mercoledì 25 marzo 2015
Uova all’indiana
Le uova all’indiana sono speziate
e saporite, un tocco esotico e colorato sulla nostra tavola. Possono essere
servite come antipasto o come secondo piatto, ma se si usano le uova di quaglia
come ho fatto io si ottiene un graziosissimo finger food per i buffet. Il loro
completamento naturale è il riso basmati, quello con i chicchi lunghi e
stretti, molto più saporito del riso comune.
sabato 21 marzo 2015
Quadrotti alla Nutella
Per questi quadrotti servono tre
soli ingredienti: ricotta, nutella e biscotti: semplici, velocissimi, ma
soprattutto ghiotti ghiotti. E molto, molto calorici, per cui meglio non esagerare
con le quantità…
E’ una ricetta che ho trovato
qualche anno fa in un forum e l’ho fatta diverse volte. Se la provate non la
lascerete più, anche perché non richiede cottura e si prepara in pochi minuti.
mercoledì 18 marzo 2015
Mini muffin alle olive
I muffin alle olive sono sfiziosi
e adatti ad arricchire antipasti e buffet; in versione “mini” sono ancora più
carini, sono dei bocconcini tanto saporiti che uno tira l’altro!
Con le dosi indicate vengono
circa 40 mini muffin oppure 12 muffin normali.
domenica 15 marzo 2015
Involtini di carasau e salmone
Gli involtini di pane carasau e
salmone fresco sono un’idea originale e gustosa per un secondo piatto di pesce
un po’ fuori dagli schemi. Il pane carasau va sbollentato un attimo per
ammorbidirlo e poterlo arrotolare, poi il passaggio in forno lo rende di nuovo
croccante. Il salmone viene prima cotto in forno con dei porri, poi sminuzzato
e utilizzato per farcire gli involtini. Io li ho completati con una guarnizione
di funghi trifolati, ma non è indispensabile.
giovedì 12 marzo 2015
Ravioli di patate
I ravioli di patate sono
tradizionali in diverse regioni ma soprattutto nella cucina della Sardegna e
infatti io ho avuto questa ricetta da una cara amica sarda, che li fa veramente
buonissimi. Ho variato solo gli aromi avendo a disposizione scalogno e salvia,
mentre nella ricetta sarda è previsto un trito finissimo di aglio e menta:
ottime entrambe le varianti.
Un piatto buono, sano e anche
economico, che sicuramente rifarò spesso. Grazie Francesca!!
lunedì 9 marzo 2015
Ciambella all’arancia
Se amate i dolci semplici, da
colazione, e l’aroma inconfondibile dell’arancia, non perdetevi questa ricetta,
deliziosa nella sua semplicità e dall’intenso gusto di arancia. Se invece amate
le torte farcite, questa si presta benissimo anche ad ospitare una farcia
cremosa, magari una pasticciera aromatizzata anch’essa all’arancia o una crema
a base di ricotta. Perciò, se desiderate farcirla, usate uno stampo da torta
anziché da ciambella.
venerdì 6 marzo 2015
Zuppa di cipolle gratinata
La zuppa di cipolle è uno dei
piatti migliori della cucina francese. A casa nostra in inverno la faccio
spesso per cena: è abbastanza nutriente da costituire un piatto unico ma senza
essere troppo calorica.
Non è un piatto veloce perché le
cipolle richiedono una cottura piuttosto lunga, ma è di grande soddisfazione.
Il mio segreto personale per una zuppa davvero super è il mio dado di carne
(QUI la ricetta): da sostituire eventualmente con un buon brodo di carne. Quasi
d’obbligo servire la zuppa nei tegamini di coccio!!
lunedì 2 marzo 2015
Torta con carote, cocco e mandorle
La ricetta di questa torta viene
dal libro “Cioccolato” della serie La Grande Cucina Italiana di Food Editore.
Un libro da cui ho provato, sempre con successo, anche diversi altri dolci.
Questa torta non solo è
buonissima, ma ha anche il pregio di non contenere né glutine e né burro,
quindi è adatta a tutti e, soprattutto, piace sempre a tutti.
Non chiedetevi cosa ci faccia il
lievito in una torta senza farina: me lo sono sempre chiesto anch’io, ma so
solo che seguendola alla lettera viene una torta deliziosa che si scioglie in
bocca!
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