lunedì 27 marzo 2017
Straccetti di pollo ai porri e zafferano
Tenerissimi e saporiti, questi
straccetti di pollo ai porri e zafferano sono un secondo piatto veloce da
preparare e che si presenta bene anche in un menu per ospiti. Gli straccetti di
pollo sono una buona soluzione anche per un buffet o una cena in piedi perché
non c’è bisogno del coltello per mangiarli.
Con l’aiuto di una padella
antiaderente si può usare pochissimo olio ottenendo un piatto poco calorico.
domenica 19 marzo 2017
Ceci al finocchietto
Il finocchietto selvatico è una
delle erbe aromatiche che amo di più. Il suo aroma fresco e intenso è in grado
di dare carattere a tanti piatti, regalando loro una connotazione
inconfondibilmente mediterranea. Io lo amo anche perché mi evoca meravigliosi
ricordi di spensierate giornate primaverili trascorse in Sardegna...
Questa ricetta è semplicissima,
fatta di pochi ingredienti “poveri” ma sani e buoni, ottima come antipasto o
come contorno.
sabato 18 marzo 2017
GRAZIE!!!!!
Care amiche e cari amici sono felice di comunicarvi che il "Quaderno di Chiaretta" ha superato le
500.000 visualizzazioni
Un risultato per me veramente importante che mi riempie di soddisfazione e mi da ulteriori stimoli per sperimentare sempre nuove idee da condividere.
domenica 12 marzo 2017
Pastiera
Ci avviciniamo a Pasqua e a breve
sarà ora di preparare un dolce pasquale per eccellenza, la pastiera della
tradizione campana. Ne esistono molte versioni, ogni famiglia campana custodisce
gelosamente la propria ricetta, ma in ogni caso è sempre un dolce ricco,
profumato e buonissimo.
Io non ho una ricetta di
famiglia, non essendo di origini campane, ma negli anni ne ho messo a punto una
mia personale che ha sempre successo: la particolarità consiste nell’aggiungere
al ripieno di grano, ricotta e uova anche della crema pasticcera. Immancabile
poi l’aroma di fiori d’arancio, caratteristico della pastiera classica.
Conviene preparare la pastiera 3-4
giorni prima di Pasqua, perché i sapori si amalgamino e il sontuoso dolce dia
il meglio di sé. E’ importante usare una buona ricotta e metterla a colare su
un setaccio appoggiato su un recipiente, in frigo, dalla sera prima. Anche la
pasta frolla, il grano e la crema per il ripieno, se preparati il giorno prima,
daranno un risultato ancora migliore.
Le dosi sono per una torta di 26
cm, sufficiente per 10-12 porzioni, ma in Campania è tradizione prepararne
tante e regalarle: perciò regolatevi voi…
lunedì 6 marzo 2017
Risotto ai carciofi e limone
Il risotto ai carciofi e limone è
delicato, aromatico e profumato, da preparare adesso finché ancora sono
reperibili dei carciofi belli e carnosi. Il tocco stuzzicante è dato dalla
buccia di limone, che dà freschezza al piatto. E’ una ricetta ideale da
preparare con il Bimby o altro robot multifunzione, benché sia semplice e
rapido anche da fare in modo tradizionale. Di seguito entrambi i procedimenti.
Iscriviti a:
Post
(
Atom
)