About my Blog

Benvenuti nel mio Blog! Le ricette e le informazioni che troverete in queste pagine sono il frutto di trent'anni di divertimento in cucina, di "esperimenti" e di tanta passione per il buon cibo. Giorno per giorno, se mi seguirete, vedrete il Blog crescere ed arricchirsi di sempre nuove idee ed informazioni utili. Saranno graditi i vostri commenti, le vostre domande e, perchè no, anche le vostre critiche! BUON APPETITO!

venerdì 28 febbraio 2014

Crostini al patè rustico



Ecco un altro antipasto di quelli che piacciono a me, facile facile e veloce veloce, saporito e con un indovinato accostamento di sapori. Il “patè” di fagioli si può preparare in anticipo, poi all’ultimo momento si passa tutto un attimo in forno. Io lo preparo spesso, soprattutto quando faccio un antipasto di crostini misti.

giovedì 27 febbraio 2014

Salmone alle erbe e limone



Oggi  vi propongo una ricetta leggera, un piatto di pesce molto saporito grazie alla cospicua presenza di erbe e del limone, ma con pochissimo olio. La stessa ricetta si può fare con pesce spada o con altri pesci anche più magri, ma con il salmone viene particolarmente gustosa.

mercoledì 26 febbraio 2014

Ravioli alla mortadella



Un ripieno semplicissimo e molto veloce da fare, per dei ravioli diversi dal solito e molto appetitosi.
Per il condimento, io suggerisco un gustoso sughetto con la pancetta, anche questo super rapido da preparare, ma se si preferisce qualcosa di più leggero, sarà perfetto anche un semplice sugo di pomodoro.

martedì 25 febbraio 2014

Timballo di carne e patate



Un insieme colorato e gustosissimo di carne e verdure: patate, cipolle, pomodori, conditi con buon olio di oliva e tanto origano per aromatizzare.  E’ un piatto semplice da fare e richiede in tutto circa un’ora tra preparazione e cottura. Si può servire come un sostanzioso secondo con contorno oppure come un piatto unico molto soddisfacente. In alternativa alla cottura in forno, questo piatto si può preparare anche in padella e cuocerlo sul fornello: in questo caso la preparazione risulterà più asciutta e cuocerà in meno tempo.

lunedì 24 febbraio 2014

Risotto allo scalogno e robiola



Un risotto delicato, aromatizzato dal Marsala e dagli scalogni e reso cremoso dalla robiola. Non contiene burro o panna, quindi è anche abbastanza leggero. Si prepara rapidamente e non presenta alcuna difficoltà, ma piacerà a tutti. Io consiglio di servirlo leggermente “all’onda”, cioè non troppo asciutto.

domenica 23 febbraio 2014

Cupolone dolce



Sono moltissimi anni che faccio questo dolce ogni volta che voglio fare bella figura con poco tempo a disposizione e poca fatica. Per questo tengo sempre in dispensa un rotolo farcito (di quelli che si trovano in qualsiasi supermercato), poi in pochi minuti faccio la mia crema (la “crema di Iaia”) e così nel giro di neanche mezz’ora questo dolce è pronto. Deve poi riposare in frigo per alcune ore, meglio ancora se fino al giorno dopo. Oltre che a forma di cupola si può fare anche nello stampo da plumcake ed inoltre è ottima anche la versione al cioccolato. In ogni caso il successo è assicurato!

sabato 22 febbraio 2014

Il video della settimana

Come si tempera il cioccolato: uno dei metodi. Accendete l'audio, ascoltate e osservate!



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Focaccia soffice



Croccante la crosticina e morbidissimo l’interno, soffice e saporita, questa focaccia è molto facile da fare e ha il solo difetto di finire sempre troppo presto! Ottima per accompagnare i salumi ma è buonissima anche da sola, come spuntino o per sostituire il pane a tavola.

venerdì 21 febbraio 2014

Polpettone vegetariano



Di solito i cibi buoni fanno male o fanno ingrassare...
Questo è un'eccezione: saporito e verduroso, ottimo per una cena leggera anti-sensi-di-colpa ma anche per il pranzo in ufficio. E se ne avanza, il giorno dopo è ancora più buono!

