About my Blog

Benvenuti nel mio Blog! Le ricette e le informazioni che troverete in queste pagine sono il frutto di trent'anni di divertimento in cucina, di "esperimenti" e di tanta passione per il buon cibo. Giorno per giorno, se mi seguirete, vedrete il Blog crescere ed arricchirsi di sempre nuove idee ed informazioni utili. Saranno graditi i vostri commenti, le vostre domande e, perchè no, anche le vostre critiche! BUON APPETITO!

mercoledì 30 dicembre 2020

Tronchetto al mascarpone e nutella

 


Se per questo Capodanno volete sorprendere i vostri cari con un dolce di grande effetto ma molto facile da realizzare, vi consiglio questo tronchetto che ho fatto a Natale dello scorso anno e che ha avuto molto successo: il rotolo è fatto con il pandoro, il ripieno è a base di nutella e di crema al mascarpone e poi è guarnito con delle strisce di cioccolato che simulano la corteccia dell’albero e con delle simpaticissime pigne realizzate con i corn flakes.

 

lunedì 21 dicembre 2020

Arrosto di tacchino alle noci


Questo è un gustoso arrosto, saporito e per niente stopposo perché cotto alla giusta temperatura e per il giusto tempo. E’ anche molto comodo perché si può preparare in due tempi: prima la cottura, poi si può conservare qualche giorno in frigo oppure surgelare già affettato, infine la rifinitura in padella con il sugo al momento di servirlo. Io trovo che sia un piatto adatto al pranzo della domenica ma anche ai menu delle Festività natalizie!

mercoledì 16 dicembre 2020

Panettone con lievito madre secco

 

Realizzare in casa un buon panettone, cioè un panettone “vero”, non è facilissimo, ma se si ha una buona impastatrice e una valida ricetta collaudata e dettagliata non è nemmeno impossibile.

Io negli ultimi anni ho seguito la ricetta del maestro Morandin tratta dal blog di Mamma Papera, che ringrazio, e devo dire che mi ci sono trovata molto bene, ottenendo degli ottimi panettoni.

Quindi la propongo a chi, non proprio principiante con i lievitati, desideri cimentarsi con questa preparazione pur senza avere la pasta madre fresca: si utilizza infatti la pasta madre secca che si trova al supermercato ed è già pronta da usare.

sabato 5 dicembre 2020

Biscotti a effetto vetro

 


Questi biscotti sono un’idea carina per divertire i bambini ma anche come segnaposto per la tavola di Natale o addirittura da usare come decorazione per un albero di Natale originale e goloso.

Facilissimi da fare perché l’impasto è una normale pasta frolla, sono caratterizzati da un incavo al centro dove si mettono dei frammenti di caramella sbriciolata, che cuocendo in forno si sciolgono e diventano trasparenti. Attenzione però: per ottenere questo effetto servono necessariamente caramelle dure, trasparenti e colorate. Per l’impasto potete usare la vostra ricetta abituale per la pasta frolla, purché senza o con pochissimo lievito.

venerdì 13 novembre 2020

Cocotte di uova con ceci e speck



Stufi delle solite uova al tegamino o in frittata? Ecco un piatto un po’ diverso per portare in tavola delle uova più sfiziose: cotte al forno su una rustica crema di ceci insaporita da speck, aglio e rosmarino. Questo piatto è buonissimo e nutriente, è una valida alternativa alla carne e si prepara in pochi minuti. 

 

sabato 31 ottobre 2020

Erbazzone reggiano



In omaggio alle mie origini reggiane, vi propongo una ricetta tra le più popolari a Reggio Emilia e dintorni: l’erbazzone. Definirla una torta salata è decisamente riduttivo: l’erbazzone è molto di più, è uno street food, è l’accompagnamento ai salumi sia come antipasto che come piatto unico, è una preparazione golosissima perché racchiude in una pasta sottile un saporito ripieno di bietole e/o spinaci insaporiti da abbondante parmigiano e da un soffritto di cipolla. Ne capirete la bontà già mentre sarà in cottura e dal forno un profumo meraviglioso si diffonderà in cucina! Ovviamente, come per tutti i piatti tradizionali, ne esistono una miriade di versioni, io vi propongo la mia.

