Crostini al patè rustico

Ecco un altro antipasto di quelli che piacciono a me, facile facile e veloce veloce, saporito e con un indovinato accostamento di sapori. Il “patè” di fagioli si può preparare in anticipo, poi all’ultimo momento si passa tutto un attimo in forno. Io lo preparo spesso, soprattutto quando faccio un antipasto di crostini misti.

Salmone alle erbe e limone

Oggi  vi propongo una ricetta leggera, un piatto di pesce molto saporito grazie alla cospicua presenza di erbe e del limone, ma con pochissimo olio. La stessa ricetta si può fare con pesce spada o con altri pesci anche più magri, ma con il salmone viene particolarmente gustosa.

Ravioli alla mortadella

Un ripieno semplicissimo e molto veloce da fare, per dei ravioli diversi dal solito e molto appetitosi.

Per il condimento, io suggerisco un gustoso sughetto con la pancetta, anche questo super rapido da preparare, ma se si preferisce qualcosa di più leggero, sarà perfetto anche un semplice sugo di pomodoro.

Timballo di carne e patate

Un insieme colorato e gustosissimo di carne e verdure: patate, cipolle, pomodori, conditi con buon olio di oliva e tanto origano per aromatizzare.  E’ un piatto semplice da fare e richiede in tutto circa un’ora tra preparazione e cottura. Si può servire come un sostanzioso secondo con contorno oppure come un piatto unico molto soddisfacente. In alternativa alla cottura in forno, questo piatto si può preparare anche in padella e cuocerlo sul fornello: in questo caso la preparazione risulterà più asciutta e cuocerà in meno tempo.

Risotto allo scalogno e robiola

Un risotto delicato, aromatizzato dal Marsala e dagli scalogni e reso cremoso dalla robiola. Non contiene burro o panna, quindi è anche abbastanza leggero. Si prepara rapidamente e non presenta alcuna difficoltà, ma piacerà a tutti. Io consiglio di servirlo leggermente “all’onda”, cioè non troppo asciutto.

Cupolone dolce

Sono moltissimi anni che faccio questo dolce ogni volta che voglio fare bella figura con poco tempo a disposizione e poca fatica. Per questo tengo sempre in dispensa un rotolo farcito (di quelli che si trovano in qualsiasi supermercato), poi in pochi minuti faccio la mia crema (la “crema di Iaia”) e così nel giro di neanche mezz’ora questo dolce è pronto. Deve poi riposare in frigo per alcune ore, meglio ancora se fino al giorno dopo. Oltre che a forma di cupola si può fare anche nello stampo da plumcake ed inoltre è ottima anche la versione al cioccolato. In ogni caso il successo è assicurato!

Il video della settimana

Come si tempera il cioccolato: uno dei metodi. Accendete l'audio, ascoltate e osservate!



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Focaccia soffice

Croccante la crosticina e morbidissimo l’interno, soffice e saporita, questa focaccia è molto facile da fare e ha il solo difetto di finire sempre troppo presto! Ottima per accompagnare i salumi ma è buonissima anche da sola, come spuntino o per sostituire il pane a tavola.

Polpettone vegetariano

Di solito i cibi buoni fanno male o fanno ingrassare...
Questo è un'eccezione: saporito e verduroso, ottimo per una cena leggera anti-sensi-di-colpa ma anche per il pranzo in ufficio. E se ne avanza, il giorno dopo è ancora più buono!

Ciambelline al vino

Questi biscotti fragranti e profumati sono tipici di tutto il Lazio: non c’è paese dove le pasticcerie e i forni non li preparino. Esiste la variante con il vino rosso ma sono più diffuse quelle con il vino bianco. Comune a tutte è il caratteristico aroma dato dai semi di anice e la copertura con lo zucchero semolato.

Io le faccio con un’ottima ricetta che ho trovato su un forum di cucina ed è della bravissima Linda; l’impasto si prepara in pochi minuti, usando come unità di misura un bicchiere, e non è assolutamente difficile da fare e da lavorare. Se conservate in una scatola di latta, le ciambelline dureranno per qualche settimana rimanendo belle croccanti.

Un consiglio: se le fate, usate un vino buono e profumato (io uso lo Zibibbo), le renderà veramente speciali!