Sale aromatico

Se come me amate molto le erbe aromatiche e le mettereste dappertutto, vi consiglio assolutamente di provare a fare questo delizioso sale aromatico: e non potrete più farne a meno! Io lo uso su qualsiasi pietanza, sostituisce egregiamente gli insaporitori per arrosti che si comprano e lo faccio con le erbe che coltivo sul mio terrazzo, quindi è senz’altro genuino. Quando lo preparo, tutta la casa profuma di erbe per giorni!

Lo faccio con il mio fido Bimby, che è molto potente nel tritare e lo riduce a una polvere fine e omogenea, in mancanza del Bimby va bene un qualsiasi buon robot che triti finemente.

Crostatine alla marmellata di peperoncino

Queste crostatine di pasta brisé sono uno sfizioso antipasto, uno dei vari modi in cui utilizzo la mia marmellata di peperoncino (QUI la ricetta per prepararla). E’ sfizioso il contrasto tra la freschezza del formaggio Philadelphia e il dolce-piccante della marmellata di peperoncino e, a completare il tutto, la croccante pasta brisé: sono solo questi gli ingredienti per preparare questo antipasto.

Hamburger di ceci e cavolfiore

Gli hamburger di ceci e cavolfiore sono un secondo piatto vegetariano, sano e buono. Il sapore del cavolfiore è neutralizzato da quello dei ceci e così si possono “ingannare” i bambini che il cavolo non lo mangerebbero mai. Un secondo diverso dal solito e un’ottima alternativa alla carne!

“Stecche” senza impasto

Con questa ricetta facile e poco laboriosa si ottiene un pane croccante e dalla mollica leggerissima e molto ariosa, semplicemente squisito. La ricetta è di Jim Lahey, panettiere americano, e io l’ho imparata su un forum grazie a Claudia del blog “6manincucina”. Si tratta di un impasto molto idratato che contiene pochissimo lievito e viene lasciato lievitare per un tempo piuttosto lungo (dalle 12 alle 18 ore). Non servono macchinari per impastare, bastano una ciotola e una forchetta per amalgamare gli ingredienti. Con lo stesso impasto si può ottenere anche un’ottima pizza bianca. Provatelo e sono sicura che non lo lascerete più!

Biscotti all’arancia e cannella

I biscotti all’arancia e cannella sono semplici e rustici ma buoni e profumati; non contengono né uova, né burro e la loro preparazione è estremamente rapida e facile. Inoltre, l’impasto di base si presta bene ad essere personalizzato a piacere con aromi diversi, frutta secca varia, gocce di cioccolato, uvetta. Insomma un vero jolly per tante merende e colazioni golose e sempre diverse!

Bocconcini con salsa allo zafferano

Questo delicato spezzatino è impreziosito dall’uso dei pistilli di zafferano, che gli conferiscono un bel colore dorato ma soprattutto un aroma intenso e inconfondibile.

Per una versione più economica ma non meno buona, si può usare una bustina di zafferano in polvere invece dei pistilli e al vitello si può sostituire lo spezzatino di tacchino.

Uova di Pasqua con disegni di cioccolato

L’anno scorso ho provato QUI a spiegare in modo semplice come temperare il cioccolato e realizzare un uovo di Pasqua decorandolo con un disegno elementare da eseguire a mano libera. Quest’anno ho fatto un passettino avanti e ho decorato alcune uova con disegni abbastanza facili ma ricalcati da immagini stampate. Provo a spiegarvi come ho fatto, così magari per l’anno prossimo ci provate anche voi!!

Gamberi all’arancia

I gamberi all’arancia sono un antipastino buonissimo e raffinato, ricco di profumo e di colore: un piatto che “arreda” la tavola pur essendo molto semplice e veloce da realizzare.