giovedì 20 febbraio 2014

Ciambelline al vino




Questi biscotti fragranti e profumati sono tipici di tutto il Lazio: non c’è paese dove le pasticcerie e i forni non li preparino. Esiste la variante con il vino rosso ma sono più diffuse quelle con il vino bianco. Comune a tutte è il caratteristico aroma dato dai semi di anice e la copertura con lo zucchero semolato.
Io le faccio con un’ottima ricetta che ho trovato su un forum di cucina ed è della bravissima Linda; l’impasto si prepara in pochi minuti, usando come unità di misura un bicchiere, e non è assolutamente difficile da fare e da lavorare. Se conservate in una scatola di latta, le ciambelline dureranno per qualche settimana rimanendo belle croccanti.
Un consiglio: se le fate, usate un vino buono e profumato (io uso lo Zibibbo), le renderà veramente speciali!

mercoledì 19 febbraio 2014

Pesto di pomodori secchi



Manca ancora parecchio all’arrivo della bella stagione, ma un bel piatto di spaghetti conditi con questo pesto ci riporta con il suo intenso sapore e profumo al caldo sole dell’estate. E’ un condimento squisito, buono tutto l’anno  purché si riesca a trovare in vendita il basilico che ne è un ingrediente essenziale. Oltre al basilico, racchiude in sé altri profumi e sapori tipicamente mediterranei, come quello intenso dei pomodori secchi, dei capperi e dei pinoli.
Di solito chi lo assaggia me ne chiede la ricetta, così ve la passo volentieri! 

martedì 18 febbraio 2014

Polpettine di pollo alle olive



In formato mignon per gli aperitivi o nelle dimensioni normali delle polpette, questi bocconcini sono veramente appetitosi. Volendo rendere il piatto ancora più ricco e saporito si può servire a parte una semplice salsa di pomodoro per accompagnare le polpette.
Se si utilizzano come finger food insieme ad altri antipastini conviene farne mezza dose, se invece si servono come secondo piatto, le dosi indicate possono bastare per 4-5 persone.

lunedì 17 febbraio 2014

Sfogliata golosa



Solo tre ingredienti per questa golosa e ultra rapida sfogliata: si prepara con 3 minuti di lavoro ed è buonissima, il mio asso nella manica quando non ho voglia di spignattare ma voglio far tutti contenti lo stesso oppure quando torno tardi e ho necessità di preparare rapidamente la cena.

Quando avanza della passata di pomodoro…

Questa me l’ha insegnata mia mamma: quando si apre una bottiglia di passata di pomodoro e non la si usa tutta, bisogna tappare bene la bottiglia e conservarla in frigo capovolta: in questo modo si conserverà meglio e non farà la muffa!

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domenica 16 febbraio 2014

Bigné di San Giuseppe



Anche se non friggo spesso, a Carnevale almeno una mangiata di frittelle è d’obbligo. Quest’anno ho optato per i bigné di San Giuseppe, molto conosciuti ed apprezzati qui a Roma dove si trovano in tutte le pasticcerie in questo periodo dell’anno. Si tratta di bigné fritti ripieni di crema pasticciera: un duro colpo per la linea, ma quanto sono buoni!

Centrotavola con mimose



In occasione di alcune cene con amici mi piace dedicare un po’ di tempo anche alla realizzazione di un centrotavola carino che ravvivi la tavola e dia il senso della cura con cui preparo questi piccoli avvenimenti.
Mi piace soprattutto realizzare delle composizioni semplici ma d’effetto utilizzando “prodotti” messi a disposizione dal mio terrazzo e dal mio piccolissimo giardino.

sabato 15 febbraio 2014

Il video della settimana

Come legare la carne.



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Pasta siciliana



Ancora una ricetta coi pistacchi (poi basta!!), ma alcuni giorni fa ho fatto un buon pesto di pistacchi  e mi sono sbizzarrita a provare nuovi accostamenti. E questo nella sua estrema semplicità a noi è piaciuto molto: è l’abbinamento  di due sapori siciliani, i pistacchi di Bronte e i pomodorini Pachino, per un piatto di pasta molto appetitoso e molto veloce da fare.
Il pesto di pistacchi, necessario per questo piatto, si può comprare pronto oppure fare facilmente con QUESTA ricetta e tenere pronto in frigo per un primo piatto veramente last minute.

