lunedì 13 dicembre 2021
Liquore alla liquirizia
Conosciuto anche come “Anima
Nera”, il liquore alla liquirizia è, secondo me, uno dei liquori più buoni per
il suo gusto intenso e avvolgente. Realizzarlo in casa è facilissimo e veloce,
soprattutto usando la liquirizia in polvere, che si può trovare in
erboristerie, negozi di specialità alimentari e anche in alcuni supermercati. Oppure
si può usare la liquirizia pura in tronchetti (più facili da reperire), che
bisognerà tritare insieme allo zucchero e far sciogliere nell’acqua bollente. Se
anche voi amate la liquirizia, o se volete fare un regalo di Natale realizzato
da voi, cimentatevi in questa facile preparazione, vi darà grandi
soddisfazioni!
domenica 14 novembre 2021
Torta Tatin alle pere
La torta Tatin classica si prepara con le mele ed è uno dei
dolci più famosi della cucina francese. Io ne ho preparata una versione con le
pere, altrettanto buona…anzi a mio parere anche di più!
La Tatin è un dolce rovesciato con la frutta tagliata a
spicchi grossi e un disco di pasta frolla come base. A renderla molto golosa è
lo spesso e morbido strato di frutta cotta in un caramello di zucchero e burro.
lunedì 25 ottobre 2021
Girelle di carne al gusto pizza
Queste “girelle” sono veramente stuzzicanti, ricordano il sapore della pizza per la presenza nell’impasto di pomodoro e origano e per il formaggio filante nel ripieno. A casa nostra sono piaciute molto e sono sicura che saranno molto apprezzate anche dai bambini!
Inoltre, cosa che non guasta, sono facili e veloci da preparare. Le “girelle” si possono anche preparare diverse ore prima e tenere in frigo fino al momento di cuocerle.
domenica 26 settembre 2021
“Carbonara” di rucola
Forse questa ricetta vi potrà
sembrare strana, ma vi assicuro che è da provare, perché veramente buona! E’
veloce da preparare, il condimento si prepara mentre la pasta cuoce. E’ fresca,
per la presenza della rucola cruda, il cui gusto leggermente amarognolo è
stemperato dalla crema di tuorli e panna. Insomma, un piatto veloce e molto
gustoso che vi consiglio di assaggiare!
P.S. Mi scuso con i puristi della
carbonara se ne ho impropriamente preso in prestito il nome!!
martedì 3 agosto 2021
Torta alle pesche e amaretti
Sulla versatile base del ciambellone allo yogurt, che si presta a tante varianti semplicemente aggiungendo ingredienti diversi, questa volta ho realizzato una torta squisita, perché l’abbinamento tra le pesche e gli amaretti è di per sé una garanzia di bontà.
E’ una torta soffice e umida, adatta per sostanziose e genuine merende ma anche come goloso fine pasto. Non serve pesare niente perché il bello della torta allo yogurt è che si usa il vasetto dello stesso come misurino. Preparatela finché le pesche sono nel pieno della loro stagione!
martedì 20 luglio 2021
Polpette nelle foglie di limone
Le polpette alle foglie di limone sono un modo insolito ma facile e sfizioso di preparare questi ghiotti bocconcini. L’impasto delle polpette viene avvolto in foglie di limone (rigorosamente biologiche) e cotto in forno oppure a microonde con funzione crisp: le foglie lasciano un leggero e piacevole retrogusto aromatico di limone e le polpette all’interno saranno morbide e saporite. Se avete un albero di limoni questo è un buon modo di utilizzarne anche le foglie!
martedì 6 luglio 2021
Cheesecake alle amarene
La cheesecake alle amarene è un
dolce veloce, fresco e golosissimo. Non richiede cottura ed è facilissimo da realizzare.
Inoltre la crema non contiene panna ma solo ricotta e yogurt greco, quindi ha
un contenuto di grassi ridotto. Con le dosi indicate viene una tortina di 18 cm
di diametro (sufficiente per 6 porzioni), per una tortiera da 24-26 cm occorre
raddoppiare le dosi.
sabato 19 giugno 2021
Polpo con crema di patate e porro
In questa sfiziosa ricetta il
polpo, prima lessato, viene poi grigliato o passato in padella con un filo d’olio
e posato su una saporita crema di patate e porro. Sono sapori e consistenze che
si armonizzano in modo molto piacevole e il piatto può ben figurare anche nelle
occasioni importanti.
Ultimamente realizzo questo
piatto con una tecnica di cottura particolare: la cottura sottovuoto a bassa
temperatura del polpo, che in questo modo viene molto tenero ma consistente e
saporito, tanto che non serve nemmeno salarlo.
Indicherò però anche il
procedimento con la cottura normale, in modo che sia realizzabile da tutti, con
un risultato comunque molto buono.
martedì 20 aprile 2021
Focaccia con pancetta e rosmarino
Chi riesce a resistere ad una focaccia
dorata, con la crosticina croccante e la mollica soffice, insaporita da tanti
pezzettini di pancetta croccante? Prepararla è veramente facile, non richiede
abilità particolari, solo la pazienza di attendere i tempi di lievitazione.
