About my Blog

Benvenuti nel mio Blog! Le ricette e le informazioni che troverete in queste pagine sono il frutto di trent'anni di divertimento in cucina, di "esperimenti" e di tanta passione per il buon cibo. Giorno per giorno, se mi seguirete, vedrete il Blog crescere ed arricchirsi di sempre nuove idee ed informazioni utili. Saranno graditi i vostri commenti, le vostre domande e, perchè no, anche le vostre critiche! BUON APPETITO!

mercoledì 30 marzo 2016

Arrosto alle nocciole



L’arrosto alle nocciole, scoperto qualche anno fa su un forum di cucina, è diventato ormai un mio cavallo di battaglia, lo preparo spesso quando ho ospiti e voglio andare sul sicuro. La carne di maiale, cotta nel latte, diventa tenerissima e alla fine viene servita con il suo sugo, passato al setaccio e arricchito dalle nocciole tritate: semplice, originale e buonissimo!
E se avanza della salsa, io la utilizzo il giorno dopo per condire del riso bollito: squisito!!

giovedì 24 marzo 2016

Cioccolato plastico



Il cioccolato plastico è un impasto sodo e malleabile con cui si possono realizzare deliziose finiture e decorazioni per i dolci. Credevo che fosse complicato da preparare in casa, invece ho scoperto che è facilissimo e devo dire che mi si è aperto un mondo, perché può essere realizzato con ogni tipo di cioccolato e, nel caso di quello bianco, può essere anche colorato a piacere con i coloranti alimentari.
Quest’anno mi sono creata il mio cioccolato plastico per la decorazione delle uova di Pasqua che, come ogni anno, ho fatto per regalarle a parenti e amici: come si può vedere dalle foto ho realizzato, per i ragazzi, dei simpatici faccioni e, per le signore, delle delicate roselline bianche.
Il cioccolato plastico può essere incollato alle uova o ad altri dolci con una goccia di cioccolato fuso tiepido. Esposto all’aria piano piano seccando si indurisce, dura molto a lungo ed è, ovviamente, completamente edibile. Può essere anche steso in sfoglie molto sottili, per esempio per rivestire una torta. Una volta preparato, il cioccolato plastico si conserva avvolto nella pellicola e, se si indurisce, basta scaldarlo un attimo tra le mani per renderlo di nuovo malleabile.
Provate anche voi a farlo, potrete anche divertirvi con i vostri bambini a realizzare pupazzetti, animaletti, fiorellini e tanti altri soggetti per abbellire i vostri dolci!!
Colgo l’occasione per augurare a tutti gli amici che mi seguono


Buona Pasqua

lunedì 21 marzo 2016

Le mie ricette su "Ricette per il mio Bimby Magazine" di aprile


Ricette per il mio Bimby Magazine è una rivista originale, ricca di belle idee per la cucina di tutti i giorni o delle grandi occasioni da realizzare con l'aiuto del Bimby, il robot da cucina più famoso ed amato.
Nel numero del mese di aprile, ora in edicola, due intere pagine sono state dedicate ad alcune ricette tratte dal mio blog. E' con orgoglio che vi invito a scoprirle alle pagine 92 e 93 della rivista. Fatemi sapere cosa ne pensate!

 
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venerdì 18 marzo 2016

Pane ripieno alle uova e crostini alle uova di quaglia


Il pane ripieno alle uova e la sua versione finger food sono antipasti colorati e buoni, molto adatti per il giorno di Pasqua perché perfettamente in tema. Per il pane ripieno io ho preparato appositamente una ciambella di pane, ma si possono usare dei panini un po’ più grandi delle uova. La crema di carciofi, se ne avanza, si può utilizzare anche per condire pasta o riso.

lunedì 14 marzo 2016

Carciofi ripieni alla poverella



I carciofi romaneschi sono una vera prelibatezza; questo è il loro periodo migliore ed il prezzo è anche conveniente: non lasciamoci sfuggire la loro stagione senza averli gustati più volte!.
Per apprezzarli al meglio vi suggerisco una ricetta antica, semplice e “povera” ma gustosa, che viene dalla tradizione ma che ho un po’ modernizzato sostituendo al guanciale la pancetta affumicata e usando la pentola a pressione per ridurre il tempo di cottura.
I carciofi così preparati possono costituire un leggero secondo piatto o un contorno: farciti con un impasto di pancetta affumicata, pecorino, uova, pangrattato e odori, cotti in pentola con olio e acqua, o in pentola a pressione come ho fatto io.

Il carciofo di Sezze



Il carciofo di Sezze è il romanesco per eccellenza, grosso, carnoso, tenero, dolce e saporito.
E’ facilmente riconoscibile per la forma tonda, le brattee verdi tendenti al violaceo, il forellino rotondo sulla sommità ed è privo di spine. Tra le eccellenze gastronomiche del Lazio, è coltivato in una parte della provincia di Latina, precisamente nei territori di Sezze, Priverno, Sermoneta, Pontinia, racchiusi tra i Monti Lepini e il mare.
Ottimo preparato in ogni maniera, si esprime al meglio nelle preparazioni tradizionali: alla Giudia (fritto in olio profondo), alla brace, ripieno, al forno. QUI, per esempio, una ricetta della tradizione locale, i carciofi ripieni alla poverella.
Come tutti i carciofi, è un cibo sano e salutare: contiene infatti elevate quantità di ferro, fibra e cinarina, che favorisce la digestione e ha una funzione protettiva del fegato.
Nel mese di aprile, da quasi mezzo secolo, il carciofo setino viene celebrato con una sagra, nel comune di Sezze appunto, dove è possibile acquistare direttamente dai produttori o degustare il carciofo in tanti modi diversi.
La sagra rappresenta un’occasione ideale per una gita nei bellissimi territori di produzione, caratterizzati da paesaggi suggestivi, centri storici dal rilevante valore architettonico e culturale come Priverno, Sermoneta e Sezze, l’abbazia di Fossanova, i Giardini di Ninfa e, poco distante, il litorale laziale, con località balneari come Sabaudia e Terracina.


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martedì 8 marzo 2016

Festa della donna

Care amiche ... AUGURI!!!!!


lunedì 7 marzo 2016

Marmellata di mandarini



Qualche settimana fa mi hanno regalato dei mandarini di giardino, assolutamente biologici, e naturalmente ne ho subito fatto una deliziosa marmellata. Ho usato metà mandarini normali e metà kumquat (mandarini cinesi). Il mio metodo per le marmellate di agrumi è molto semplice e veloce, non richiede lunghe bolliture e il risultato è garantito. Se volete provarlo mettetevi al lavoro con gli ultimi mandarini della stagione!