martedì 25 febbraio 2020
Panini allo speck
Sfiziosi e saporiti, facili da
preparare, questi panini accompagnano perfettamente piatti di carne oppure salumi
e formaggi. Se li preparate quando avete ospiti, potete impastarli la mattina
per averli pronti, belli fragranti, per cena. Se invece vi servono per pranzo,
impastateli la mattina presto raddoppiando la dose di lievito. Farete un figurone!
lunedì 3 febbraio 2020
Spezzatino con paté di olive
Questo è uno squisito piatto di carne, con un
sughetto saporito e goloso che rende d’obbligo la “scarpetta”, quindi se lo
fate assicuratevi che non manchi il pane!
Il segreto per un ottimo spezzatino, che
risulti tenerissimo e succulento, è una cottura lenta e lunga, senza fretta, a
temperatura moderatissima. L’ideale è cuocerlo in un tegame di coccio, con
sotto uno spargifiamma, su un fornello medio, con fiamma minima. Io, però, da alcuni
anni mi sono dotata di una slow cooker, cioè un elettrodomestico con
all’interno una pentola di coccio, che cuoce a temperatura molto bassa e per diverse
ore: a lei affido ormai tutti i miei spezzatini, brasati, umidi di carne, che vengono
in modo insuperabile. Nella ricetta indico il procedimento sia per la cottura
tradizionale che per quella in slow cooker.
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