Pane con noci nocciole e pistacchi

Che bella invenzione la macchina del pane: basta pesare gli ingredienti, inserirli dentro al cestello e senza la minima fatica si ottiene un pane fragrante e soffice ma con la crosta croccante: questa ricetta ne è un esempio. Certo, questa macchina dà al pane sempre la stessa forma e più o meno la stessa consistenza, ma ci si può sbizzarrire con impasti e ingredienti per sfornare pani dal sapore sempre diverso.

Come sempre, di seguito troverete anche il procedimento per chi non ha la macchina del pane.

Ingredienti:

360 gr di farina 0, 240 gr di farina manitoba, 4 dl di latte, 120 gr di burro, 150 gr tra noci, nocciole e pistacchi sgusciati, una bustina di lievito di birra secco o un cubetto di lievito fresco, 2 cucchiaini di zucchero, 2 cucchiaini di sale.

Preparazione con la macchina del pane:

Tritare grossolanamente la frutta secca perché rimanga a pezzi grossi, lasciando anche qualche pistacchio intero.

Mettere nel cestello prima i liquidi, poi le farine e infine il lievito, lo zucchero e il sale in angoli opposti del cestello.

Avviare il programma per pane normale, al “bip” unire la frutta secca. Al termine del programma avviare il programma di sola cottura e proseguire la cottura per altri 10 minuti.

Estrarre il pane e farlo raffreddare su una griglia.

Preparazione senza la macchina del pane:

Tritare grossolanamente la frutta secca perché rimanga a pezzi grossi, lasciando anche qualche pistacchio intero.

Se si usa il lievito fresco, scioglierlo in una parte del latte tiepido, impastare le farine con i liquidi e lo zucchero e solo in un secondo momento, quando l’impasto sarà già formato, aggiungere il sale.

Infine aggiungere la frutta secca e lavorare energicamente fino ad ottenere una palla omogenea ed elastica. Metterla a lievitare coperta fino al raddoppio del volume. Sgonfiare l’impasto lievitato, dividerlo in due stampi da plumcake unti d’olio, far di nuovo lievitare fino al raddoppio.

Cuocere in forno riscaldato a 200° per 10 minuti, poi abbassare a 180° e cuocere ancora per circa 40 minuti (fare la prova stecchino).

Estrarre il pane e farlo raffreddare su una griglia.

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