Pasta alla crudaiola

Questa pasta è condita con un trito di verdure crude e odori ed è un piatto saporito e profumato, gradevolissimo in estate, molto veloce da preparare ed estremamente facile.

Alle verdure si aggiunge del buon olio extra vergine di oliva e un po’ di burro crudo, che dona cremosità e ammorbidisce il gusto, ma se non vi piace usare il burro potete condirla anche con solo olio; io però vi invito a provarla con il burro e vi assicuro che ha il suo perché!!

Ingredienti:

380 gr di pasta lunga (spaghetti o linguine), una costa di sedano, una carota, mezza scatola di polpa di pomodoro a pezzi oppure 200 gr di pomodori perini maturi, un ciuffetto di prezzemolo, qualche foglia di basilico, 40-50 gr di burro, mezzo spicchio d’aglio, olio extravergine, sale, peperoncino.

Preparazione:

Mettere a bollire l’acqua per la pasta.

Intanto versare la polpa di pomodoro in un colino, salarla e lasciarla a scolare; se si usano i pomodori freschi, tagliarli a dadini eliminando acqua e semi e metterli in un colino, salarli e lasciarli sgocciolare.

Tritare la carota, il sedano, le erbe e l’aglio e trasferirle in una zuppiera; amalgamarvi 2-3 cucchiai di olio e unirvi, se piace, del peperoncino in polvere.

Scolare la pasta al dente, condirla con il burro, i pomodori e il trito di verdure. Mescolare velocemente e servire.

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