mercoledì 30 marzo 2016
Arrosto alle nocciole
L’arrosto alle nocciole, scoperto
qualche anno fa su un forum di cucina, è diventato ormai un mio cavallo di
battaglia, lo preparo spesso quando ho ospiti e voglio andare sul sicuro. La
carne di maiale, cotta nel latte, diventa tenerissima e alla fine viene servita
con il suo sugo, passato al setaccio e arricchito dalle nocciole tritate:
semplice, originale e buonissimo!
E se avanza della salsa, io la
utilizzo il giorno dopo per condire del riso bollito: squisito!!
giovedì 24 marzo 2016
Cioccolato plastico
Il cioccolato plastico è un
impasto sodo e malleabile con cui si possono realizzare deliziose finiture e
decorazioni per i dolci. Credevo che fosse complicato da preparare in casa,
invece ho scoperto che è facilissimo e devo dire che mi si è aperto un mondo,
perché può essere realizzato con ogni tipo di cioccolato e, nel caso di quello
bianco, può essere anche colorato a piacere con i coloranti alimentari.
Quest’anno mi sono creata il mio
cioccolato plastico per la decorazione delle uova di Pasqua che, come ogni
anno, ho fatto per regalarle a parenti e amici: come si può vedere dalle foto
ho realizzato, per i ragazzi, dei simpatici faccioni e, per le signore, delle
delicate roselline bianche.
Il cioccolato plastico può essere
incollato alle uova o ad altri dolci con una goccia di cioccolato fuso tiepido.
Esposto all’aria piano piano seccando si indurisce, dura molto a lungo ed è,
ovviamente, completamente edibile. Può essere anche steso in sfoglie molto
sottili, per esempio per rivestire una torta. Una volta preparato, il
cioccolato plastico si conserva avvolto nella pellicola e, se si indurisce,
basta scaldarlo un attimo tra le mani per renderlo di nuovo malleabile.
Provate anche voi a farlo,
potrete anche divertirvi con i vostri bambini a realizzare pupazzetti,
animaletti, fiorellini e tanti altri soggetti per abbellire i vostri dolci!!
Colgo l’occasione per augurare a
tutti gli amici che mi seguono
Buona
Pasqua
lunedì 21 marzo 2016
Le mie ricette su "Ricette per il mio Bimby Magazine" di aprile
Ricette per il mio Bimby Magazine è una rivista originale, ricca di belle idee per la cucina di tutti i giorni o delle grandi occasioni da realizzare con l'aiuto del Bimby, il robot da cucina più famoso ed amato.
Nel numero del mese di aprile, ora in edicola, due intere pagine sono state dedicate ad alcune ricette tratte dal mio blog. E' con orgoglio che vi invito a scoprirle alle pagine 92 e 93 della rivista. Fatemi sapere cosa ne pensate!
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venerdì 18 marzo 2016
Pane ripieno alle uova e crostini alle uova di quaglia
Il pane ripieno alle uova e la
sua versione finger food sono antipasti colorati e buoni, molto adatti per il
giorno di Pasqua perché perfettamente in tema. Per il pane ripieno io ho
preparato appositamente una ciambella di pane, ma si possono usare dei panini
un po’ più grandi delle uova. La crema di carciofi, se ne avanza, si può
utilizzare anche per condire pasta o riso.
lunedì 14 marzo 2016
Carciofi ripieni alla poverella
I carciofi romaneschi sono una
vera prelibatezza; questo è il loro periodo migliore ed il prezzo è anche
conveniente: non lasciamoci sfuggire la loro stagione senza averli gustati più
volte!.
Per apprezzarli al meglio vi
suggerisco una ricetta antica, semplice e “povera” ma gustosa, che viene dalla
tradizione ma che ho un po’ modernizzato sostituendo al guanciale la pancetta
affumicata e usando la pentola a pressione per ridurre il tempo di cottura.
I carciofi così preparati possono
costituire un leggero secondo piatto o un contorno: farciti con un impasto di
pancetta affumicata, pecorino, uova, pangrattato e odori, cotti in pentola con
olio e acqua, o in pentola a pressione come ho fatto io.
Il carciofo di Sezze
Il carciofo di Sezze è il romanesco per eccellenza, grosso,
carnoso, tenero, dolce e saporito.
E’ facilmente riconoscibile per la forma tonda, le brattee
verdi tendenti al violaceo, il forellino rotondo sulla sommità ed è privo di
spine. Tra le eccellenze gastronomiche del Lazio, è coltivato in una parte
della provincia di Latina, precisamente nei territori di Sezze, Priverno,
Sermoneta, Pontinia, racchiusi tra i Monti Lepini e il mare.
Ottimo preparato in ogni maniera, si esprime al meglio nelle
preparazioni tradizionali: alla Giudia (fritto in olio profondo), alla brace,
ripieno, al forno. QUI, per esempio,
una ricetta della tradizione locale, i carciofi ripieni alla poverella.
Come tutti i carciofi, è un cibo sano e salutare: contiene
infatti elevate quantità di ferro, fibra e cinarina, che favorisce la
digestione e ha una funzione protettiva del fegato.
Nel mese di aprile, da quasi mezzo secolo, il carciofo
setino viene celebrato con una sagra, nel comune di Sezze appunto, dove è
possibile acquistare direttamente dai produttori o degustare il carciofo in
tanti modi diversi.
La sagra rappresenta un’occasione ideale per una gita nei bellissimi
territori di produzione, caratterizzati da paesaggi suggestivi, centri storici
dal rilevante valore architettonico e culturale come Priverno, Sermoneta e
Sezze, l’abbazia di Fossanova, i Giardini di Ninfa e, poco distante, il
litorale laziale, con località balneari come Sabaudia e Terracina.
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martedì 8 marzo 2016
lunedì 7 marzo 2016
Marmellata di mandarini
Qualche settimana fa mi hanno
regalato dei mandarini di giardino, assolutamente biologici, e naturalmente ne
ho subito fatto una deliziosa marmellata. Ho usato metà mandarini normali e
metà kumquat (mandarini cinesi). Il mio metodo per le marmellate di agrumi è
molto semplice e veloce, non richiede lunghe bolliture e il risultato è
garantito. Se volete provarlo mettetevi al lavoro con gli ultimi mandarini
della stagione!
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