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sabato 5 agosto 2017

Pesto di salvia e limone



Per un’alternativa originale al consueto pesto alla genovese, vi consiglio di provare questo pesto di salvia e limone: saporito e buonissimo. Perfetto per gli spaghetti, con le dosi indicate se ne possono condire circa 6-7 etti. Per chi lo gradisce, si può aggiungere al pesto anche mezzo spicchio d’aglio, ma io evito perché il suo sapore tende a prendere il sopravvento sugli altri. Le nocciole e le noci possono essere sostituite da mandorle e pinoli, che sono più delicati: in questo caso il gusto sarà ancora più aromatico, perché si sentiranno di più la salvia e il limone. Il pesto si conserva in frigo, ben coperto di olio, per circa una settimana, ma si può anche surgelare.