domenica 29 gennaio 2017
Crostini alla crema di cavolfiore
Tempo fa ho ricevuto in regalo un
vasetto di crema di cavolfiore; può sembrare una cosa strana, ma era buonissima
e così ho provato a riprodurla: non è venuta uguale ma comunque buona. L’ho
usata per questi sfiziosi crostini, con l’aggiunta di olive taggiasche e una
scaglietta di grana: un antipastino semplice, veloce e originale!
lunedì 23 gennaio 2017
Plumcake classico
Il plumcake classico, quello con
tanta uvetta e canditi misti, è un dolce soffice e buonissimo, che però sembra
un po’ caduto nel dimenticatoio, sostituito da dolci più “moderni” e più light…
L’altra sera mi è venuta voglia di riscoprirlo, perché mi è sempre piaciuto
molto, e questa volta ho voluto realizzarlo con la macchina del pane, per
ottenere il massimo risultato con il minimo sforzo. E’ venuto benissimo e a
casa ce lo siamo spazzolato a velocità supersonica! Da rifare sicuramente,
anche perché con la macchina del pane ci vuole veramente un attimo, si
inseriscono gli ingredienti e poi fa tutto da sola!
Di seguito descrivo però anche il
procedimento per chi volesse realizzarlo in maniera tradizionale cuocendolo nel
forno.
domenica 15 gennaio 2017
Brasato in salsa di cipolle
Quando fa freddo come in questi
giorni, si riscopre il piacere di state ai fornelli e preparare piatti un po’
più elaborati. Come per esempio un buon brasato, da accompagnare con una bella
polenta o un morbido purè di patate.
La ricetta di oggi è
caratterizzata da una gustosa salsa di cipolle, vellutata e saporita, ottenuta
frullando il fondo di cottura della carne. Una lunga e lenta cottura ci
consegnerà una carne tenerissima che avrà assorbito i sapori e gli aromi usati
per condirla. Io per la cottura ho usato la slow cooker, la pentola elettrica
che cuoce a bassa temperatura e che per questo tipo di preparazioni è l’ideale,
ma il risultato è ottimo anche in pentola normale.
lunedì 9 gennaio 2017
Gnocchetti di ricotta e spinaci
Dopo le abbondanti mangiate delle
Feste, questi delicatissimi gnocchetti sono un primo piatto dietetico e privo
di farinacei. Io li adoro conditi con burro e salvia, ma è chiaro che in questo
caso perdono la loro caratteristica di essere “light”, per cui se si vogliono
mangiare in periodi di dieta consiglio di condirli con una leggera salsa di
pomodoro.
Vanno cotti a vapore perché
altrimenti si sfalderebbero, non contenendo farina. Io li preparo con l’aiuto
del Bimby, ma si possono cuocere a vapore anche sul gas.
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