venerdì 14 febbraio 2014

Tartine nere al salmone e carciofi



In un vassoio misto di tartine, queste spiccheranno per colore e sapore. Velocissime e ricche di gusto, con un accostamento di sapori originale e raffinato, le vedo adatte anche per aprire una romantica cena a due di San Valentino…

giovedì 13 febbraio 2014

Marmellata di mele uvetta e cannella



Se amate lo strudel di mele questa marmellata vi conquisterà: gli ingredienti sono gli stessi del ripieno del famoso dolce austriaco e quindi ne richiama pienamente il sapore. Deliziosa anche come ripieno per i biscotti di pasta frolla o da mescolare all’impasto dei muffin e dei ciambelloni. Se vi piacciono, potete aggiungere insieme all’uvetta anche dei pinoli, esattamente come si fa per lo strudel.
Questa ricetta prevede l’uso di pectina in polvere, con la quale personalmente mi trovo benissimo, perché consente di utilizzare meno zucchero e soprattutto di ridurre a pochi minuti il tempo di cottura della marmellata: in questo modo viene una confettura che sa di frutta fresca, al contrario di quando la si cuoce a lungo. Se però preferite non usare la pectina in polvere, basterà aumentare lo zucchero a 500-600 gr e allungare i tempi di cottura fino a quando la marmellata si sarà addensata al punto giusto.

mercoledì 12 febbraio 2014

Involtini di carpaccio croccanti



Ecco un’altra mini-ricetta facile facile e ultra veloce. Un’alternativa semplice ma stuzzicante alla solita fettina di carne, che sarà molto gradita anche ai bambini.

martedì 11 febbraio 2014

Orate al cartoccio con salsa al tonno



La cottura al cartoccio è una delle più semplici e sane per il pesce, che mantiene tutto il suo profumo e il suo sapore. Per accompagnarlo e renderlo particolarmente gustoso vi suggerisco una saporita salsa al tonno, che si presta ad accompagnare altrettanto bene il pesce bollito, le uova sode, ma anche la carne: ad esempio il classico vitello tonnato, con questa salsa ha una marcia in più!

lunedì 10 febbraio 2014

Pesto di pistacchi



Adoro i pesti di frutta secca, anzi adoro i pesti in generale, e questo è particolarmente delicato e versatile nelle possibilità di abbinamento. Per condire la pasta, provate a completarlo con striscioline di salmone affumicato oppure di speck: avrete un primo pronto in un lampo e molto molto gradevole. Volendo un pesto un pochino più economico si può sostituire un terzo dei pistacchi con delle mandorle pelate e leggermente tostate.

domenica 9 febbraio 2014

Cuoricini al pistacchio



Tra pochi giorni è San Valentino e sicuramente molti di voi vorranno sorprendere il proprio “lui” o la propria “lei” con qualcosa di nuovo e speciale. Perché allora non finire la cena di San Valentino con questi graziosi e raffinati cioccolatini al pistacchio? Sono facili da fare, basta munirsi di uno stampo in silicone a cuori: ormai si trovano facilmente anche in molti supermercati oltre che nei negozi di casalinghi. I cioccolatini si possono preparare anche qualche giorno prima e conservare avvolti uno per uno in carta stagnola, a temperatura ambiente.

...per sorridere un po'


... e continua a mangiare nei fast food!




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sabato 8 febbraio 2014

Pane facile e veloce



Questo è un pane tanto buono e tanto facile e veloce da fare: non richiede impasto ma solo di amalgamare gli ingredienti con una forchetta; la lievitazione dura solo circa un’ora e mezza. La ricetta non è mia, l’ho imparata dalla bravissima Claudia del blog “6manincucina”, che ringrazio per avermi insegnato una ricetta così “furba”! Io lo ho fatto tante volte, soprattutto quando ho ospiti e ho i tempi stretti, e tutti me ne chiedono la ricetta.
Quando è appena fatto è molto buono, ma se ne avanza, si può congelare e poi riportare alla originaria fragranza scaldando leggermente le fettine in una padella antiaderente senza grassi. Insomma è così buono e facile che se lo provate diventerà il vostro pane preferito!

Il video della settimana

Come creare un cigno con una mela.


