About my Blog

Benvenuti nel mio Blog! Le ricette e le informazioni che troverete in queste pagine sono il frutto di trent'anni di divertimento in cucina, di "esperimenti" e di tanta passione per il buon cibo. Giorno per giorno, se mi seguirete, vedrete il Blog crescere ed arricchirsi di sempre nuove idee ed informazioni utili. Saranno graditi i vostri commenti, le vostre domande e, perchè no, anche le vostre critiche! BUON APPETITO!

lunedì 27 marzo 2017

Straccetti di pollo ai porri e zafferano



Tenerissimi e saporiti, questi straccetti di pollo ai porri e zafferano sono un secondo piatto veloce da preparare e che si presenta bene anche in un menu per ospiti. Gli straccetti di pollo sono una buona soluzione anche per un buffet o una cena in piedi perché non c’è bisogno del coltello per mangiarli.
Con l’aiuto di una padella antiaderente si può usare pochissimo olio ottenendo un piatto poco calorico.

domenica 19 marzo 2017

Ceci al finocchietto



Il finocchietto selvatico è una delle erbe aromatiche che amo di più. Il suo aroma fresco e intenso è in grado di dare carattere a tanti piatti, regalando loro una connotazione inconfondibilmente mediterranea. Io lo amo anche perché mi evoca meravigliosi ricordi di spensierate giornate primaverili trascorse in Sardegna...
Questa ricetta è semplicissima, fatta di pochi ingredienti “poveri” ma sani e buoni, ottima come antipasto o come contorno.  

sabato 18 marzo 2017

GRAZIE!!!!!

Care amiche e cari amici sono felice di comunicarvi che il "Quaderno di Chiaretta" ha superato le

500.000 visualizzazioni

Un risultato per me veramente importante che mi riempie di soddisfazione e mi da ulteriori stimoli per sperimentare sempre nuove idee da condividere.

 

domenica 12 marzo 2017

Pastiera



Ci avviciniamo a Pasqua e a breve sarà ora di preparare un dolce pasquale per eccellenza, la pastiera della tradizione campana. Ne esistono molte versioni, ogni famiglia campana custodisce gelosamente la propria ricetta, ma in ogni caso è sempre un dolce ricco, profumato e buonissimo.
Io non ho una ricetta di famiglia, non essendo di origini campane, ma negli anni ne ho messo a punto una mia personale che ha sempre successo: la particolarità consiste nell’aggiungere al ripieno di grano, ricotta e uova anche della crema pasticcera. Immancabile poi l’aroma di fiori d’arancio, caratteristico della pastiera classica.
Conviene preparare la pastiera 3-4 giorni prima di Pasqua, perché i sapori si amalgamino e il sontuoso dolce dia il meglio di sé. E’ importante usare una buona ricotta e metterla a colare su un setaccio appoggiato su un recipiente, in frigo, dalla sera prima. Anche la pasta frolla, il grano e la crema per il ripieno, se preparati il giorno prima, daranno un risultato ancora migliore.
Le dosi sono per una torta di 26 cm, sufficiente per 10-12 porzioni, ma in Campania è tradizione prepararne tante e regalarle: perciò regolatevi voi…


lunedì 6 marzo 2017

Risotto ai carciofi e limone



Il risotto ai carciofi e limone è delicato, aromatico e profumato, da preparare adesso finché ancora sono reperibili dei carciofi belli e carnosi. Il tocco stuzzicante è dato dalla buccia di limone, che dà freschezza al piatto. E’ una ricetta ideale da preparare con il Bimby o altro robot multifunzione, benché sia semplice e rapido anche da fare in modo tradizionale. Di seguito entrambi i procedimenti.