Grissini allo speck

I grissini allo speck sono uno stuzzichino delizioso sia da soli sia per accompagnare i salumi. La realizzazione non presenta alcuna difficoltà, si possono impastare tranquillamente a mano, anche se ovviamente l’impastatrice accorcia ulteriormente i tempi.

Sono buonissimi e croccanti appena fatti ma se c’è necessità di prepararli qualche giorno prima si possono congelare e poi ripassare qualche minuto in forno prima di portarli in tavola.

Ingredienti:

300 gr di farina 00, mezza bustina di lievito di birra disidratato, circa 180 gr di acqua, 120 gr di speck, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale.

Preparazione:

Mescolare tutti gli ingredienti tranne lo speck, impastare fino ad ottenere una palla elastica e omogenea. Metterla in una grossa ciotola unta d’olio, infilarla in una busta di plastica e farla lievitare in luogo tiepido (per esempio dentro il forno spento ma con la lucina accesa).

Quando la palla sarà raddoppiata di volume, amalgamarvi lo speck tritato e dividere l’impasto in 32 pezzetti uguali; formare con ognuno un bastoncino e metterli sulla leccarda del forno coperta di carta forno, un po’ distanziati.

Coprirli con uno strofinaccio e rimetterli in forno spento a lievitare nuovamente.

Toglierli poi dal forno e portare questo alla temperatura di 200°: cuocervi i grissini per circa 20 minuti, finché sono dorati. Lasciarli raffreddare su una griglia.

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