Limonella (crema spalmabile al limone)

 

Da anni faccio spesso la crema spalmabile alla nocciola simil Nutella, che in una vecchia versione avevo già pubblicato QUI e in variante bianca QUI. Ultimamente ne ho messa a punto una nuova versione e soprattutto ho elaborato delle varianti golosissime. Quella che mi è piaciuta più di tutte è la “limonella”, cioè la crema spalmabile aromatizzata al limone che, vi assicuro, è una droga perché non si smetterebbe mai di mangiarne! E’ molto facile e veloce da realizzare, ma perché venga perfettamente liscia e senza grumi è indispensabile usare un tritatutto potente. Si può preparare anche con robot multifunzione come il Bimby, per cui indicherò entrambi i procedimenti. Io però mi trovo meglio con un piccolo tritatutto molto potente. Si conserva in frigo un paio di settimane, ma dubito che si riesca a non farla fuori prima!!

 

Torta Fiesta

 

La Torta Fiesta, come si può intuire, è ispirata a una nota merendina industriale che è sul mercato con successo da molti decenni (me la ricordo da quando ero ragazzina!) e la riproduce abbastanza fedelmente, ma con ingredienti semplici e genuini.
La preparazione richiede diverse fasi (il pandispagna, la crema, la ganache e l’assemblaggio), ma non è assolutamente complicata e il risultato ripaga ampiamente il lavoro, perché è davvero squisita.  Una torta che piacerà a tutti e adatta anche alle occasioni importanti.
 

Migliaccio napoletano

 

Il migliaccio è un dolce tipico che si prepara a Napoli per Carnevale. Io non lo avevo mai assaggiato ma mi ispirava molto e devo dire che dopo averlo provato si è rivelato un dolce all’altezza delle mie aspettative: morbido, umido e profumato, semplicemente delizioso!

Per praticità l’ho realizzato con il Bimby TM5, ma scrivo anche il procedimento per prepararlo a mano.

Segnalo che è importante usare una tortiera della giusta dimensione, perché il migliaccio non deve venire troppo alto, altrimenti non cuocerebbe bene.

 

Bocconcini di tacchino alla birra con le mele

 

Questo insolito spezzatino di tacchino è insaporito dalla birra e accompagnato dalle mele ed è un piatto molto gradevole e anche leggero. Con la cottura lenta la carne diventa molto tenera e gustosa. Consiglio di usare mele ben sode, non farinose, non troppo acidule. Io mi trovo bene con le golden non troppo mature.

Minestra di patate e zucca

 

Dopo le Festività di fine anno, tutti abbiamo voglia e necessità di piatti leggeri e semplici, disintossicanti e possibilmente dietetici. Bene, non c’è niente di più semplice e sano di questa minestra, eppure è buonissima, cremosa, saporita: fatta con pochi ingredienti, senza soffritto, quindi leggera e adatta a tutti. Io la preparo con il dado vegetale che produco in casa (QUI la ricetta) e che dà un sapore aromatico e gustoso a tantissimi piatti.
 

Liquore alla liquirizia

Conosciuto anche come “Anima Nera”, il liquore alla liquirizia è, secondo me, uno dei liquori più buoni per il suo gusto intenso e avvolgente. Realizzarlo in casa è facilissimo e veloce, soprattutto usando la liquirizia in polvere, che si può trovare in erboristerie, negozi di specialità alimentari e anche in alcuni supermercati. Oppure si può usare la liquirizia pura in tronchetti (più facili da reperire), che bisognerà tritare insieme allo zucchero e far sciogliere nell’acqua bollente. Se anche voi amate la liquirizia, o se volete fare un regalo di Natale realizzato da voi, cimentatevi in questa facile preparazione, vi darà grandi soddisfazioni!
 

Torta Tatin alle pere

 

La torta Tatin classica si prepara con le mele ed è uno dei dolci più famosi della cucina francese. Io ne ho preparata una versione con le pere, altrettanto buona…anzi a mio parere anche di più!

La Tatin è un dolce rovesciato con la frutta tagliata a spicchi grossi e un disco di pasta frolla come base. A renderla molto golosa è lo spesso e morbido strato di frutta cotta in un caramello di zucchero e burro.
 

Girelle di carne al gusto pizza

 

Queste “girelle” sono veramente stuzzicanti, ricordano il sapore della pizza per la presenza nell’impasto di pomodoro e origano e per il formaggio filante nel ripieno. A casa nostra sono piaciute molto e sono sicura che saranno molto apprezzate anche dai bambini!
Inoltre, cosa che non guasta, sono facili e veloci da preparare. Le “girelle” si possono anche preparare diverse ore prima e tenere in frigo fino al momento di cuocerle.
 

“Carbonara” di rucola

 

Forse questa ricetta vi potrà sembrare strana, ma vi assicuro che è da provare, perché veramente buona! E’ veloce da preparare, il condimento si prepara mentre la pasta cuoce. E’ fresca, per la presenza della rucola cruda, il cui gusto leggermente amarognolo è stemperato dalla crema di tuorli e panna. Insomma, un piatto veloce e molto gustoso che vi consiglio di assaggiare!

P.S. Mi scuso con i puristi della carbonara se ne ho impropriamente preso in prestito il nome!!

 

Torta alle pesche e amaretti

 

Sulla versatile base del ciambellone allo yogurt, che si presta a tante varianti semplicemente aggiungendo ingredienti diversi, questa volta ho realizzato una torta squisita, perché l’abbinamento tra le pesche e gli amaretti è di per sé una garanzia di bontà.
E’ una torta soffice e umida, adatta per sostanziose e genuine merende ma anche come goloso fine pasto. Non serve pesare niente perché il bello della torta allo yogurt è che si usa il vasetto dello stesso come misurino. Preparatela finché le pesche sono nel pieno della loro stagione!