Crema di cannellini con speck croccante

Questo è un altro dei miei antipastini velocissimi e d’effetto, molto adatto da servire anche in un buffet o in una cena in piedi.


Ingredienti:
2 vasetti di cannellini già lessati, 80 gr di speck a fettine, olio, rosmarino, aglio, sale aromatico o dado, qualche bastoncino di pasta sfoglia.

Preparazione:
In una larga padella scaldare 3-4 cucchiai d'olio e rosolarvi per qualche minuto un bello spicchio d'aglio e 2-3 rametti di rosmarino. Poi eliminare gli odori, versarvi i fagioli e cuocerli per qualche minuto in modo da farli ben insaporire. 
Trasferire i fagioli con l'olio in un contenitore alto, frullarli col minipimer aggiungendo un po' di "brodo" fatto con acqua bollente e sale aromatico: si deve ottenere una crema morbida, non eccessivamente densa. Lasciar raffreddare la crema e poi distribuirla nei bicchierini.
Tagliare lo speck a striscioline e farle tostare in padella senza grassi, finché sono belle croccanti: distribuirle nei bicchierini sulla crema, guarnire con 2 bastoncini di sfoglia e un rametto di rosmarino.

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