giovedì 30 giugno 2016
Roastbeef a modo mio
Il roastbeef è uno dei miei
cavalli di battaglia, il classico piatto della domenica che è sempre gradito,
estate e inverno, sia servito con il suo sughetto sia con qualche salsa fredda,
tipo la salsa tonnata.
La preparazione è facile e
veloce, basta seguire alcune regole ben precise; fondamentale è scegliere il
taglio di carne giusto: un pezzo di vitellone magro, da arrosto, come ad
esempio il controfiletto.
Una volta trovata la carne
adatta, occhio alla cottura: dopo una rosolatura iniziale a fuoco molto alto,
la cottura deve essere a fuoco bassissimo e piuttosto breve. Anche il
recipiente usato ha la sua importanza: serve una pentola pesante, dai bordi
alti e della stessa grandezza del pezzo di carne.
Io lo preparo sempre il giorno
prima, in modo che quando è ben freddo di frigo si riesce ad affettarlo
sottilissimo. Poi lo servo generalmente con il suo sughetto ben caldo,
aromatizzato con salvia e rosmarino. Personalmente amo il roastbeef rosato, non
grondante sangue…ma se a voi piace meno cotto potete abbreviare di qualche
minuto la cottura.
mercoledì 22 giugno 2016
Uova alla pizzaiola
Le uova alla pizzaiola dimostrano
come veramente con poco si possa preparare un secondo piatto molto gustoso,
rapido ed economico. E’ anche un piatto svuotafrigo, perché va benissimo per
far fuori avanzi di formaggi, di sugo o altri ingredienti: io per esempio
questa volta ci ho aggiunto un piccolo avanzo di funghi e ci stavano proprio
bene. In qualunque variante viene buonissimo, l’importante è che ci sia un buon
sughetto di pomodoro e del formaggio filante.
sabato 18 giugno 2016
Zucchine ai funghi secchi
Con l’arrivo del caldo, a casa
nostra ricomincia la stagione delle verdure ripiene.
Le zucchine ai funghi secchi sono
l’ennesima variante di zucchine farcite che si possono preparare per portare
spesso in tavola un secondo piatto leggero e appetitoso, anche economico e che
piace a tutti.
Per comodità si possono preparare
in due tempi, sbollentando le zucchine anche il giorno prima.
venerdì 10 giugno 2016
Crostata crema e amaretti
La crostata di crema e amaretti è
un dolce facile e di sicuro successo, con la nota sorprendente degli amaretti
bagnati di liquore tra la crema e la pasta croccante ma friabile. E diventa
super sprint se preparato con un robot come il Moulinex Cuisine Companion, il
Bimby e similari: infatti in pochi istanti si fa la pasta frolla e in pochi
minuti la crema: e il più è fatto. La dose di crema è più abbondante di quella
che serve, ne avanzerà un po’…ma di sicuro non andrà buttata!!
Qui di seguito il procedimento,
molto simile, per i due robot citati.
mercoledì 1 giugno 2016
Trota salmonata in crosta di zucchine
La trota salmonata è un pesce da
riscoprire: delicata e magrissima, facile da cucinare, anche perché spesso si
trova già sfilettata, e anche particolarmente economica. Non sempre la trovo in
vendita, ma l’altra sera non me la sono fatta sfuggire e l’ho cucinata in un
modo semplice ma molto appetitoso: al forno, in crosta di zucchine e gratinata.
A noi è piaciuta moltissimo, è un piatto da ripetere!
Iscriviti a:
Post
(
Atom
)