Semifreddo alla nocciola

Il semifreddo alla nocciola è semplice e veloce, fresco e delicato, perfetto come fine pasto dopo una cena con ospiti. Ha come base la panna montata e il latte condensato, che donano al semifreddo la sua consistenza cremosa e la giusta dolcezza. Fare in casa la pasta di nocciole non è un problema: si fa in pochissimi minuti, con un buon robot o tritatutto. E anche il latte condensato si può fare in casa: io non ci ho ancora provato, ma su internet si trova facilmente la ricetta. A piacere si può ulteriormente arricchire servendolo con qualche goccia di sciroppo di amarene.

Ingredienti per 4 stampini:

300 ml di panna fresca da montare, un tubetto di latte condensato da 170 gr, 3 cucchiai di rum, 80 gr di nocciole spellate e tostate. Qualche nocciola per guarnire.

Preparazione:

Tenere in frigo per qualche ora il latte condensato.

Preparare la pasta di nocciole: mettere le nocciole nel robot e tritarle per qualche minuto, finché si trasformeranno in una pasta densa: è pronta.

Stemperare la pasta di nocciole con il rum, aggiungere il latte condensato e mescolare ottenendo una crema.

Montare densamente la panna con le fruste elettriche in un contenitore ben freddo, poi unirvi il composto di nocciole e amalgamare mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, versare la crema in 4 stampini e conservarli in freezer.

Sformarli dopo aver immerso per un attimo gli stampini in acqua calda; aspettare qualche minuto prima di servirli, guarniti con qualche nocciola intera o tritata.

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