Pasta con crema di porri e salmone

Con pochi ingredienti e poche mosse si ottiene un piatto molto gustoso ma nello stesso tempo delicato, adatto anche per una cena o un pranzo con ospiti: la sua preparazione non sottrarrà molto tempo a quella dell’intero menu. La crema di porri si può preparare in anticipo e riscaldare all’ultimo momento, aggiungendo anche il salmone alla fine.

Se non siete particolarmente amanti del salmone affumicato, lo potete sostituire con speck a striscioline e in questo caso aggiungere alla crema di porri anche un po’ di parmigiano: personalmente non saprei dire quale delle due versioni sia migliore, le trovo tutte e due buonissime!

Ingredienti:

380 gr di spaghetti o linguine, 2 porri grandi, 150 gr di salmone affumicato, 20 gr di burro, olio, erba cipollina, sale, pepe.

Preparazione:

Mettere a bollire l’acqua per la pasta e intanto preparare il condimento: pulire i porri eliminando quasi tutta la parte verde, lavarli e tagliarli a rondelle sottili. In una padella scaldare 4 cucchiai d’olio e farvi rosolare i porri. Salare, pepare, coprire con il coperchio e cuocere piano per una quindicina di minuti, o finché i porri sono morbidi. Versare i porri nel frullatore e frullarli fino a ridurli in crema. Nella padella già utilizzata far sciogliere circa 20 gr di burro e unirvi la crema di porri, fare insaporire qualche istante e poi aggiungere il salmone tagliato a striscioline. Amalgamare il tutto e spegnere il fuoco.

Scolare la pasta al dente, trasferirla nella padella con i porri e il salmone, amalgamare bene e spolverare con qualche filo di erba cipollina tagliuzzata con le forbici.

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