Biscotti profumati al liquore

Questi biscotti sono friabili e profumati, semplici ma deliziosi, perfetti per accompagnare il tè. Sono fatti di pasta frolla, resa friabile dall’uso dello zucchero a velo e profumata da un mix di due liquori molto aromatici, lo Strega e la Sambuca, oltre che dalla buccia di limone. Ovviamente con la cottura l’alcool evapora, quindi sono adatti anche ai bambini.

Prepararli è facilissimo e molto veloce e, come quasi tutti i biscotti, si possono conservare per diversi giorni in una scatola di latta. Con le dosi indicate ne vengono 45-50 pezzi.

Ingredienti:

300 g di farina, 1 uovo, 150 g di burro, 100 g di zucchero a velo, 1 cucchiaio di Strega e 1 di Sambuca, un pizzico di sale, la buccia grattugiata di mezzo limone.

Preparazione:

Mettere nel mixer la farina, il sale e il burro freddo a pezzettini: azionare per qualche secondo alla massima velocità, si dovrà ottenere un composto bricioloso. Aggiungere poi tutti gli altri ingredienti e azionare ancora per pochi istanti, fino ad ottenere un composto morbido ma non appiccicoso. Attenzione a non lavorarlo troppo a lungo perché il burro si scioglierebbe rovinando la pasta.

Mettere l’impasto, avvolto in pellicola, nel frigo per 30-45 minuti.

Riprendere la pasta e stenderla col mattarello e l’aiuto di una spolverata di farina, allo spessore di circa 4 mm. Ritagliare i biscotti nella forma desiderata e rimpastare velocemente i ritagli, ricavandone altri biscotti.

Adagiarli sulla lastra del forno ricoperta con carta forno e cuocerli a 175° per circa 15-20 minuti, comunque fino a quando i bordi saranno leggermente dorati. Sfornarli e lasciarli raffreddare.

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