Centrotavola per il Cenone

Questo è il centrotavola che ho realizzato per la cena della Vigilia di Natale, con menu di pesce: ci ho pensato all’ultimo minuto, per fare qualcosa di nuovo, e l’ho realizzato in pochissimi minuti.

Lo si può utilizzare anche per il cenone dell’ultimo dell’anno, se è a base di pesce.

Semifreddo al torrone con nutella

Il semifreddo al torrone è un classico delle feste natalizie e piace a tutti; questa, poi, è un’ottima versione, di per sé non troppo dolce ma arricchita da una colata di nutella tiepida…insomma una libidine, ve lo assicuro! Tra l’altro, è facile da preparare e si può fare con largo anticipo, quindi è perfetto per i menu delle Feste. Le dosi indicate bastano per 12 persone.

Mi scuso per la foto, che non rende giustizia a questo dolce, ma quando l’ho servito è andato via a velocità supersonica e non ho fatto in tempo a fare di meglio!!

Composta di cipolle

Questa composta di cipolle è saporita e leggermente piccante, ottimo accompagnamento per i lessi o da servire come antipasto sui crostini. Si invasa ancora bollente e così si forma il sottovuoto, che permette di conservare la composta fuori dal frigo per alcune settimane; una volta aperta, naturalmente, va tenuta in frigo. Le dosi riportate nella ricetta sono per un paio di vasetti. Potrà tornarvi utile per i menu delle prossime Festività!

Moscardini al vino rosso

I moscardini al vino rosso sono un saporito piatto in umido con un sughetto denso e leggermente piccante, perfetto da accompagnare con una polenta fumante. Io li ho preparati con la pentola a pressione per accorciare il tempo di cottura ma è una classica preparazione da pentola di coccio, che per gli umidi, si sa, è l’ideale.

Quando si dice ... la precisione!

Zucca al lardo e rosmarino

La zucca al lardo e rosmarino è un contorno di stagione, saporito e sfizioso, che accompagna bene piatti di carne arrosto. La preparazione è veloce e facilissima, quindi può essere un’idea in più per portare spesso in tavola questo sano ortaggio autunnale.

Polpettone ai peperoni

Il polpettone ai peperoni è cotto insieme ai peperoni e con l’aggiunta di peperoni anche nell’impasto. Il risultato è molto gustoso e consente di variare un po’ il classico polpettone “della nonna”, pur rimanendo un piatto semplice nel gusto e nella preparazione.

Per chi ha qualche difficoltà a girare il polpettone senza romperlo, consiglio di dividere l’impasto a metà e formare due polpettoncini, che saranno più maneggevoli.

Cheesecake con pere caramellate alla cannella

La cheesecake è, nella sua versione classica o in quelle più fantasiose, un dolce goloso che piace sempre a tutti. Io ve ne propongo una semplicemente squisita, che vi conquisterà con il suo profumo di cannella e la dolcezza delle pere. Non richiede cottura ed è molto facile da fare, io ho usato il mio fido Bimby ma va bene qualsiasi robot.

Ratatouille autunnale

Questa ratatouille è appetitosa e leggera, profumata per la presenza dei funghi porcini e del timo.

Si possono aggiungere o sostituire altre verdure a piacere, sarà ugualmente un contorno semplice e buono. Io consiglio di accompagnarlo a carni lesse oppure arrosto. 

Castel di Tora (RI) – Trattoria Dea

Se abitate a Roma o nel Lazio e avete voglia di fare una bella gita, vi consiglio di passare una giornata al Lago del Turano, su cui si affacciano, su sponde opposte, i borghi di Colle di Tora e di Castel di Tora. Quest’ultimo è uno dei Borghi più belli d’Italia, una vera bomboniera, con le sue case in pietra e i suoi vicoli silenziosi.

E proprio a Castel di Tora abbiamo scoperto una minuscola trattoria, con pochissimi tavoli, che a breve però, come ci hanno detto i proprietari, si trasferirà sulla piazzetta del paese. Si chiama Trattoria Dea e per ora si trova in via Cenci.

La proprietaria, Viola, aiutata dal marito, prepara ogni giorno pasta fresca: strigliozzi (o strangozzi), ravioli, gnocchi. 

A noi li ha fatti assaggiare tutti e tre, conditi i primi con una profumata salsa di funghi e gli altri con un leggero sugo di pomodoro casalingo: tutti buonissimi.

Altrettanto casalinghi i secondi da noi assaggiati, in un ricco piatto che comprendeva abbacchio, pollo, cicoria saltata e patate al forno, melanzane e zucchine.

Per finire ci è stato portato un piatto di dolci tradizionali e naturalmente fatti in casa, come le classiche ciambelline al vino della tradizione laziale, dei deliziosi biscotti alle nocciole e mandorle, torta al cioccolato e crostata.

Molto onesto il prezzo (20 € a persona), ma la cosa che ci ha più colpiti è stata l’atmosfera familiare di questo ristorante, dove la simpaticissima Viola, di una cordialità naturale e spontanea, ti fa sentire come se fossi andato a trovare una zia!

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