sabato 29 dicembre 2018
Semifreddo al torrone e arancia
Sotto le Feste di Natale faccio
sempre il semifreddo al torrone ma ogni tanto ne provo una versione diversa,
come ad esempio questa aromatizzata all’arancia. Il semifreddo al torrone è una
soluzione pratica perché si può preparare in anticipo e conservare in freezer,
così avremo una cosa in meno a cui pensare al momento di preparare il cenone dell’ultimo
dell’anno o il pranzo di Capodanno. Al momento di servirlo basterà decorarlo
con le fette di arancia e, se si vuole, con una colata di cioccolato fuso.
Io ho usato per decorarlo delle
fette di arancia seccate nell’essiccatore, ma vanno benissimo anche le arance
fresche.
lunedì 17 dicembre 2018
Tartine con paté e mela
Se vi servono idee per arricchire
un aperitivo, un buffet o un antipasto per un pranzo con ospiti durante le
Feste, vi consiglio di provare queste tartine: sono squisite e raffinate, con
un abbinamento di ingredienti insolito ma molto indovinato: paté di anatra (che
deve essere di buona qualità) su una base di cipolle caramellate con uvetta e
mela, profumate con il timo. Un’armonia di sapori e di consistenze che
piaceranno a tutti e che si sposano benissimo con un prosecco o uno spumante
brut.
lunedì 10 dicembre 2018
Composta di frutta alla cannella
Ecco un dessert senza zucchero
aggiunto ma gradevole come un vero dolce, dedicato a chi deve stare attento
alla linea ma gradito anche a chi non ha problemi di questo tipo. Chi vuole lo
potrà guarnire con un cucchiaio di yogurt greco e un filo di miele.
sabato 24 novembre 2018
Zuppa di lenticchie
Questa zuppa di lenticchie è
molto gustosa nella sua semplicità e gradevolissima in questa stagione. Si può
completare con dei crostini o anche con della pasta, ma io la preferisco così
semplicemente. Ecco la mia ricetta.
sabato 10 novembre 2018
Pollo al curry
Voglia di sapori esotici? Vi
suggerisco il classico e intramontabile pollo al curry, saporito e aromatico,
nella mia versione facile facile, da fare in tegame in modo tradizionale oppure
con il Bimby o altri robot simili. Io lo faccio non con il petto di pollo, che
risulta un po’ più asciutto, ma con le sovracosce, che trovo molto più gustose.
L’abbondante sugo cremoso condisce alla perfezione il riso basmati, naturale
accompagnamento di questo piatto.
sabato 27 ottobre 2018
Sofficini fatti in casa
Se avete bambini golosi di
Sofficini, o se piacciono tanto anche a voi, ecco una ricetta per farseli in
casa, con ingredienti semplici e genuini. Prepararli è molto facile e anche
divertente, non serve nemmeno pesare gli ingredienti: l’unità di misura per
l’impasto è una tazza, perché bisogna usare lo stesso volume di farina e di
liquido (che può essere acqua o latte: io suggerisco l’acqua perché il sapore
non cambia molto). E poi ci si può sbizzarrire con i ripieni: pomodoro e
mozzarella, spinaci, prosciutto cotto, funghi, melanzane o quant’altro vi piace
di più. Infine si possono friggere in padella con l’olio oppure cuocere in
forno: a voi la scelta, a me piacciono in entrambi i modi. Con le dosi sotto
riportate vengono 17 sofficini.
L’impasto si può anche fare con
il Bimby, così è ancora più facile. Di seguito sia il procedimento a mano, sia
quello con il robot.
lunedì 1 ottobre 2018
Cheesecake al cocco e Nutella
Ho trovato questa ricetta in rete
e mi ha subito ingolosito, non ho potuto esimermi dal provarla! Ho però
apportato qualche piccola variante. Il risultato è stato molto goloso, come la
ricetta già dal titolo prometteva! E’ un dolce facilissimo da preparare, basta
avere tutti gli ingredienti e in pochi minuti di lavoro è pronto, da offrire
anche agli ospiti a fine pasto.