Preparartela per accompagnare un
antipasto di salumi, o per un picnic o una merenda golosa, ma è anche ottima
come sostituto del pane a tavola.
mercoledì 31 marzo 2021
Torta Mimosa all’ananas o alle fragole
La torta Mimosa è molto
conosciuta e molto amata e negli ultimi anni è diventata una tradizione
abbinarla all’8 marzo, la Festa della Donna.
Io invece la preparo anche in
altre occasioni (come ad esempio a Pasqua), nella variante all’ananas e nella
variante alle fragole, tutte e due buonissime. La delicata crema chantilly, il
morbido pandispagna e la frutta fresca e acidula lo rendono un dolce sempre
gradito a fine pasto, inoltre basta decorarla con pochi tocchi e si presenta
bene anche nei menu di festa.
sabato 20 marzo 2021
Spaghetti all’assassina
Gli spaghetti all’assassina sono
il tormentone del momento su internet e se li provate capirete il perché!
Pare siano nati negli anni ’60 in un ristorante di Bari vecchia, ma ora sono stati rilanciati alla grande da una fiction televisiva di successo e così sono stati ampiamente riscoperti. Si tratta di spaghetti dall’intenso sapore di pomodoro, piccanti al punto giusto e resi piacevolmente croccanti dal metodo di cottura. Se ancora non li avete provati fatelo subito perché sono gustosissimi!
Pare siano nati negli anni ’60 in un ristorante di Bari vecchia, ma ora sono stati rilanciati alla grande da una fiction televisiva di successo e così sono stati ampiamente riscoperti. Si tratta di spaghetti dall’intenso sapore di pomodoro, piccanti al punto giusto e resi piacevolmente croccanti dal metodo di cottura. Se ancora non li avete provati fatelo subito perché sono gustosissimi!
venerdì 12 marzo 2021
Involtini di prosciutto cotto e piselli
giovedì 4 marzo 2021
Torta “Amor polenta”
L’ “Amor polenta” è un dolce
tipico della Lombardia, il nome è dovuto alla presenza tra gli ingredienti
della farina gialla da polenta ed è caratteristica la sua forma perché viene
preparato in uno stampo apposito, lungo e scannellato. Naturalmente si può
preparare anche con un normale stampo da plumcake. E’ un dolce molto buono,
soffice, leggermente umido e aromatizzato con il rum.
lunedì 15 febbraio 2021
Farfalle e cavolfiore con pesto di prezzemolo
Variante della classica pasta con il cavolfiore, è un piatto sano con le virtù del cavolfiore e le vitamine del prezzemolo fresco e delle nocciole, veloce da preparare e buono. La salsa di prezzemolo gli dà un gusto fresco e aromatico molto gradevole. Un piatto che soddisfa il gusto e fa anche bene alla salute!
lunedì 1 febbraio 2021
Le chiacchiere o frappe
Le chiacchiere, o bugie, o galani o, come le chiamiamo a Roma, le
frappe…sono tra i dolci fritti più buoni che ci siano. Sottili e croccanti,
abbondantemente spolverizzate di zucchero a velo o irrorate di miele, piacciono
sempre a tutti e una tira l’altra.
La ricetta che vi suggerisco è quella del famoso pasticciere Iginio Massari: mi è piaciuta molto perché l’impasto è perfetto per stenderlo a uno spessore sottilissimo e ne risultano delle chiacchiere molto friabili e leggere, che cuociono in un attimo e non assorbono olio. Con questa dose ne vengono circa una sessantina. Una raccomandazione importante: attenetevi scrupolosamente alla ricetta e friggete le chiacchiere in abbondante olio di arachidi.
La ricetta che vi suggerisco è quella del famoso pasticciere Iginio Massari: mi è piaciuta molto perché l’impasto è perfetto per stenderlo a uno spessore sottilissimo e ne risultano delle chiacchiere molto friabili e leggere, che cuociono in un attimo e non assorbono olio. Con questa dose ne vengono circa una sessantina. Una raccomandazione importante: attenetevi scrupolosamente alla ricetta e friggete le chiacchiere in abbondante olio di arachidi.
lunedì 18 gennaio 2021
Involtini di pollo alla senape
Stanchi dei soliti petti di pollo
alla piastra? Ma il petto di pollo è una carne magra e nutriente, allora vi do un’idea
per prepararla in un modo molto gustoso, con pochi ingredienti e molto
facilmente.
Infatti questi involtini, insaporiti
da senape e rosmarino, sono resi particolarmente stuzzicanti dal rivestimento
di fettine di pancetta. Fatene parecchi perché andranno a ruba!
mercoledì 6 gennaio 2021
Scottiglia maremmana
La scottiglia maremmana è un
piatto ricco e gustoso, uno spezzatino di carni miste (manzo, maiale, agnello,
pollo, coniglio,….) cotto lentamente e a lungo in un sugo di pomodoro. Dunque
non è una preparazione veloce, ma è adatta alle lunghe giornate invernali
trascorse in casa…Come di ogni piatto regionale, ne esistono tante versioni; io
ho provato questa e mi è piaciuta molto. Ideale da accompagnare con una polenta
morbida o con un purè di patate, costituisce un nutriente piatto unico. Io l’ho
preparato nella slow cooker, pentola elettrica per le cotture a bassa
temperatura, in alternativa conviene usare una normale pentola di coccio.
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