Zuppa di lenticchie

Questa zuppa di lenticchie è molto gustosa nella sua semplicità e gradevolissima in questa stagione. Si può completare con dei crostini o anche con della pasta, ma io la preferisco così semplicemente. Ecco la mia ricetta.

  

Ingredienti per 2-3 persone:

Una scatola di lenticchie (oppure 250 g di lenticchie già lessate + circa 150 g del loro brodo di cottura), 2 cucchiai di farina di lenticchie, 4 cucchiai di salsa di pomodoro, dado vegetale, mezza cipolla, salvia, rosmarino, pecorino, olio, erba cipollina. Facoltativi: crostini di pane.

Preparazione:

Tritare la cipolla con un ciuffetto di salvia e di rosmarino, versarli in una pentola con un cucchiaio d’olio e farli rosolare per qualche minuto. Versare in pentola metà delle lenticchie scolate, e farle insaporire, poi aggiungere il pomodoro, un bel cucchiaino di dado vegetale e mezzo litro d’acqua.

Frullare le restanti lenticchie con il loro brodo e la farina di lenticchie, quindi unire il composto nella pentola e mescolare bene. Lasciare cuocere per circa 15-20 minuti dal bollore, mescolando di tanto in tanto. Servire la zuppa con un filo d’olio, una spolverata di pecorino grattugiato, erba cipollina tagliuzzata e, se si vuole, con dei crostini.

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