Se il dolce è destinato anche ai
bambini, conviene sostituire il rum con altrettanto latte e aggiungere mezza
fialetta di aroma al rum, perché il suo aroma si sposa a meraviglia con il
cocco e la Nutella.
mercoledì 12 settembre 2018
Tortini ai porri con melanzane dorate
Morbidi, delicati e
profumatissimi, questi tortini sono cotti a vapore e contornati da una dadolata
di melanzane cotte in padella con un filo d’olio. Un secondo piatto leggero e
goloso che però può essere presentato anche come antipasto.
mercoledì 29 agosto 2018
Succo di pesca o di pera
Se avete figli golosi di succhi
di frutta, la cosa migliore è preparaglieli in casa con pochi semplici
ingredienti e soprattutto frutta fresca. Con questa ricetta otterrete un succo
della stessa consistenza di quello comprato, ma più buono e sicuramente più
genuino.
Con un robot come il Cuisine
Companion o il più recente I-Companion, entrambi della Moulinex, fare questa
ricetta sarà semplicissimo, utilizzando il programma automatico per le
vellutate.
Potrete comunque realizzare il
succo di frutta anche in una pentola normale, frullandolo poi abbastanza a lungo
da ottenere un succo molto liscio.
Al posto delle pesche si possono
usare le pere (Abate o William) per una variante altrettanto buona.
mercoledì 22 agosto 2018
Pesche ripiene al forno
Le pesche ripiene al forno sono tipiche della cucina piemontese e sono deliziose con il loro ripieno di amaretti e cacao. Sono facilissime da preparare e gradite da tutti, molto adatte come dessert di stagione soprattutto se accompagnate da una pallina di gelato alla vaniglia. Io le ho servite con del gelato di banana fatto con QUESTA ricetta.
giovedì 16 agosto 2018
Espressino freddo come quello del bar
L’espressino freddo, o crema di
caffè, è da qualche anno un classico dei nostri bar: si trova infatti ormai
ovunque questa golosa crema, spumosa e leggera, al delicato gusto di
cappuccino.
Per chi ha il Bimby o un robot
simile è anche molto facile prepararla in casa in pochi minuti: la ricetta è
davvero semplicissima. D’estate è gradevolissima a tutte le ore ed è un dolce
piuttosto “light”, perché si realizza con il latte parzialmente scremato.
Una volta preparata, la crema va
consumata subito, perché non si può congelare, essendo fatta con latte già congelato,
e non si può conservare perché tende a smontare in poco tempo. Con le dosi
indicate si ottengono 4-5 porzioni.
sabato 4 agosto 2018
Cheese cake salata alla caponata
La cheese cake alla caponata di
melanzane è un antipasto squisito e sorprendente, un’armonia di sapori diversi
che si sposano in modo perfetto. Oltre ad essere buonissima e freschissima, si
presenta molto bene e vi farà fare bella figura in una cena con ospiti. L’idea
l’ho copiata da un ragazzo bravissimo che si chiama Mirco, ma poi l’ho
realizzata a modo mio. Vediamo come.
lunedì 23 luglio 2018
Pomodori e zucchine ripiene gratinati
Ricco antipasto o leggero secondo
piatto? Fate voi, perché le verdure ripiene sono un vero jolly e si mangiano
sempre volentieri. Vi propongo questi appetitosi pomodori ripieni di funghi,
cipolla, pancetta e uovo, abbinati con zucchine ripiene di melanzane al
pomodoro, il tutto poi passato in forno a gratinare.
mercoledì 4 luglio 2018
Gelato alla stracciatella senza gelatiera
Questo gelato è cremoso e
golosissimo e molto facile da fare. Non c’è bisogno della gelatiera per
prepararlo, bastano le fruste elettriche e in pochi minuti il lavoro è fatto.
