About my Blog

Benvenuti nel mio Blog! Le ricette e le informazioni che troverete in queste pagine sono il frutto di trent'anni di divertimento in cucina, di "esperimenti" e di tanta passione per il buon cibo. Giorno per giorno, se mi seguirete, vedrete il Blog crescere ed arricchirsi di sempre nuove idee ed informazioni utili. Saranno graditi i vostri commenti, le vostre domande e, perchè no, anche le vostre critiche! BUON APPETITO!

giovedì 30 giugno 2016

Roastbeef a modo mio



Il roastbeef è uno dei miei cavalli di battaglia, il classico piatto della domenica che è sempre gradito, estate e inverno, sia servito con il suo sughetto sia con qualche salsa fredda, tipo la salsa tonnata.
La preparazione è facile e veloce, basta seguire alcune regole ben precise; fondamentale è scegliere il taglio di carne giusto: un pezzo di vitellone magro, da arrosto, come ad esempio il controfiletto.
Una volta trovata la carne adatta, occhio alla cottura: dopo una rosolatura iniziale a fuoco molto alto, la cottura deve essere a fuoco bassissimo e piuttosto breve. Anche il recipiente usato ha la sua importanza: serve una pentola pesante, dai bordi alti e della stessa grandezza del pezzo di carne.
Io lo preparo sempre il giorno prima, in modo che quando è ben freddo di frigo si riesce ad affettarlo sottilissimo. Poi lo servo generalmente con il suo sughetto ben caldo, aromatizzato con salvia e rosmarino. Personalmente amo il roastbeef rosato, non grondante sangue…ma se a voi piace meno cotto potete abbreviare di qualche minuto la cottura.

mercoledì 22 giugno 2016

Uova alla pizzaiola



Le uova alla pizzaiola dimostrano come veramente con poco si possa preparare un secondo piatto molto gustoso, rapido ed economico. E’ anche un piatto svuotafrigo, perché va benissimo per far fuori avanzi di formaggi, di sugo o altri ingredienti: io per esempio questa volta ci ho aggiunto un piccolo avanzo di funghi e ci stavano proprio bene. In qualunque variante viene buonissimo, l’importante è che ci sia un buon sughetto di pomodoro e del formaggio filante.

sabato 18 giugno 2016

Zucchine ai funghi secchi



Con l’arrivo del caldo, a casa nostra ricomincia la stagione delle verdure ripiene.
Le zucchine ai funghi secchi sono l’ennesima variante di zucchine farcite che si possono preparare per portare spesso in tavola un secondo piatto leggero e appetitoso, anche economico e che piace a tutti.
Per comodità si possono preparare in due tempi, sbollentando le zucchine anche il giorno prima.

venerdì 10 giugno 2016

Crostata crema e amaretti



La crostata di crema e amaretti è un dolce facile e di sicuro successo, con la nota sorprendente degli amaretti bagnati di liquore tra la crema e la pasta croccante ma friabile. E diventa super sprint se preparato con un robot come il Moulinex Cuisine Companion, il Bimby e similari: infatti in pochi istanti si fa la pasta frolla e in pochi minuti la crema: e il più è fatto. La dose di crema è più abbondante di quella che serve, ne avanzerà un po’…ma di sicuro non andrà buttata!!
Qui di seguito il procedimento, molto simile, per i due robot citati.

mercoledì 1 giugno 2016

Trota salmonata in crosta di zucchine



La trota salmonata è un pesce da riscoprire: delicata e magrissima, facile da cucinare, anche perché spesso si trova già sfilettata, e anche particolarmente economica. Non sempre la trovo in vendita, ma l’altra sera non me la sono fatta sfuggire e l’ho cucinata in un modo semplice ma molto appetitoso: al forno, in crosta di zucchine e gratinata. A noi è piaciuta moltissimo, è un piatto da ripetere!