Cheesecake al cioccolato

Questa cheesecake al cioccolato è semplicemente squisita, è sempre apprezzata da tutti e fa fare bella figura in ogni occasione. E’ facile da fare e quindi alla portata anche di chi non è ferratissimo sui dolci. Il cioccolato è presente nella base, nel ripieno, nel topping e nella decorazione, ma il sapore è molto equilibrato grazie alla delicata farcitura a base di ricotta.

Consiglio di prepararla il giorno prima, così risulta ancora più buona. E i pezzetti di cioccolato non fateli troppo piccoli, è piacevole trovare nella crema di ricotta dei bei pezzettoni di cioccolato da sgranocchiare!!

Ingredienti:

200 gr di biscotti secchi, 100 gr di burro, 80 gr di cioccolato fondente, 500 gr di ricotta, 3 uova, 100 ml di panna fresca, 100 gr di zucchero, 50 gr di farina, 1 bustina di vanillina, 6 cucchiai di latte, 100 gr di cioccolato fondente al 72%; burro per la tortiera.

Preparazione:

Tagliare 50 gr di cioccolato fondente a pezzetti piuttosto grossi, metterli in un contenitore e tenerli in freezer durante la preparazione del dolce.

Imburrare una tortiera a cerniera da 24 cm e coprire il fondo con un disco di carta forno ritagliato a misura. Fondere a bagnomaria il burro con 30 gr di cioccolato fondente.

Mettere i biscotti nel robot e ridurli in polvere. Aggiungere il burro e il cioccolato sciolti e azionare il robot fino ad amalgamare tutto. Stendere questo impasto sul fondo della tortiera e compattarlo col dorso di un cucchiaio.

Mettere nel robot le uova con lo zucchero e la vanillina, azionare ad alta velocità per 2-3 minuti, poi aggiungere la ricotta, la panna e la farina: amalgamare a velocità media per un minuto.

Aggiungere i pezzetti di cioccolato tolti dal freezer, incorporarli mescolando a mano e versare questo ripieno nella tortiera, sulla base di biscotti.

Cuocere la torta in forno a 160° per 40 minuti. Circa 10 minuti prima che sia pronta, tagliare a scagliette 60 gr di cioccolato al 72% di cacao e metterlo in un pentolino con 6 cucchiai di latte: farlo fondere a bagnomaria, mescolando. Appena sfornata la torta, coprirne la superficie con la cremina di cioccolato e latte. Lasciar raffreddare il dolce e poi metterlo in frigo per alcune ore o meglio fino al giorno dopo, coprendo la tortiera con carta stagnola.

Al momento di servire il dolce, tagliare a pezzetti il restante cioccolato al 72% e cospargerlo sulla superficie.

Questa cheesecake al cioccolato è semplicemente squisita, è sempre apprezzata da tutti e fa fare bella figura in ogni occasione. E’ facile da fare e quindi alla portata anche di chi non è ferratissimo sui dolci. Il cioccolato è presente nella base, nel ripieno, nel topping e nella decorazione, ma il sapore è molto equilibrato grazie alla delicata farcitura a base di ricotta.

Consiglio di prepararla il giorno prima, così risulta ancora più buona. E i pezzetti di cioccolato non fateli troppo piccoli, è piacevole trovare nella crema di ricotta dei bei pezzettoni di cioccolato da sgranocchiare!!

Se ti è piaciuta questa pagina, fammi un regalo... condividila!