venerdì 30 settembre 2016
Peperoni imbottiti
I peperoni imbottiti sono una
ricetta abbastanza diffusa in tutta Italia e in ogni loro variante sono un
piatto gustosissimo. Questa è la mia versione: con un ricco ripieno di carne e
formaggio, sono una portata sostanziosa che può anche costituire un piatto
unico. Per niente difficili da fare, richiedono poca lavorazione prima della
cottura in forno.
giovedì 22 settembre 2016
Calamarata con zucchine e rigatino
Il rigatino è, in Toscana, la
pancetta. Me ne è capitata per le mani un tipo molto buono, proveniente da
Siena, e con una parte ci ho fatto una pasta che è stata apprezzatissima.
Naturalmente questo piatto viene
bene anche con una pancetta meno pregiata, quella comune reperibile ovunque, ma
se vi capita di passare per la Toscana…portatevi via come sourvenir un pezzo di
rigatino senese e noterete la differenza!!
venerdì 16 settembre 2016
Sformatini di ricotta con crema di piselli
Questi gustosi sformatini di
ricotta possono essere serviti come antipasto, anche in una cena importante, o
come un leggero secondo piatto. Facili da preparare, con un cuore filante, si
possono accompagnare con una delicata crema di piselli o, per un gusto più
deciso, con una salsa di pomodoro, che crea un piacevole contrasto con la
dolcezza della ricotta. Io ho preparato entrambe le salse, per un bell’effetto
tricolore!
sabato 10 settembre 2016
Semifreddo di pesche e amaretti
Il semifreddo di pesche e
amaretti è una ricetta di Monica Bianchessi, la chef del canale Alice, dal suo
libro “I dolci fatti in casa”.
L’ho provato e mi è piaciuto
molto, sarà perché adoro gli amaretti e trovo che con le pesche si sposino
benissimo. Per realizzare quello che si vede nelle foto ho raddoppiato le dosi
(tranne quella del liquore), ma nella ricetta riporto fedelmente quelle del
libro della Bianchessi e anche le piccole varianti al procedimento che ho fatto
io.
lunedì 5 settembre 2016
Polpettone di tonno
Il polpettone di tonno è un
piatto versatile, un vero jolly perché può essere servito come antipasto o come
secondo ed è comodissimo per i buffet perché si mangia senza usare il coltello;
inoltre è ottimo freddo o a temperatura ambiente e quindi si può
tranquillamente preparare in anticipo. Piatto estivo per eccellenza, è però
gradevole in ogni periodo dell’anno.
Per accompagnarlo si può
preparare una buona maionese casalinga, ma io preferisco una semplice salsina
di olio extravergine, succo di limone e un pizzico di sale, magari arricchita
da un trito di prezzemolo.
giovedì 1 settembre 2016
Gelato all’amarena
C’è tutto il sapore dell’estate
in questo profumato e golosissimo gelato all’amarena, ma si può fare tutto
l’anno grazie alle amarene sciroppate. Io l’ho preparato con la mia fida
gelatiera Simac, che ha 32 anni ma va ancora egregiamente, ma qualsiasi
gelatiera va bene e le dosi potranno essere adattate mantenendo le proporzioni.
Senza gelatiera si potrebbe anche
provare, facendo ben raffreddare la miscela in frigo e poi montandola con le
fruste elettriche prima di metterla in freezer: magari la consistenza sarà un
po’ diversa ma il sapore sicuramente buonissimo.
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