 

domenica 4 ottobre 2020

Crème caramel con poche uova

 


La crème caramel è un dolce semplice e molto comune, farla in casa senza l’apposito preparato in polvere è facile e veloce ma richiede alcune accortezze.

La maggior parte delle ricette di crème caramel prevede l’utilizzo di molte uova o tuorli, il risultato spesso è un forte sapore di uovo, quasi di frittata se la cottura non è fatta bene. A me invece piace che prevalga il sapore del latte, quindi ho messo a punto una ricetta più leggera, con l’utilizzo di sole 3 uova per mezzo litro di latte.

Il segreto di una buona crème caramel è soprattutto la cottura, che deve essere a calore molto moderato, altrimenti si formeranno degli antiestetici buchini e la crema non solo non sarà liscia ma avrà un sapore molto forte di uovo. Seguendo alla lettera la mia ricetta si otterrà invece una crème caramel vellutata e dal sapore delicato, che richiede solo pochi minuti per la preparazione (a parte, ovviamente, la cottura).


venerdì 25 settembre 2020

Bucatini con pomodorini gratinati

 


Se non avete mai mangiato la pasta con i pomodorini gratinati vi consiglio di colmare al più presto questa lacuna, perché è un piatto veramente goloso, profumato e facile da preparare. Pochi ingredienti, poco lavoro ed ecco un primo piatto da leccarsi i baffi. In alternativa ai bucatini si possono usare vermicelli o spaghettoni, ma non è da escludere la pasta corta. Provateli e mi darete ragione!

giovedì 10 settembre 2020

Orata con salsa al limone



Se trovate una bella orata pescata, di buone dimensioni, vi consiglio questa ricetta semplice e di sicura riuscita, insaporita da una salsina veloce fatta con pochi semplici ingredienti: olio, limone, erbe aromatiche. Il risultato è uno squisito piatto di pesce, cotto al punto giusto, saporito e profumato.

venerdì 21 agosto 2020

Aperitivo al mare



Oggi vi suggerisco qualche idea molto semplice per arricchire un aperitivo estivo. Io ne faccio spesso anche in vacanza, perché l’aperitivo è una formula piacevole e poco impegnativa per ricevere gli amici.
Due settimane fa siamo arrivati alla casa al mare in Sardegna e già la prima sera abbiamo avuto ospite una coppia di amici per un aperitivo in terrazzo: niente di troppo elaborato, ma una scusa per goderci lo scenario di un tramonto dorato in buona compagnia.
Così, in poco tempo e con poca fatica, ho preparato alcuni veloci stuzzichini:
-       Ceci al pesto di salvia (pesto ottenuto frullando salvia, mandorle, sale, olio),
-       Pizzette di pasta sfoglia con pomodoro e finocchietto selvatico (basta tagliare dei dischetti di sfoglia, posarvi al centro una fettina di pomodoro, poco sale e un pizzico di finocchietto e cuocere in forno fino a doratura),
-       Bruschettine con salsa verde (ottenuta frullando abbondante prezzemolo con uovo sodo, carota, capperi, olive, sale e olio),
-       Rotolini di speck spalmati di Philadelphia + olivette sarde in alcuni e pomodori secchi in altri, poi appoggiati su pezzetti di pane carasau,
Inoltre ho aggiunto una ciotolina di olivette sarde e una di quadratini di guttiau (stuzzichino sardo molto sfizioso). 
E per ultimo, mio marito ha preparato uno stuzzichino caldo: pezzi di pane carasau con sopra formaggio, rigorosamente sardo, passati un attimo in forno microonde per far fondere il formaggio.
Il tutto accompagnato da una profumata Malvasia di Bosa, un vino raro e pregiato che nella sua versione secca è un classico aperitivo in questa parte della Sardegna, e da birra Ichnusa cruda.




