Crema spalmabile alle nocciole

In rete esistono tante ricette per fare la “nutella” in casa e io ne ho provate diverse, ma nessuna mi aveva soddisfatto pienamente. Finché ho messo a punto la mia versione, e devo dire che questa è la più vicina al sapore della vera nutella che io abbia mai provato: ci assomiglia veramente moltissimo! Il profumo è uguale, sapore e consistenza molto simili.

Per preparare questa crema in modo ottimale, cioè perché venga liscia e vellutata, occorre ridurre le nocciole in pasta finissima e per questo occorre il Bimby o comunque uno strumento che lavori altrettanto bene.

La mia ricetta non contiene ingredienti facilmente deperibili e quindi può essere conservata anche fuori dal frigo, anzi è proprio a temperatura ambiente che, dopo qualche ora, acquisisce la giusta consistenza, morbida e spalmabile. Si conserva tranquillamente almeno una quindicina di giorni ma col passare dei giorni tenderà a divenire sempre più densa: si potrà far tornare morbida in pochi secondi nel microonde.

Pasta e fagioli con le cotiche

Non è un piatto dietetico, siamo d’accordo…ma che meravigliosa minestra da gustare calda fumante, densa e saporita, in queste fredde serate d’inverno!! La pasta e fagioli è un piatto sanissimo, che sarà mai se per una volta ci aggiungiamo due cotiche?

  

Finto pesce

Il finto pesce è un classico antipasto per un menu di pesce. Comodo perché si prepara in anticipo e si serve freddo, facile da mangiare anche in una cena in piedi perché non richiede coltello. Ottimo anche come secondo piatto, accompagnato da una fresca insalatina verde. Gli ingredienti principali sono il tonno e le patate, insaporiti con un po’ di maionese, olive, acciughe e capperi. Si può servire accompagnato da crackers, grissini e crostini su cui si potrà spalmare, avendo la consistenza di un paté. Se poi si possiede lo stampo a forma di pesce verrà perfetto, ma in mancanza di questo si può modellare a forma di pesce con le mani leggermente unte d’olio. Lo si completerà poi con tante fettine di cetriolini a simulare le scaglie del pesce e la presentazione sarà bellissima!

Ciambella al torrone

La ciambella al torrone è un dolce semplice, buonissimo e veloce da fare: si mettono tutti gli ingredienti in un qualsiasi robot da cucina e si frulla per pochi istanti, finché tutto è amalgamato, poi via in forno: fatto! Così la possiamo fare ogni volta che ci viene voglia di qualcosa di buono. E se non abbiamo del torrone da far fuori, possiamo sostituirlo con mandorle tritate o nocciole o amaretti.

Verdure saltate

Queste verdure saltate sono una specialità di mio marito e sono davvero buonissime. Un ottimo contorno per piatti di carne e, se per caso ne avanza, ci si può condire la pasta che verrà molto appetitosa. Ma in questi giorni dopo le feste sono anche un modo appetitoso e gradevole di disintossicarsi un po’ e tornare in forma.

Ingredienti:

3 porri, 3 carote, 2 zucchine, un peperone rosso, olio, sale.

Preparazione:

Pulire tutte le verdure e tagliarle a striscioline. In una larga padella antiaderente scaldare 5-6 cucchiai d’olio e mettervi prima i peperoni e le carote: cuocere a fiamma media per 8-10 minuti, poi aggiungere anche le zucchine e i porri. Salare e proseguire la cottura per circa 20-25 minuti, mescolando ogni tanto con una paletta. Alla fine le verdure devono risultare cotte ma ancora un po’ al dente.

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Il bosco di pigne innevate

Uno dei motivi per cui mi piacciono tanto le Feste natalizie è che adoro addobbare la casa e soprattutto la tavola ogni anno in modo sempre diverso: mi piace inventare composizioni con materiali semplici che ho a portata di mano o che posso facilmente reperire facendo una passeggiata.

In questo caso vi presento un centrotavola semplicissimo, veloce e molto economico ma di effetto: io lo userò la sera della Vigilia, e con le candeline accese farà certamente atmosfera.

Se l’idea vi piace e volete copiarla, ecco come fare. 

Materiale occorrente:

Alzatina di vetro, alcune pigne di diverse forme e dimensioni, sale grosso, 4 candeline, una bomboletta di finta neve.

Realizzazione:

Coprire l’alzatina con sale grosso formando uno strato sottile.

Spruzzare le pigne con la finta neve e disporle al centro dell’alzatina simulando un gruppo di alberi.

Sistemare intorno le candeline, non troppo vicine alle pigne per non correre rischi.

Fatto!!

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Mini muffin al salmone

I muffin al salmone sono una delle tante ricettine semplici e di sicura riuscita che si trovano sul famosissimo libro “Cotto e mangiato” di Benedetta Parodi. Io li ho preparati in versione mini per accompagnare l’aperitivo insieme ad altri stuzzichini e li abbiamo trovati molto buoni. Con le dosi sotto riportate mi sono venuti 24 mini muffin più 3 normali. L’unica modifica che ho apportato alla ricetta, non avendo trovato l’aneto, è stata di sostituirlo con finocchietto selvatico essiccato e menta fresca.

Un’ottima idea per i tanti pranzi e cenoni delle prossime Festività ormai alle porte!

Torta tenerina al peperoncino

Conoscete la torta tenerina, quella super cioccolatosa, morbida che si scioglie in bocca e con una sottile e croccante crosticina friabilissima? Se non la conoscete dovete assolutamente colmare questa lacuna!!

Tempo fa ne ho preparato una caratterizzata da una leggerissima nota piccante per l’aggiunta di un po’ di peperoncino, che col cioccolato si sposa a meraviglia. Una squisitezza!!

Cinghiale in salmì

Io non sono molto amante della carne, ma ho una passione per questo piatto: non tanto per il sapore della carne, che pure viene buonissima, saporita e tenerissima, ma per gli aromi e i profumi del vino e delle spezie in cui la carne viene messa prima a marinare e poi a cuocere. E’ un piatto che fa atmosfera, evoca immagini di domeniche autunnali, una cottura lenta e lunga, perfetto accompagnato dalla polenta e da un ottimo bicchiere di vino rosso, possibilmente lo stesso usato per la marinata.

Semifreddo alla nocciola

Il semifreddo alla nocciola è semplice e veloce, fresco e delicato, perfetto come fine pasto dopo una cena con ospiti. Ha come base la panna montata e il latte condensato, che donano al semifreddo la sua consistenza cremosa e la giusta dolcezza. Fare in casa la pasta di nocciole non è un problema: si fa in pochissimi minuti, con un buon robot o tritatutto. E anche il latte condensato si può fare in casa: io non ci ho ancora provato, ma su internet si trova facilmente la ricetta. A piacere si può ulteriormente arricchire servendolo con qualche goccia di sciroppo di amarene.