Cipolline allo speck e salvia

Non faccio spesso le cipolline per mancanza di abitudine, ma ogni volta che le faccio ci lecchiamo i baffi perché sono squisite, morbide e saporite. Generalmente le faccio con questa ricetta, scottate in acqua bollente e poi dorate in padella con olio, speck e salvia. Una preparazione semplice e velocissima, con quel leggero sentore di affumicato che rende le cipolline irresistibili!  

Ingredienti:

1 kg di cipolline borettane pelate, 80 gr di speck, 7-8 belle foglie di salvia, olio, sale, pepe.

Preparazione:

Portare a bollore dell’acqua, salarla e versarvi le cipolline. Io metto prima quelle più grosse e dopo 2-3 minuti quelle più piccole. Farle bollire 15-20 minuti, a seconda della grandezza, poi scolarle.

In una padella scaldare 4 cucchiai d’olio con la salvia e lo speck tagliato a striscioline. Aggiungere le cipolline e farle dorare per una decina di minuti a fuoco medio, rivoltandole delicatamente con una paletta.

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