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venerdì 7 febbraio 2014

Crostini tricolori



I crostini sono un antipasto veloce e di sicuro successo, soprattutto se si presentano con diverse farciture in modo da formare un assortimento vario nei colori e nei sapori.
Questi sono particolarmente appetitosi e anche belli da vedere perché molto colorati. Un’idea in più per un bel vassoio di crostini misti.

giovedì 6 febbraio 2014

Torta di mele renette



Io alle torte di mele non resisto: quando vedo una ricetta nuova la devo provare. E così negli anni ne ho provate a decine, ma solo poche le ho poi rifatte più volte perché mi sono piaciute davvero molto e sono diventate “le mie” torte di mele.
Una è proprio questa, che faccio sempre e solo con le mele renette perché sono le più saporite e adatte alla cottura e danno un gusto particolare.  E’ una torta morbida e umida, quasi cremosa, strapiena di mele, saporita e profumata, insomma se siete anche voi dei fan delle torte di mele non potete non provarla!

mercoledì 5 febbraio 2014

Zuppa di porri gratinata



Ogni tanto in inverno una bella zuppa fumante fa proprio piacere, un vero conforto in queste serate umide e piovose. Se poi è con tanti porri, una fetta di pane tostato e una bella spolverata di formaggio è certamente saporita e tutto sommato poco calorica, quindi non farà danni anche se stiamo seguendo un regime dietetico!

martedì 4 febbraio 2014

Paccheri fritti


Ho conosciuto la ricetta su un forum di cucina dove era stata postata dall’utente Anarona. Io, però, ho un po’ modificato il procedimento e ho messo a punto delle dosi con cui mi trovo molto bene.
La versione originale è questa con il ripieno di tonno, ma prossimamente vi fornirò anche altre varianti ugualmente buone con ripieni diversi.
Al contrario di quasi tutte le mie ricette questi paccheri non sono proprio velocissimi da fare, ma si realizzano in due fasi: la preparazione va fatta la sera prima, poi si friggono al momento di servirli, oppure si friggono anche qualche ora prima di servirli e all’ultimo momento si scaldano in forno, perché vanno mangiati caldi. Però credetemi, sono talmente sfiziosi che valgono bene un pochino di lavoro!
  

lunedì 3 febbraio 2014

Ravioli ai broccoletti



Se amate fare la pasta fresca vi suggerisco un ripieno molto buono, delicato e facilissimo da fare.
Se non vi siete mai cimentati con la pasta fresca questa può essere la volta buona! Con la macchinetta sfogliatrice si fa in poco tempo e senza fatica. Tirare a mano la sfoglia è un discorso diverso, serve un po’ di pratica per riuscire a farla ben sottile. Personalmente uso la sfogliatrice e per giunta dotata di motorino elettrico e così fare la pasta è un’operazione facile, veloce e divertente!

domenica 2 febbraio 2014

Sorbetto di arance



Come sono buone in questo periodo le arance! Dolci e succose, sono proprio giuste per preparare questo delizioso sorbetto, che si presenta molto bene se servito dentro alle scorze svuotate delle arance.
Un modo fresco e leggero di concludere un pranzo o una cena, senza grassi e senza troppi sensi di colpa!

sabato 1 febbraio 2014

Cotolette di pollo in crosta croccante



Questa è la mia versione di una ricetta di Nigella Lawson che ho conosciuto tramite l’amica Paola del blog “Antipasti e non solo”. La versione originale prevede il pollo tagliato a bocconcini e impanato nei biscotti Ritz, ed è ottima, io la faccio spesso. Però ho anche elaborato una variante ugualmente buona ma più veloce perché uso le fettine di pollo intere e ancora più “scrocchiarella”perché impanata con i corn-flakes.
La marinatura nello yogurt non lascia alcun sapore particolare ma rende il pollo tenerissimo, creando un piacevole contrasto con la sfiziosa croccantezza dei corn-flakes.
Insomma, pochi ingredienti e cottura in forno per un piatto stuzzicante e leggero!

Il video della settimana

Come piegare il tovagliolo a fiamma.

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Per tenere ferma la carta forno

Ci sono diversi modi per impedire che la carta forno che mettiamo su una teglia si arrotoli e si sposti: per esempio bagnarla e strizzarla, oppure spalmare un pochino di burro in alcuni punti della teglia e “incollarvi” sopra la carta.