Espressino freddo come quello del bar

L’espressino freddo, o crema di caffè, è da qualche anno un classico dei nostri bar: si trova infatti ormai ovunque questa golosa crema, spumosa e leggera, al delicato gusto di cappuccino.

Per chi ha il Bimby o un robot simile è anche molto facile prepararla in casa in pochi minuti: la ricetta è davvero semplicissima. D’estate è gradevolissima a tutte le ore ed è un dolce piuttosto “light”, perché si realizza con il latte parzialmente scremato.

Una volta preparata, la crema va consumata subito, perché non si può congelare, essendo fatta con latte già congelato, e non si può conservare perché tende a smontare in poco tempo. Con le dosi indicate si ottengono 4-5 porzioni.

Ingredienti:

150 ml di latte congelato in cubetti, 50 ml di latte freddissimo, 45-50 gr di zucchero, 6 gr di caffè solubile.

Preparazione:

Cinque minuti prima di iniziare, togliere dal freezer i cubetti di latte congelato.

Mettere nel boccale del Bimby il caffè e lo zucchero, chiudere e sul coperchio posare prima un foglio di scottex e poi il misurino: polverizzare 15 sec. vel. 10. Raccogliere sul fondo con la spatola la polvere ottenuta, aggiungere il latte congelato a cubetti: 10 sec. a vel. 10. Inserire la farfalla, unire il latte freddo e montare 3 minuti a vel. 4 e 30 secondi vel. 6: è pronta!

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