccia compresa, frullata e ridotta in puré. Naturalmente l’arancia dovrebbe essere biologica, sempre se si ha la fortuna di averne a disposizione. Un dolce semplice e leggero adatto a qualsiasi momento della giornata.

martedì 14 novembre 2017

Carbonara di zucca



La carbonara di zucca è un piatto di pasta riccamente condito con tanta zucca, pancetta, erbe e tuorlo d’uovo. Diversamente dalla carbonara originale, il formaggio non è indispensabile ma si può aggiungere alla fine per completare il piatto. Vi posso garantire che è golosissima, saporita e facile da fare: un modo diverso per utilizzare questo ortaggio che adesso è nel pieno della sua stagione.