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Benvenuti nel mio Blog! Le ricette e le informazioni che troverete in queste pagine sono il frutto di trent'anni di divertimento in cucina, di "esperimenti" e di tanta passione per il buon cibo. Giorno per giorno, se mi seguirete, vedrete il Blog crescere ed arricchirsi di sempre nuove idee ed informazioni utili. Saranno graditi i vostri commenti, le vostre domande e, perchè no, anche le vostre critiche! BUON APPETITO!

sabato 29 novembre 2014

Zucca al lardo e rosmarino



La zucca al lardo e rosmarino è un contorno di stagione, saporito e sfizioso, che accompagna bene piatti di carne arrosto. La preparazione è veloce e facilissima, quindi può essere un’idea in più per portare spesso in tavola questo sano ortaggio autunnale.

lunedì 24 novembre 2014

Polpettone ai peperoni



Il polpettone ai peperoni è cotto insieme ai peperoni e con l’aggiunta di peperoni anche nell’impasto. Il risultato è molto gustoso e consente di variare un po’ il classico polpettone “della nonna”, pur rimanendo un piatto semplice nel gusto e nella preparazione.
Per chi ha qualche difficoltà a girare il polpettone senza romperlo, consiglio di dividere l’impasto a metà e formare due polpettoncini, che saranno più maneggevoli.

lunedì 17 novembre 2014

Cheesecake con pere caramellate alla cannella



La cheesecake è, nella sua versione classica o in quelle più fantasiose, un dolce goloso che piace sempre a tutti. Io ve ne propongo una semplicemente squisita, che vi conquisterà con il suo profumo di cannella e la dolcezza delle pere. Non richiede cottura ed è molto facile da fare, io ho usato il mio fido Bimby ma va bene qualsiasi robot.

giovedì 13 novembre 2014

Ratatouille autunnale



Questa ratatouille è appetitosa e leggera, profumata per la presenza dei funghi porcini e del timo.
Si possono aggiungere o sostituire altre verdure a piacere, sarà ugualmente un contorno semplice e buono. Io consiglio di accompagnarlo a carni lesse oppure arrosto. 

lunedì 10 novembre 2014

Castel di Tora (RI) – Trattoria Dea



Se abitate a Roma o nel Lazio e avete voglia di fare una bella gita, vi consiglio di passare una giornata al Lago del Turano, su cui si affacciano, su sponde opposte, i borghi di Colle di Tora e di Castel di Tora. Quest’ultimo è uno dei Borghi più belli d’Italia, una vera bomboniera, con le sue case in pietra e i suoi vicoli silenziosi.

E proprio a Castel di Tora abbiamo scoperto una minuscola trattoria, con pochissimi tavoli, che a breve però, come ci hanno detto i proprietari, si trasferirà sulla piazzetta del paese. Si chiama Trattoria Dea e per ora si trova in via Cenci.
La proprietaria, Viola, aiutata dal marito, prepara ogni giorno pasta fresca: strigliozzi (o strangozzi), ravioli, gnocchi. 

A noi li ha fatti assaggiare tutti e tre, conditi i primi con una profumata salsa di funghi e gli altri con un leggero sugo di pomodoro casalingo: tutti buonissimi.

Altrettanto casalinghi i secondi da noi assaggiati, in un ricco piatto che comprendeva abbacchio, pollo, cicoria saltata e patate al forno, melanzane e zucchine.
Per finire ci è stato portato un piatto di dolci tradizionali e naturalmente fatti in casa, come le classiche ciambelline al vino della tradizione laziale, dei deliziosi biscotti alle nocciole e mandorle, torta al cioccolato e crostata.
Molto onesto il prezzo (20 € a persona), ma la cosa che ci ha più colpiti è stata l’atmosfera familiare di questo ristorante, dove la simpaticissima Viola, di una cordialità naturale e spontanea, ti fa sentire come se fossi andato a trovare una zia!


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venerdì 7 novembre 2014

Sformato di riso e prosciutto cotto



Lo sformato di riso e prosciutto cotto è un primo piatto semplice e nutriente, tanto che può essere considerato anche un valido piatto unico. Si può servire da solo o con una salsa: come ad esempio QUESTA buonissima salsa di peperoni. La base di questo sformato può anche essere un normale risotto con il suo bel soffritto, ma io lo preparo in un modo più “light” per limitare calorie e colesterolo. 

lunedì 3 novembre 2014

Salsa di peperoni



Questa delicata salsa di peperoni è buona, veloce e molto versatile: ottima per condire pasta o riso, ravioli e crepes ma anche per accompagnare la carne. Si conserva in frigo per qualche giorno in un contenitore ermetico e si può anche surgelare, ma in questo caso è meglio non unire la panna e il parmigiano, che dovranno essere aggiunti dopo lo scongelamento.

sabato 1 novembre 2014

Gateau di patate




Tra le tante possibili ricette per il gateau di patate, questa è quella di casa mia. Si tratta di un ricco piatto a base di patate, formaggi, salumi e uova, quindi costituisce un vero e proprio pasto.
La sua preparazione è facile ma un po’ lunga, perché le patate vanno bollite, pelate e poi passate. Però si può preparare con qualche ora di anticipo e poi mettere in forno poco prima della cena o del pranzo. In ogni caso il gateau ripaga abbondantemente del tempo dedicatogli, perché con la sua consistenza morbida e filante prende tutti per la gola, sia i grandi che i bambini!