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mercoledì 5 agosto 2020

Polpette vegetariane



Le polpette vegetariane sono un secondo piatto buonissimo e leggero e in genere piacciono anche ai bambini poco amanti delle verdure. Possono essere arricchite con un cubetto di formaggio all’interno e sono buone sia calde che tiepide o a temperatura ambiente. Io le ho insaporite anche con un po’ di curcuma e di pepe, che associati hanno tanti benefici effetti per la salute, ma l’aggiunta non è indispensabile.

venerdì 31 luglio 2020

Insalata di pasta con salmone e zucchine




Estate, tempo di insalate di pasta! Ve ne propongo una molto appetitosa, profumata, fresca ma anche molto ricca, che può tranquillamente costituire un piatto unico. Il salmone e le zucchine si possono cuocere a vapore, per una versione leggera, oppure in padella con un po’ d’olio, per una versione più goduriosa. Io le ho cotte in padella…

mercoledì 8 luglio 2020

Crostata con crema e albicocche



La crostata con crema e albicocche è un indovinato incontro di sapori e di consistenze. Due strati di pasta frolla sottile e friabile racchiudono una crema morbida e profumata di limone e vaniglia, tanti spicchi di albicocche e due veli - sotto e sopra la crema - di marmellata di albicocche non troppo dolce (io ho usato quella fatta da me). Vi consiglio vivamente di provarla! Servitela fredda di frigo e magari guarnitela con una spolverata di zucchero a velo e qualche spicchio di albicocca.

sabato 13 giugno 2020

Polpette in salsa di peperone


Saporite e leggerissime, queste polpette sono l’ideale per chi vuole prepararsi alla prova costume! Infatti le polpette sono cotte a vapore e condite con una saporita salsa a base di peperone e pochissimo olio.

Per praticità ho preparato tutto con il Bimby, ma ovviamente si potranno utilizzare anche cotture tradizionali. Per questo descriverò entrambi i procedimenti.


venerdì 29 maggio 2020

Rotolo di frittata ai peperoni



Questa coloratissima frittata è un piatto facile da fare, si può preparare in anticipo, è adatto anche per un picnic o un buffet ed è buono e di effetto. Un piatto molto estivo e che si presta a delle varianti: i peperoni possono essere sia rossi che gialli e al posto del prosciutto cotto si può usare la mortadella; invece della maionese si può usare del formaggio fresco spalmabile.

 

sabato 16 maggio 2020

Spaghetti con crema di pomodori secchi e scamorza affumicata



Se amate i sapori decisi e avvolgenti, dovete provare questo sugo, che unito alla scamorza affumicata filante dà origine a un piatto di pasta ricco e saporito, veramente goloso e appagante.
Naturalmente la preparazione è velocissima e semplicissima, per realizzarla basta un piccolo tritatutto per fare la crema di pomodori secchi.


sabato 9 maggio 2020

Plumcake di zucchine e porri



Un morbido tortino saporito e profumato, delizioso come apertura di un pranzo ma adatto anche come leggero secondo vegetariano per la cena. Gli ingredienti sono semplici: tante zucchine, porro, uova, formaggio ed erbe aromatiche. Si può preparare in due tempi cuocendo le verdure il giorno prima, va servito preferibilmente tiepido oppure a temperatura ambiente.

sabato 2 maggio 2020

Strudel di ricotta e verdure




Lo strudel di ricotta e verdure è un piatto completo, che può essere servito in diversi momenti del pasto, ma anche come piatto unico, accompagnato da un’insalata.
Ottimo per far fuori avanzi di salumi, di formaggi e di verdure cotte, si prepara velocemente, basta avere sempre in frigo un rotolo di pasta sfoglia pronto all’uso.
Altre verdure adatte sono i piselli, le fave, i peperoni, le zucchine, i funghi: variandole, si avrà uno strudel sempre diverso ma ugualmente buono.

domenica 19 aprile 2020

Vermicelli con asparagi, funghi e gamberi




Se siete alla ricerca di un piatto di pasta un po’ diverso dal solito ma ricco e gustoso, provate questi spaghetti con asparagi, funghi e gamberi: sono delicati e squisiti, molto adatti anche per un pranzo importante. Al posto dei vermicelli o degli spaghetti si può usare anche pasta fresca lunga, ad esempio dei tagliolini o delle tagliatelle.

lunedì 6 aprile 2020

Bombe alla crema (o bomboloni)



