martedì 24 aprile 2018
Orecchiette con cicoria, vongole e calamari
Questo piatto è un riuscitissimo
connubio di verdura e di molluschi, ben amalgamati con la pasta che finisce di
cuocere nel sugo e lo rende leggermente cremoso. A casa nostra piace moltissimo
e mi sento di consigliarlo anche in caso di ospiti, è un abbinamento insolito
ma buonissimo e il successo è assicurato!
lunedì 16 aprile 2018
Risotto all’ortica
Avete un po’ trascurato il vostro
giardino durante l’inverno e adesso che è arrivato il momento di rimetterlo a
posto ci avete trovato dei ciuffi di ortiche? Bene!!! Io le ortiche non le vedo
come erbacce infestanti ma come preziosa verdura, biologica e salutare, e
infatti mi sono munita di guanti di gomma e le ho raccolte nel mio giardinetto,
approfittandone per fare il mio risotto preferito.
Il loro sapore è delicatissimo,
più tenue di quello degli spinaci, e fanno bene perché contengono molti
minerali e vitamine (ferro e acido folico soprattutto), è diuretica e
depurativa.
lunedì 9 aprile 2018
Stinco di maiale con carciofi
Non è facile trovare in vendita
lo stinco di maiale, almeno qui a Roma; ma quando lo trovo lo prendo perché è
una carne economica, saporita e non stopposa, davvero buona e facile da
cuocere.
Questa volta però, anzicché
cuocerlo arrosto come ho fatto altre volte, ho provato una ricetta diversa e
l’ho cotto nella slow cooker, la
pentola elettrica per le cotture lunghe e lentissime. Allo stesso modo si può
cuocere sul fornello, ma sempre a calore molto basso e per almeno un paio di
ore.
Cotto lentamente, insieme a dei
cuori di carciofi e insaporito da scalogno, prezzemolo, acciughe, olio e vino,
lo stinco è venuto tenerissimo e molto gustoso, e con ben poca fatica da parte
mia!
Iscriviti a:
Post
(
Atom
)