About my Blog

Benvenuti nel mio Blog! Le ricette e le informazioni che troverete in queste pagine sono il frutto di trent'anni di divertimento in cucina, di "esperimenti" e di tanta passione per il buon cibo. Giorno per giorno, se mi seguirete, vedrete il Blog crescere ed arricchirsi di sempre nuove idee ed informazioni utili. Saranno graditi i vostri commenti, le vostre domande e, perchè no, anche le vostre critiche! BUON APPETITO!

sabato 30 luglio 2016

Straccetti di pollo al limone



Gli straccetti di pollo al limone sono un piatto davvero semplice ma molto buono, delicato e aromatico, con la nota inconfondibilmente fresca data dalla buccia e dal succo del limone. Adatti anche per un buffet, sono pratici e veloci perché occorrono pochi ingredienti, possono essere preparati e rosolati in anticipo e poi portati a cottura per pochi minuti all’ultimo momento.

mercoledì 20 luglio 2016

Melanzane a scarpone



Le melanzane a scarpone sono un piatto tradizionale napoletano, non so da cosa derivi il curioso nome ma so che sono gustosissime nonostante sia un piatto “povero”. Nella ricetta originale i gusci delle melanzane vengono fritti, ma io uso una versione più leggera, semplicemente sbollentando le melanzane e poi gratinandole in forno: certo non sono le autentiche melanzane a scarpone ma sono comunque buonissime e molto più leggere.

giovedì 7 luglio 2016

Spumone all’amarena



Lo spumone all’amarena è un dolce fresco e gradevole, che con il Bimby (ma anche con qualsiasi altro robot) si prepara con grande facilità e velocità. Se lo si lascia in freezer un po’ più a lungo diventa un ottimo semifreddo o gelato, che non ghiaccia e non cristallizza. Insomma può essere un dessert last minute oppure da dimenticarsi in freezer e tirare fuori in caso di ospiti o voglie improvvise e irrefrenabili di qualcosa di dolce e fresco.

giovedì 30 giugno 2016

Roastbeef a modo mio



Il roastbeef è uno dei miei cavalli di battaglia, il classico piatto della domenica che è sempre gradito, estate e inverno, sia servito con il suo sughetto sia con qualche salsa fredda, tipo la salsa tonnata.
La preparazione è facile e veloce, basta seguire alcune regole ben precise; fondamentale è scegliere il taglio di carne giusto: un pezzo di vitellone magro, da arrosto, come ad esempio il controfiletto.
Una volta trovata la carne adatta, occhio alla cottura: dopo una rosolatura iniziale a fuoco molto alto, la cottura deve essere a fuoco bassissimo e piuttosto breve. Anche il recipiente usato ha la sua importanza: serve una pentola pesante, dai bordi alti e della stessa grandezza del pezzo di carne.
Io lo preparo sempre il giorno prima, in modo che quando è ben freddo di frigo si riesce ad affettarlo sottilissimo. Poi lo servo generalmente con il suo sughetto ben caldo, aromatizzato con salvia e rosmarino. Personalmente amo il roastbeef rosato, non grondante sangue…ma se a voi piace meno cotto potete abbreviare di qualche minuto la cottura.

mercoledì 22 giugno 2016

Uova alla pizzaiola



Le uova alla pizzaiola dimostrano come veramente con poco si possa preparare un secondo piatto molto gustoso, rapido ed economico. E’ anche un piatto svuotafrigo, perché va benissimo per far fuori avanzi di formaggi, di sugo o altri ingredienti: io per esempio questa volta ci ho aggiunto un piccolo avanzo di funghi e ci stavano proprio bene. In qualunque variante viene buonissimo, l’importante è che ci sia un buon sughetto di pomodoro e del formaggio filante.

sabato 18 giugno 2016

Zucchine ai funghi secchi



Con l’arrivo del caldo, a casa nostra ricomincia la stagione delle verdure ripiene.
Le zucchine ai funghi secchi sono l’ennesima variante di zucchine farcite che si possono preparare per portare spesso in tavola un secondo piatto leggero e appetitoso, anche economico e che piace a tutti.
Per comodità si possono preparare in due tempi, sbollentando le zucchine anche il giorno prima.

venerdì 10 giugno 2016

Crostata crema e amaretti



La crostata di crema e amaretti è un dolce facile e di sicuro successo, con la nota sorprendente degli amaretti bagnati di liquore tra la crema e la pasta croccante ma friabile. E diventa super sprint se preparato con un robot come il Moulinex Cuisine Companion, il Bimby e similari: infatti in pochi istanti si fa la pasta frolla e in pochi minuti la crema: e il più è fatto. La dose di crema è più abbondante di quella che serve, ne avanzerà un po’…ma di sicuro non andrà buttata!!
Qui di seguito il procedimento, molto simile, per i due robot citati.

mercoledì 1 giugno 2016

Trota salmonata in crosta di zucchine



La trota salmonata è un pesce da riscoprire: delicata e magrissima, facile da cucinare, anche perché spesso si trova già sfilettata, e anche particolarmente economica. Non sempre la trovo in vendita, ma l’altra sera non me la sono fatta sfuggire e l’ho cucinata in un modo semplice ma molto appetitoso: al forno, in crosta di zucchine e gratinata. A noi è piaciuta moltissimo, è un piatto da ripetere!

sabato 28 maggio 2016

Penne tonno olive e rucola



Le penne con tonno, olive nere e rucola sono un piatto molto appetitoso, a cui la rucola aggiunge una nota fresca che si abbina benissimo con i sapori intensi del tonno e delle olive. Un primo ultra veloce, last minute, ma davvero soddisfacente.

domenica 22 maggio 2016

Roma, Località Infernetto. Trattoria Cacio e pe…sce (dove il mare incontra la cucina romana)

Ce l’avevo vicino casa e non lo sapevo! La Trattoria Cacio e pe…sce è stata una piacevole recente scoperta, ma ci siamo già tornati alcune volte.
Un locale semplice, senza pretese di lusso, ma molto curato e gradevole, situato in via Antonio Lotti 220 in zona Infernetto, a pochi km dall’Eur e da Ostia.
Lo slogan della trattoria, “dove il mare incontra la cucina romana”, racchiude il tema della cucina di questo locale. Infatti il menu, composto da una lista di proposte non amplissima ma molto allettante, comprende piatti come la carbonara di mare, la gricia di mare e l’amatriciana di mare.

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