La sua caratteristica è che anche dopo averlo tenuto in freezer non ghiaccia e
non diventa duro: questo è dovuto ai suoi ingredienti, compreso un goccino di
liquore che non si sente al gusto ma contribuisce ad evitare la formazione di
cristalli di ghiaccio. Il latte condensato si può facilmente preparare in casa:
QUI la mia ricetta. Provate questo
gelato e sono sicura che diventerà una presenza fissa nel vostro freezer!
martedì 19 giugno 2018
Pesto di zucchine
E’ stagione di zucchine, che sono
buone in tutte le maniere e si prestano a una infinità di preparazioni. In
questo caso, vi suggerisco un ottimo “pesto” per condire la pasta o da spalmare
sui crostini. E’ molto facile da fare e si conserva per qualche giorno in
frigo, in un vasetto, con la superficie ben coperta di olio.
giovedì 7 giugno 2018
Pizzette di melanzane
Le pizzette di melanzane sono un
secondo piatto leggero e molto appetitoso, facilissime da fare e anche
piuttosto veloci, una gustosa e sana alternativa alla carne. Si possono condire
proprio come la pizza, con pomodoro, mozzarella e basilico, oppure si può
variare sul tema e condirle con formaggi o altro a proprio gusto. Io per
esempio le ho arricchite con un po’ di funghi trifolati e scagliette di grana.
martedì 22 maggio 2018
Polpette in salsa di verdure
Le polpette così preparate sono
gustosissime, morbide e saporite, con una salsa piacevolissima e cremosa a base
di verdure. Piacciono anche ai bambini, soprattutto se accompagnate da un bel
puré di patate. Io sono golosa di polpette e questa è una delle mie ricette
preferite in assoluto: provatele, non ve ne pentirete!
lunedì 7 maggio 2018
Crepes agli asparagi
Un primo piatto delicato e
gustoso con gli asparagi, che di sicuro piacerà a tutti. Non velocissimo da
realizzare ma adatto alle grandi occasioni anche con ospiti. Per questo le dosi
indicate sono per 8 persone. Si possono anche preparare in anticipo le crepes e
congelarle, per poi farcirle e passarle in forno quando servono.
mercoledì 2 maggio 2018
Crostata ricotta e fichi
Non mi è venuta bella…ma questa
crostata è buonissima e ve la consiglio. Si realizza con la marmellata di fichi
(nel mio caso autoprodotta) unita alla ricotta e profumata con il rum: un
ripieno cremoso e aromatico che sa di estate in qualunque periodo dell’anno! Si
serve fredda di frigo, per gustare al meglio il ripieno, mentre il guscio di
frolla rimarrà piuttosto croccante.
Le dosi sono per una tortiera da
22 cm, da cui si ricavano 8-10 porzioni. Volendo raddoppiare le dosi si dovrà
usare una tortiera da 28 cm.
martedì 24 aprile 2018
Orecchiette con cicoria, vongole e calamari
Questo piatto è un riuscitissimo
connubio di verdura e di molluschi, ben amalgamati con la pasta che finisce di
cuocere nel sugo e lo rende leggermente cremoso. A casa nostra piace moltissimo
e mi sento di consigliarlo anche in caso di ospiti, è un abbinamento insolito
ma buonissimo e il successo è assicurato!
lunedì 16 aprile 2018
Risotto all’ortica
Avete un po’ trascurato il vostro
giardino durante l’inverno e adesso che è arrivato il momento di rimetterlo a
posto ci avete trovato dei ciuffi di ortiche? Bene!!! Io le ortiche non le vedo
come erbacce infestanti ma come preziosa verdura, biologica e salutare, e
infatti mi sono munita di guanti di gomma e le ho raccolte nel mio giardinetto,
approfittandone per fare il mio risotto preferito.
Il loro sapore è delicatissimo,
più tenue di quello degli spinaci, e fanno bene perché contengono molti
minerali e vitamine (ferro e acido folico soprattutto), è diuretica e
depurativa.
lunedì 9 aprile 2018
Stinco di maiale con carciofi
Non è facile trovare in vendita
lo stinco di maiale, almeno qui a Roma; ma quando lo trovo lo prendo perché è
una carne economica, saporita e non stopposa, davvero buona e facile da
cuocere.