In questo periodo di clausura forzata ci mancava un po’ la colazione del bar. E così, sabato scorso, ho impastato i bomboloni o, come si chiamano qui a Roma, le bombe alla crema. Un po’ di lavoro e un minimo di esperienza con i lievitati ma ampiamente ripagati dal goloso risultato: soffici, leggeri, profumati, insomma davvero piacevoli.
La maggior parte li ho fritti, ma qualcuno lo ho cotto al forno, giusto per avere la conferma che non c’è paragone: fritti sono di gran lunga più buoni!!
Se si vuole prepararli per la colazione, occorre impastarli il pomeriggio prima e tenerli in frigo per la notte, come spiegato nella ricetta. Con queste dosi ne vengono 15.

sabato 28 marzo 2020

Polpettone farcito di prosciutto e formaggio




Buono e abbastanza leggero, questo polpettone è riccamente farcito e molto goloso. Non va rosolato ma cotto al forno avvolto nella carta stagnola, accompagnato con un sughetto semplice e veloce da realizzare. Con il suo cuore filante di scamorza affumicata piacerà davvero a tutti e non è assolutamente difficile da preparare.

domenica 15 marzo 2020

Biscotti profumati al liquore




Questi biscotti sono friabili e profumati, semplici ma deliziosi, perfetti per accompagnare il tè. Sono fatti di pasta frolla, resa friabile dall’uso dello zucchero a velo e profumata da un mix di due liquori molto aromatici, lo Strega e la Sambuca, oltre che dalla buccia di limone. Ovviamente con la cottura l’alcool evapora, quindi sono adatti anche ai bambini.
Prepararli è facilissimo e molto veloce e, come quasi tutti i biscotti, si possono conservare per diversi giorni in una scatola di latta. Con le dosi indicate ne vengono 45-50 pezzi.

martedì 25 febbraio 2020

Panini allo speck




Sfiziosi e saporiti, facili da preparare, questi panini accompagnano perfettamente piatti di carne oppure salumi e formaggi. Se li preparate quando avete ospiti, potete impastarli la mattina per averli pronti, belli fragranti, per cena. Se invece vi servono per pranzo, impastateli la mattina presto raddoppiando la dose di lievito. Farete un figurone!

lunedì 3 febbraio 2020

Spezzatino con paté di olive




Questo è uno squisito piatto di carne, con un sughetto saporito e goloso che rende d’obbligo la “scarpetta”, quindi se lo fate assicuratevi che non manchi il pane!
Il segreto per un ottimo spezzatino, che risulti tenerissimo e succulento, è una cottura lenta e lunga, senza fretta, a temperatura moderatissima. L’ideale è cuocerlo in un tegame di coccio, con sotto uno spargifiamma, su un fornello medio, con fiamma minima. Io, però, da alcuni anni mi sono dotata di una slow cooker, cioè un elettrodomestico con all’interno una pentola di coccio, che cuoce a temperatura molto bassa e per diverse ore: a lei affido ormai tutti i miei spezzatini, brasati, umidi di carne, che vengono in modo insuperabile. Nella ricetta indico il procedimento sia per la cottura tradizionale che per quella in slow cooker.

sabato 25 gennaio 2020

Muffin sofficissimi ai frutti di bosco




Sofficissimi e saporiti, non troppo dolci, questi muffin renderanno felici le vostre colazioni e merende. Come tutti i muffin sono anche molto facili e veloci da preparare, ma vi assicuro che spariranno ancora più velocemente!
La ricetta l’ho presa da un libro americano (ho solo fatto qualche piccola modifica), per questo non ho pesato niente ma ho usato come unità di misura una tazza da 250 ml, proprio come fanno gli americani. Il mio consiglio è di usare degli stampini da muffin usa e getta a bordi piuttosto alti.

lunedì 13 gennaio 2020

Pennette saporite al cavolfiore




Un primo piatto buonissimo e sano per la presenza abbondante del cavolfiore, reso ancora più gustoso dall'abbinamento con le acciughe e le olive. Nonostante la presenza delle acciughe, a me piace completarlo con una leggera spolverata di parmigiano (senza esagerare!), trovo che ci stia benissimo.
Uno dei miei primi preferiti nella stagione invernale, vi invito a provarlo!