Questa volta però, anzicché
cuocerlo arrosto come ho fatto altre volte, ho provato una ricetta diversa e
l’ho cotto nella slow cooker, la
pentola elettrica per le cotture lunghe e lentissime. Allo stesso modo si può
cuocere sul fornello, ma sempre a calore molto basso e per almeno un paio di
ore.
Cotto lentamente, insieme a dei
cuori di carciofi e insaporito da scalogno, prezzemolo, acciughe, olio e vino,
lo stinco è venuto tenerissimo e molto gustoso, e con ben poca fatica da parte
mia!
martedì 20 marzo 2018
Mele con crema al rum
Un
dessert insolito, facile e veloce da preparare (non serve nemmeno la bilancia
per dosare gli ingredienti!), ma davvero squisito e, tutto sommato, anche abbastanza
leggero, nonostante la presenza di una piccola quantità di mascarpone e di
liquore. Non pensate alle mele cotte “da ospedale”, queste sono molto golose, farcite
con uvetta e marmellata, cotte in forno, accompagnate da una morbida crema di
mascarpone e rum. Un accostamento di sapori davvero indovinato!
martedì 27 febbraio 2018
Risotto alla zucca con lardo di Colonnata
Questo delizioso risotto è un
confort food in giornate fredde come queste, cremoso e filante per la presenza
del formaggio, saporito per l’aggiunta finale delle fettine di lardo croccante.
Con questa ricetta voglio inaugurare una sezione di ricette dedicate al robot
multifunzione Monsieur Cuisine Plus, di cui ho già parlato QUI. La stessa ricetta si può ovviamente realizzare con il Bimby e,
naturalmente, anche in modo tradizionale in tegame sul fornello.
venerdì 2 febbraio 2018
Seppioline alle olive
Le seppioline alle olive sono un
piatto saporito e stuzzicante, uno dei più buoni piatti di pesce che io ricordi
di aver mangiato. E’ anche veloce da preparare, perfetto da completare con del
riso lessato o una morbida polenta per trasformarlo in un sostanzioso piatto
unico.
Si possono usare anche delle
seppioline surgelate, dopo averle fatte scongelare: il sapore non ne risentirà,
anzi verranno ancora più tenere.
lunedì 22 gennaio 2018
Rotolo di pane alle olive e capperi
Volete un pane saporito, dalla
crosta croccante, facilissimo da preparare, perfetto per accompagnare formaggi
e salumi e che vi farà fare bella figura con gli ospiti? Eccolo, è proprio
questo!
Potete servirlo appena fatto,
ancora appena tiepido, oppure se volete prepararlo in anticipo anche di qualche
giorno potete procedere così: surgelatelo intero, avvolto in carta stagnola;
fatelo scongelare a temperatura ambiente e passatelo poi per 8-10 minuti in
forno a 200°, quindi affettatelo e servitelo, fragrante come appena fatto.
Perché risulti ben croccante, è utile farlo raffreddare su una griglia o meglio
ancora in verticale: in questo modo il vapore contenuto all’interno, evaporando
e quindi salendo verso l’alto, non ammorbidisce la superficie del pane.
martedì 16 gennaio 2018
Pollo al vapore con salsa di zucca e pepe verde
Gennaio tempo di dieta…E allora cosa
si può desiderare di più di un piatto sano, poco calorico e nello stesso tempo
gustoso e anche veloce da fare? Questa ricetta si realizza in pochi minuti con
il Bimby; naturalmente si può fare anche con le pentole tradizionali ma in
questo caso dovremo fare qualche passaggio in più e utilizzare più strumenti. Un
piatto che ci possiamo concedere anche se seguiamo una dieta e che ci aiuta a
stare in forma senza troppi sacrifici!
martedì 9 gennaio 2018
Vellutata di cavolfiore con salsa verde
Come ogni anno, dopo gli
abbondanti menu delle Feste natalizie, arriva un po’ per tutti il fatidico
momento di mettersi a dieta. Per smaltire quel paio di chili che ci sono
rimasti attaccati e nello stesso tempo per disintossicarci, vi propongo una
delicata vellutata, così gradevole che non ci sembrerà quasi di essere a dieta!
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